{"id":172479,"date":"2026-03-20T20:17:34","date_gmt":"2026-03-20T20:17:34","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=172479"},"modified":"2026-03-20T20:17:49","modified_gmt":"2026-03-20T20:17:49","slug":"bares-y-restaurantes-en-crisis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/bares-y-restaurantes-en-crisis\/","title":{"rendered":"Bares y restaurantes en crisis"},"content":{"rendered":"\n

Bares y restaurantes en crisis: la Ciudad ofrece alivio fiscal, pero la calle cuenta otra historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Palermo, donde cada cuadra supo ser una postal de mesas llenas, brindis largos y turistas sacando fotos a cualquier plato con nombre franc\u00e9s, hoy el murmullo cambi\u00f3. Hay persianas a medio bajar, mozos que miran la vereda con m\u00e1s tiempo que clientes, y due\u00f1os que hacen cuentas como si fueran equilibristas sin red.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, el Gobierno de la Ciudad mantiene hasta el 31 de marzo<\/strong> el plazo para que bares, restaurantes y hoteles pidan la exenci\u00f3n del ABL por seis meses<\/strong>. La medida, impulsada por la AGIP, ya alcanz\u00f3 a 4.267 inmuebles<\/strong>, un n\u00famero que suena grande\u2026 pero que, cuando se lo pisa en la calle, parece apenas un parche sobre una herida m\u00e1s profunda.<\/p>\n\n\n\n

Porque la pregunta no es solo cu\u00e1ntos acceden al beneficio.
La pregunta es cu\u00e1ntos llegan.<\/p>\n\n\n\n

La exenci\u00f3n cubre el per\u00edodo entre enero y junio de 2026. Y hay un detalle no menor: quienes ya pagaron las primeras cuotas no pierden esa plata, se les descuenta m\u00e1s adelante. Un alivio t\u00e9cnico, prolijo, administrativo. Bien armado desde el escritorio.<\/p>\n\n\n\n

Pero Palermo no es un Excel.<\/p>\n\n\n\n

Ac\u00e1 el problema es otro. Es el cliente que dej\u00f3 de salir tres veces por semana y ahora sale una. Es la pareja que comparte plato. Es el turista que mira la carta, sonr\u00ede\u2026 y se va. Es el delivery que reemplaz\u00f3 la experiencia, pero tambi\u00e9n achic\u00f3 el margen.<\/p>\n\n\n\n

Y mientras tanto, los costos siguen subiendo como si no pasara nada.<\/p>\n\n\n\n

El beneficio se tramita por TAD, con datos de la partida inmobiliaria, contrato, CUIT, actividad. Todo en regla, todo digital. Pero el gastron\u00f3mico promedio no est\u00e1 pensando en cargar formularios: est\u00e1 pensando en c\u00f3mo pagar sueldos, proveedores, alquiler y servicios en un mes que siempre cierra en rojo.<\/p>\n\n\n\n

Desde la Ciudad aseguran que el sector es \u201cestrat\u00e9gico\u201d. Y lo es. No solo por lo econ\u00f3mico, sino por lo simb\u00f3lico: Buenos Aires sin gastronom\u00eda es un cuerpo sin alma.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en la pr\u00e1ctica, el alivio fiscal convive con una presi\u00f3n que no afloja. Porque mientras se ofrece una exenci\u00f3n por un lado, por el otro siguen cayendo tarifas, costos y un consumo que no levanta.<\/p>\n\n\n\n

En paralelo, se anunci\u00f3 la eliminaci\u00f3n del impuesto de Sellos para financiar tarjetas. Bienvenido sea. Menos carga para el consumidor. Pero otra vez: es una medida que impacta en el borde del problema, no en el coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En Palermo, la sensaci\u00f3n es clara y se repite en voz baja, en la barra, en la cocina, en la vereda:
no alcanza.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda no se est\u00e1 cayendo de golpe. Se est\u00e1 desgastando lento. Como esas mesas de madera que nadie cambia, pero todos saben que en alg\u00fan momento van a ceder.<\/p>\n\n\n\n

Y entonces queda flotando una duda inc\u00f3moda, bien porte\u00f1a, bien de caf\u00e9 con medialuna fr\u00eda:<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEsto es un puente para cruzar la crisis\u2026 o apenas una pausa antes de que siga la ca\u00edda?<\/p>\n\n\n\n

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