{"id":16966,"date":"2021-10-26T01:55:00","date_gmt":"2021-10-26T01:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=16966"},"modified":"2021-10-26T12:05:33","modified_gmt":"2021-10-26T12:05:33","slug":"el-malbec-el-vino-elegido-por-los-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-malbec-el-vino-elegido-por-los-argentinos\/","title":{"rendered":"El Malbec, el vino elegido por los argentinos."},"content":{"rendered":"

El Malbec<\/h2>\n

Esta cepa es la m\u00e1s requerida a la hora de hablar de tintos, no s\u00f3lo por su sabor \u00fanico sino por su maridaje especial con carnes y pastas. Por qu\u00e9 los Malbec nacionales son los mejores del mundo.<\/p>\n

Elegir el vino ideal para una velada rom\u00e1ntica, una cena con amigos o una reuni\u00f3n familiar puede presentarse, a priori, como un problema importante a resolver. Pero, en general, despu\u00e9s de mucho pensar siempre se llega a la misma conclusi\u00f3n: \u00a1echar mano a un buen Malbec nunca falla!<\/p>\n

Son muchas las encuestas a nivel nacional que lo posicionan como la cepa m\u00e1s elegida por los argentinos, no s\u00f3lo porque es una excelente compa\u00f1era de carnes y pastas \u2013platos tambi\u00e9n de primer gusto nacional- sino por la calidad de los exponentes que se encuentran en el pa\u00eds. En\u00f3logos de todo el mundo lo confirman.<\/p>\n

\u201cEs la cepa que se adapt\u00f3 con m\u00e1s amabilidad en nuestro pa\u00eds, y sorprendi\u00f3 al mundo. Es vers\u00e1til y acompa\u00f1a gran variedad de platos aut\u00f3ctonos, sobre todo nuestras afamadas carnes. Sus notas y aromas a frutas rojas, con algo floral en los vinos j\u00f3venes, conforman un buen maridaje para nuestras comidas\u201d, explica la licenciada Mar\u00eda Fernanda Di Tomaso, sommelier y consultora de bodegas argentinas.<\/p>\n

Vinos de aqu\u00ed, vinos de all\u00e1<\/h3>\n

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Seg\u00fan se\u00f1ala la especialista, la principal diferencia entre el Malbec nacional y el extranjero se encuentra \u201cen la frutosidad y en la acidez\u201d. \u201cNuestros vinos destacan la fruta por sobre todas las cualidades; su volumen en boca y su frescura hacen la diferencia y, por sobre todas las cosas, la acidez exacta, que hacen de ellos vinos frescos\u201d, agrega.<\/p>\n

Con respecto a la producci\u00f3n, no existen marcados contrastes. Di Tomaso opina que \u201cel Malbec se expresa genuinamente en la Argentina. No existen diferentes t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n aqu\u00ed o en el extranjero, la diferencia es el uso que se le d\u00e1\u201d. En ese sentido, a\u00f1ade que \u201cen los vinos del Viejo Mundo, el Malbec no es reconocido como varietal, sino como denominaci\u00f3n de origen. Adem\u00e1s, la acidez de los vinos europeros es mayor por lo que saben diferente al paladar. Poseen otros tipos de notas en nariz y boca, debido al diferente terroir, por lo que un Malbec argentino expresa frutosidad y mineralidad de la tierra, en cambio uno en Francia tiene un volumen menor en boca y notas terrosas y mucho aroma terciario\u201d.<\/p>\n

\"\u201cEs<\/a>
\u201cEs la cepa que se adapt\u00f3 con m\u00e1s amabilidad en nuestro pa\u00eds, y sorprendi\u00f3 al mundo. Es vers\u00e1til y acompa\u00f1a gran variedad de platos aut\u00f3ctonos, sobre todo nuestras afamadas carnes.<\/figcaption><\/figure>\n

Cuyo, tierra del buen vino<\/h4>\n

\u201cLa vid es una planta que necesita una humedad bastante medida. Es por ello que a los pies de los Andes se expresan los mejores exponentes\u201d, explica la sommelier. El suelo donde se cultive debe ser arcilloso-pedregoso, poco profundo, sobre un subsuelo de cantos rodados que permitan un excelente drenaje; el clima, soleado, con d\u00edas c\u00e1lidos y noches frescas. Esto favorece el buen desarrollo de los taninos robustos y del intenso color del Malbec. Y estas caracter\u00edsticas s\u00f3lo se encuentran junto a la Cordillera.<\/p>\n

\u201cPero no debemos olvidarnos \u2013se\u00f1ala Di Tomaso- de las t\u00e9cnicas en el manejo del vi\u00f1edo que el winemaker va realizando despu\u00e9s de cada cosecha: la poda, la densidad que maneja por planta, el correspondiente raleo y la orientaci\u00f3n del vi\u00f1edo para que se produzca una maduraci\u00f3n pareja del fruto. Todo ello, junto al clima, el riego y la calidad del suelo va a brindar un producto de excelente calidad\u201d.<\/p>\n

El Malbec argentino se cultiva en todo el oasis vitivin\u00edcola, a lo largo del cord\u00f3n cordillerano, como as\u00ed tambi\u00e9n en el Valle de R\u00edo Negro; pero el ecosistema de Mendoza es el para\u00edso del Malbec. La llamada \u201cPrimera Zona\u201d (Maip\u00fa, Lujan de Cuyo), San Rafael y el Valle de Uco ofrecen algunos de los m\u00e1s reconocidos a nivel nacional e internacional.<\/p>\n

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Comer con Malbec<\/h5>\n

El Malbec es el vino preferido por los argentinos no s\u00f3lo por su eximia calidad y sabor, sino porque es muy buen compa\u00f1ero de las comidas m\u00e1s t\u00edpicas del pa\u00eds: carnes y pastas. Seg\u00fan explica Di Tomaso, \u201clos Malbec j\u00f3venes maridan excelentemente con quesos semiduros, carnes grilladas, pastas con salsa filetto, entre otros. Un Malbec con un ligero paso por roble (alrededor de 3 meses), con un plato con matices de sabores como risotto de hongos o un cordero patag\u00f3nico. Y un gran Malbec, con una crianza mayor en barrica, ya me animo a acompa\u00f1arlo con una carne de caza al horno con papas andinas, o con ravioles de cordero\u201d.<\/p>\n

Asesor\u00f3: Lic. Mar\u00eda Fernanda Di Tomaso, sommelier y consultora de bodegas argentinas, 7 a\u00f1os trabajando en el mercado interno para bodegas boutique, capacitaci\u00f3n a restaurantes, degustaciones y catas privadas.<\/p>\n

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