{"id":178018,"date":"2026-07-13T14:20:54","date_gmt":"2026-07-13T14:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=178018"},"modified":"2026-07-13T14:20:57","modified_gmt":"2026-07-13T14:20:57","slug":"michelin-2026-buenos-aires-y-mendoza-ya-tienen-14-restaurantes-con-estrellas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/michelin-2026-buenos-aires-y-mendoza-ya-tienen-14-restaurantes-con-estrellas\/","title":{"rendered":"Michelin 2026: Buenos Aires y Mendoza ya tienen 14 restaurantes con estrellas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La nueva edici\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN destac\u00f3 a 89 establecimientos argentinos. Aramburu conserv\u00f3 sus dos estrellas, cuatro restaurantes ingresaron a la categor\u00eda de una estrella y la gastronom\u00eda porte\u00f1a volvi\u00f3 a demostrar su diversidad, desde la cocina coreana hasta los cl\u00e1sicos reinterpretados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastronom\u00eda argentina volvi\u00f3 a sentarse en la mesa grande del mundo. La Gu\u00eda MICHELIN Buenos Aires &amp; Mendoza 2026 present\u00f3 su nueva selecci\u00f3n, integrada por <strong>89 restaurantes<\/strong>, entre ellos uno con dos estrellas, trece con una estrella, once distinguidos como Bib Gourmand y 64 recomendados por los inspectores internacionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En total, <strong>14 restaurantes argentinos cuentan ahora con estrellas MICHELIN<\/strong>, una cifra que confirma el crecimiento de una escena gastron\u00f3mica atravesada por el fuego, las brasas, los productos nacionales, los vinos y una nueva generaci\u00f3n de cocineros que combina tradici\u00f3n, t\u00e9cnica e identidad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aramburu mantiene las dos estrellas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El restaurante <strong>Aramburu<\/strong>, dirigido por el chef Gonzalo Aramburu en el barrio de Recoleta, renov\u00f3 sus dos Estrellas MICHELIN y contin\u00faa siendo el \u00fanico establecimiento argentino ubicado en esa categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su propuesta gira alrededor de un men\u00fa degustaci\u00f3n sorpresa elaborado con productos argentinos, t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas y una puesta en escena que busca convertir cada plato en parte de una experiencia integral.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Gu\u00eda tambi\u00e9n reconoci\u00f3 a <strong>Nicolas Cordeiro<\/strong>, ma\u00eetre de Aramburu, con el MICHELIN Guide Service Award 2026, por la precisi\u00f3n, la hospitalidad y el cuidado de los detalles durante el servicio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cuatro nuevos restaurantes con una estrella<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La edici\u00f3n 2026 incorpor\u00f3 cuatro nuevas propuestas a la categor\u00eda de una Estrella MICHELIN: <strong>Han<\/strong>, en Buenos Aires, y <strong>Cal, Centauro y La VidA<\/strong>, en Mendoza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ubicado en Villa Crespo, <strong>Han<\/strong> ofrece una cocina coreana contempor\u00e1nea dirigida por el chef y propietario Pablo Park. En un espacio \u00edntimo, con una barra enfrentada a la cocina, presenta dos men\u00fas degustaci\u00f3n donde conviven recetas tradicionales, t\u00e9cnicas modernas y productos argentinos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de sus platos destacados es el mandu ceremonial, una especie de raviol coreano relleno de lengua vacuna cocida al estilo jang-jorim, acompa\u00f1ado por kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Mendoza, <strong>Cal<\/strong> propone un men\u00fa de siete pasos construido con ingredientes provenientes de su propia huerta, la granja y los r\u00edos andinos. El restaurante, dirigido por Enzo Gonz\u00e1lez Petra, tambi\u00e9n recibi\u00f3 una Estrella Verde por sus pr\u00e1cticas sustentables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Centauro<\/strong>, por su parte, funciona dentro de una antigua casona mendocina y presenta la cocina creativa del chef colombiano Aris Pab\u00f3n. <strong>La VidA<\/strong>, ubicada en Chacras de Coria, combina un men\u00fa de siete pasos elaborado por Flavia Amad Di Leo con vinos de la bodega Susana Balbo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El fuego, las carnes y el vino como identidad argentina<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los inspectores de la Gu\u00eda observaron que el fuego y las brasas contin\u00faan siendo elementos centrales dentro de la gastronom\u00eda argentina, con las carnes como protagonistas, pero tambi\u00e9n se\u00f1alaron una evoluci\u00f3n en las t\u00e9cnicas de maduraci\u00f3n de pescados y una recuperaci\u00f3n de ingredientes nacionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presencia del vino tambi\u00e9n se volvi\u00f3 decisiva. Muchos restaurantes ya no lo ofrecen solamente como acompa\u00f1amiento, sino que dise\u00f1an maridajes espec\u00edficos para cada paso del men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Gwendal Poullennec, director internacional de las Gu\u00edas MICHELIN, la selecci\u00f3n demuestra la vitalidad de la hospitalidad argentina y la variedad de estilos que conviven tanto en Buenos Aires como en Mendoza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dos nuevos Bib Gourmand<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La categor\u00eda Bib Gourmand distingue a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a precios considerados razonables por los inspectores. En 2026 se incorporaron dos establecimientos porte\u00f1os: <strong>Chuch\u00fa<\/strong> y <strong>Garabato Bistro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chuch\u00fa funciona dentro del Museo Nacional Ferroviario, en un espacio decorado con referencias al mundo de los trenes. Su carta recupera sabores porte\u00f1os y presenta platos como carpaccio de lomo y lasa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Garabato Bistro, ubicado junto a la estaci\u00f3n N\u00fa\u00f1ez, propone una cocina tradicional con toques contempor\u00e1neos, platos pensados para compartir y una ambientaci\u00f3n inspirada en los peque\u00f1os restaurantes parisinos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con estas incorporaciones, Argentina cuenta con <strong>once restaurantes Bib Gourmand<\/strong>, todos ubicados en la Ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trece nuevos restaurantes recomendados<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La selecci\u00f3n sum\u00f3 adem\u00e1s trece establecimientos a la categor\u00eda de Recomendados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Buenos Aires fueron incorporados <strong>Casa Palanti, Casa Veltri, Jos\u00e9 El Carnicero, Kobito, Ness, Nika Club Omakase y Presencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Mendoza ingresaron <strong>Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam\u2019s y Nube<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos espacios se agregan a una lista que ya re\u00fane 64 restaurantes recomendados y refleja la diversidad actual de la cocina argentina: parrillas, bodegas, restaurantes de autor, cocinas asi\u00e1ticas, propuestas de producto y men\u00fas degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un premio para la cocteler\u00eda de Casa Cavia<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La edici\u00f3n 2026 dej\u00f3 adem\u00e1s una noticia especial para la gastronom\u00eda porte\u00f1a. <strong>Flavia Arroyo<\/strong>, responsable del bar y la cocteler\u00eda de Casa Cavia, recibi\u00f3 el primer MICHELIN Guide Exceptional Cocktail Award entregado en la Argentina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los inspectores destacaron una propuesta elegante, creativa e innovadora, que tambi\u00e9n incluye bebidas sin alcohol y busca establecer una relaci\u00f3n personalizada con cada comensal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los otros premios especiales fueron para Enzo Gonz\u00e1lez Petra, elegido joven chef del a\u00f1o; Camila Torta, responsable de la cava de Azafr\u00e1n, reconocida como mejor sommelier; y Nicolas Cordeiro, premiado por su trabajo en el servicio de Aramburu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Gu\u00eda MICHELIN Argentina 2026, en n\u00fameros<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La nueva selecci\u00f3n de Buenos Aires y Mendoza est\u00e1 integrada por:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1 restaurante con dos Estrellas MICHELIN.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>13 restaurantes con una Estrella MICHELIN.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>11 restaurantes Bib Gourmand.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>64 restaurantes recomendados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>11 establecimientos con Estrella Verde.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Gu\u00eda tambi\u00e9n mantiene una selecci\u00f3n de hoteles argentinos, entre ellos Four Seasons Hotel Buenos Aires, EOLO Patagonia\u2019s Spirit, Awasi Iguaz\u00fa, Cavas Wine Lodge y Susana Balbo Winemaker\u2019s House &amp; Spa Suites.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La llegada de nuevas estrellas no solamente reconoce a cocineros y restaurantes. Tambi\u00e9n habla de productores, camareros, sommeliers, agricultores, bodegueros y trabajadores que sostienen cada servicio desde detr\u00e1s de escena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfLas estrellas MICHELIN ayudan a mostrar la gastronom\u00eda argentina al mundo? \u00bfBuenos Aires deber\u00eda ampliar la selecci\u00f3n hacia m\u00e1s barrios y cocinas populares? \u00bfQu\u00e9 restaurante porte\u00f1o merece ingresar en la pr\u00f3xima edici\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Informaci\u00f3n elaborada a partir de la presentaci\u00f3n oficial de la Gu\u00eda MICHELIN Buenos Aires &amp; Mendoza 2026.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nueva edici\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN destac\u00f3 a 89<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":158731,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-178018","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=178018"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":178019,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178018\/revisions\/178019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/158731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=178018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=178018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=178018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}