{"id":176828,"date":"2026-06-14T21:28:11","date_gmt":"2026-06-14T21:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=176828"},"modified":"2026-06-14T21:28:16","modified_gmt":"2026-06-14T21:28:16","slug":"la-lentejada-del-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-lentejada-del-frio\/","title":{"rendered":"La lentejada del fr\u00edo"},"content":{"rendered":"\n

\u00abUna cucharada y desaparecen el fr\u00edo, las preocupaciones y cualquier intento de dieta.\u00bb<\/em><\/h1>\n\n\n\n

Hay guisos. Hay lentejadas<\/a>. Y despu\u00e9s est\u00e1 esta criatura inclasificable nacida en alguna esquina imaginaria entre Palermo, una parrilla de barrio y una sobremesa eterna. Una receta contundente, exagerada y feliz, pensada para que nadie se vaya de la mesa con hambre.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1 kilo de lentejas<\/li>\n\n\n\n
  • 1 litro de tomate triturado<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cebollas grandes picadas<\/li>\n\n\n\n
  • 8 chorizos comunes de carnicer\u00eda<\/li>\n\n\n\n
  • 4 a 6 patitas de pollo<\/li>\n\n\n\n
  • 300 gramos de panceta<\/li>\n\n\n\n
  • 3 o 4 batatas grandes<\/li>\n\n\n\n
  • Sal, pimienta y aj\u00ed molido a gusto<\/li>\n\n\n\n
  • Agua, cantidad necesaria<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

    Paso 1: El despertar de las lentejas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Colocar el kilo de lentejas en una olla grande junto con el litro de tomate triturado. Dejar reposar durante un buen rato para que todo empiece a conocerse y a intercambiar secretos.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 2: La base roja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Llevar la olla al fuego y agregar las cebollas picadas. Cocinar suavemente hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego y dejar reposar nuevamente.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 3: La ceremonia de los chorizos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    En otra olla hervir los ocho chorizos durante varios minutos. Una vez cocidos, retirarlos, enjuagarlos y reservar. Este paso ayuda a quitar parte de la grasa y deja el sabor m\u00e1s equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 4: Las batatas marcadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Mientras tanto, hervir las batatas hasta que est\u00e9n apenas tiernas. No deben deshacerse. Reservar para la gran reuni\u00f3n final.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 5: El gran encuentro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Incorporar a la olla principal los chorizos hervidos, las patitas de pollo, la panceta cortada en trozos y las batatas previamente cocidas. Mezclar todo.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 6: Primer hervor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Llevar nuevamente al fuego hasta el primer hervor importante. Apenas hierva, apagar.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 7: El descanso sagrado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Dejar enfriar completamente. Aqu\u00ed ocurre la magia: los sabores se acomodan, se mezclan y se potencian.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 8: Segundo hervor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Volver a encender el fuego y llevar otra vez a hervor. Apagar nuevamente y dejar descansar.<\/p>\n\n\n\n

    Paso 9: La resurrecci\u00f3n final<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Cuando llegue la hora de comer, recalentar lentamente hasta que est\u00e9 bien caliente y servir en platos hondos, preferentemente acompa\u00f1ado de pan crujiente y una mesa llena de familiares discutiendo de f\u00fatbol, pol\u00edtica y qui\u00e9n hizo el mejor guiso de la historia.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Rinde:<\/strong> una familia numerosa, dos familias normales o tres periodistas hambrientos despu\u00e9s de cerrar edici\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abUna cucharada y desaparecen el fr\u00edo, las preocupaciones y cualquier<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":176829,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[11031,3582],"class_list":["post-176828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-guiso-de-lentejas","tag-lentejadas"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=176828"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":176831,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176828\/revisions\/176831"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/176829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=176828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=176828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=176828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}