El espacio coqueto que el chef frances Jean Baptiste Pilou y mujer, la pastelera Valentina Avecilla, crearon hace pocos meses en Buenos Aires, ya tiene nuevos sabores, que en su lenguaje bistronomico se definen como oto\u00f1ales.<\/p>\n
Pilou, reconocido como Chef Ejecutivo de La Bourgogne durante los ultimos cinco a\u00f1os, junto a Jean Paul Bondoux, ahora retoma en su propio bistro los perfumes de la
\ncampi\u00f1a francesa, con aires contemporaneos, y los colores de esta tierra
\nlocal. Un regalo mas para el paladar es la rica galeria de postres de Valentina, formada en el Cordon Bleu de Paris, y antes a cargo de los bocados dulces de German Martitegui, en Tegui.
\nEn su cocina actual, Pilou trabaja con productos de mercado frescos y de temporada. Hay
\nun original Menu Degustacion en seis pasos, que varia semanalmente y
\npuede incluir delicadezas como Pulpito baby marinado, con papines norte\u00f1os
\ny tomates\/ aceite de Merken; Hongos de pino con graten, pan de campo\/lardo
\ndi Colonatta y aceite de avellanas; Lenguado, panqueque de sarraceno,
\nmariscos\/verduras, marini\u00e8re de sidra; Codorniz deshuesada\/rellena, uvas
\nsalteadas, huevo meurette. El toque final propone Chocolate\/menta
\n(cremoso de chocolate con leche, biscuit h\u00famedo, gel\u00e9e de menta), Parfait
\nde man\u00ed (nougatine crocante, salsa tofee, sabay\u00f3n de caf\u00e9) o Quesos de
\ncampo (oveja\/vaca\/cabra, con dulces caseros y frutas secas).
\nA la usanza parisina, el restaurante de Jean Baptiste es peque\u00f1o, calido y con garantia de
\nautor en la firma de cada plato. Una marca inconfundible, un gui\u00f1o
\ncomplice muy claro en cada paso gustativo.<\/p>\n
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\nMartes a S\u00e1bado, noche. Jueves a S\u00e1bado, mediod\u00eda.
\nMenu Degustacion 6 pasos, sin vino: $330<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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