{"id":19027,"date":"2026-05-12T06:07:00","date_gmt":"2026-05-12T06:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=19027"},"modified":"2026-05-12T14:22:32","modified_gmt":"2026-05-12T14:22:32","slug":"suspiro-limeno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/suspiro-limeno\/","title":{"rendered":"Suspiro lime\u00f1o es un postre peruano hecho con leche condensada y huevos."},"content":{"rendered":"

Suspiro lime\u00f1o<\/h2>\n
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Suspiro lime\u00f1o<\/figcaption><\/figure>\n

El suspiro lime\u00f1o es un postre peruano hecho con leche condensada y huevos, si bien su nombre original fue Manjar Real del Per\u00fa, fue un poeta, Jos\u00e9 G\u00e1lvez, quien lo inmortaliz\u00f3 como s\u00f3lo puede hacerlo un poeta: fundiendo en una sola imagen un postre suave y et\u00e9reo con el sonido sutil e indescriptible del suspiro de una mujer.<\/strong> Es imposible probarlo sin dar cr\u00e9dito a tan notable observaci\u00f3n. \u00cdcono de la cocina Peruana nos acerca este postre que honra su nombre.<\/p>\n

SUSPIRO LIME\u00d1O<\/h2>\n

Receta para 10 personas (salen 10 shots)<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 minutos (m\u00e1s el tiempo de enfriado)<\/p>\n

Nivel de complejidad:<\/strong> bajo<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

350 cm c\u00fabicos de leche evaporada
350 cm c\u00fabicos de leche condensada
3 ramas de lemongrass o hierba Luisa
4 yemas de huevo<\/p>\n

Merengue italiano:<\/strong>
4 claras de huevo
240 gr de az\u00facar
50 cm c\u00fabicos de agua<\/p>\n

Procedimiento:<\/strong>
Se infusionan a fuego m\u00ednimo las 2 ambas leches con el lemongrass.
Una vez caliente, se mezcla con las yemas y se vuelve a colocar a al
fuego, revolviendo
constantemente con cuchara de madera.
Retirar una vez que la mezcla contenga una textura cremosa; luego se
tamiza y se lleva
a la heladera hasta que enfr\u00ede.<\/p>\n

Merengue:<\/strong>
Preparar el alm\u00edbar hirviendo el agua con el az\u00facar.
Batir las claras a punto nieve mientras se vierte en forma de hilo el
alm\u00edbar hirviendo
La presentaci\u00f3n final es la preparaci\u00f3n fr\u00eda que se hizo antes, con el
merengue montado encima.<\/p>\n

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Este postre se origina a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima. La historia de su elaboraci\u00f3n se inicia con Amparo Ayarza, esposa del escritor y poeta peruano Jos\u00e9 G\u00e1lvez Barrenechea.<\/h4>\n

\u00a0<\/h4>\n

El postre fue bautizado as\u00ed por el mencionado poeta peruano quien, al probar un dulce ideado y preparado por su esposa (quien ten\u00eda fama de gran cocinera) qued\u00f3 encantado con su sabor y textura. Seg\u00fan las cr\u00f3nicas de la \u00e9poca, el vate dijo que la preparaci\u00f3n era \u201csuave y dulce como el suspiro de una mujer\u201d.<\/p>\n

El postre se compone de dos partes, un manjar blanco y el merengue; ambos llegaron al Per\u00fa tras la conquista como parte de los ingredientes tra\u00eddos por los espa\u00f1oles. En Per\u00fa se conocieron dos versiones del menjar blanc: la del manjar blanco con leche y az\u00facar y espesado con harina de arroz; y el manjar blanco s\u00f3lo con leche, az\u00facar y vainilla, de donde naci\u00f3 el suspiro de lime\u00f1a.<\/p>\n

Sobre el origen del nombre, proviene de los merengues espa\u00f1oles, llamados \u00absuspiros\u00bb.<\/h2>\n

Este postre es consumido principalmente en la ciudad de Lima aunque tambi\u00e9n en las dem\u00e1s ciudades del Per\u00fa y ciertos pa\u00edses lim\u00edtrofes.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, debido a la internacionalizaci\u00f3n de la gastronom\u00eda peruana, el consumo del postre se ha ido extendiendo a otros pa\u00edses del mundo donde los peruanos han emigrado y abierto diversos restaurantes.<\/p>\n

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Suspiro Lime\u00f1o<\/figcaption><\/figure>\n