El pr\u00f3ximo 13 de Julio, El Baqueano recibe, en el marco del proyecto Cocina sin Fronteras, al prestigioso chef Alex Atala, propietario del mejor restaurante latinoamericano D.O.M (San Pablo, Brasil) que figura en el puesto N 6\u00ba en el ranking de la 50 Best S. Pellegrino Awards 2013.<\/p>\n
Buenos Aires, Junio 2013 \u2013 El restaurante El Baqueano, ubicado en el pintoresco barrio de San Telmo contin\u00faa con su nuevo proyecto \u201cCocina sin Fronteras\u201d, un ciclo gastron\u00f3mico que busca la pluralizaci\u00f3n de la cocina, la divulgaci\u00f3n de los productos regionales, end\u00e9micos y aut\u00f3ctonos promoviendo el intercambio cultural entre pa\u00edses, cocineros y productos. En esta quinta edici\u00f3n, el invitado ser\u00e1 Alex Atala, due\u00f1o del premiado restaurante D.O.M y padrino del Proyecto \u201cCocina sin Fronteras\u201d. Sus primeros pasos como cocinero fueron muy joven, en Europa donde descubri\u00f3 su verdadera pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda. Trabaj\u00f3 en B\u00e9lgica, Francia, Italia, donde no solo aprendi\u00f3 a dar sus primeros pasos en la cocina, sino que tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en un pol\u00edglota empedernido. Ya en el a\u00f1o 1999 abre las puertas de su reconocido D.O.M, (acr\u00f3nimo de Dominus Optimus M\u00e1ximus, juego de palabras utilizado en la religi\u00f3n cat\u00f3lica para Deus Optimus M\u00e1ximus, literalmente significa Dios lo mejor y lo mayor), en el prestigioso barrio de Jardims, y dise\u00f1ado por el c\u00e9lebre arquitecto Ruy Othake, el D.O.M. Dicho emprendimiento se volvi\u00f3 todo un suceso, no solo p\u00fablico, sino una referencia para la prensa. En el a\u00f1o 1999 fue elegido \u00a8Chef revelaci\u00f3n\u00a8 y D.O.M mejor restaurante, por la revista GULA, especializada en gastronom\u00eda, y a partir de all\u00ed, a\u00f1o tras a\u00f1o, fue recibiendo premios nacionales de todos los medios y formas. Ya en el a\u00f1o 2007 obtuvo el primer reconocimiento internacional importante, al ser elegido en el puesto N\u00b040 de la San Pellegrino 50 Best Restaurants. Desde ese entonces, la escalada fue imparable e inevitable. En 2009 pas\u00f3 al puesto 24\u00ba, en 2010 al puesto 18\u00ba, en 2011 al 7\u00ba, y en 2012 al 4\u00ba. En el a\u00f1o 2009 abre su restaurante Dalva e Dito, donde fusiona platos de t\u00e9cnica impecable y cocina tradicional de brasil, reinterpretada por su ojo cr\u00edtico y sutil y un equipo de cocina de j\u00f3venes chefs.
\nAutor de libros que se han convertido en referentes para todo cocinero que se considere como tal, Alex Atala es una figura m\u00e1xima en el mundo gastron\u00f3mico. Es el Darwin de la cocina amaz\u00f3nica, un re-descubridor de lo que ya exist\u00eda y se consum\u00eda entre los abor\u00edgenes del Brasil, pero que puertas afueras eran productos tan ex\u00f3ticos y desconocidos como su localizaci\u00f3n.
\nGracias a su relaci\u00f3n de amistad con Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente fue que decidi\u00f3, por primera vez, cocinar en un restaurante de Buenos Aires y adem\u00e1s apadrinar dicho proyecto.
\nLos asistentes de \u00e9ste a\u00f1o ser\u00e1n extranjeros y nacionales, divididos en meses pares e impares y extendi\u00e9ndose hasta el a\u00f1o 2014. Los cocineros que no han sido programados para \u00e9ste a\u00f1o por cuestiones de tiempo y espacio, han acordado sus fechas para el a\u00f1o siguiente.
\n2013
\nMarzo\/ Rodrigo Oliveira (Mocot\u00f3 – Esquina Mocot\u00f3 \u2013 SP\/Brasil)
\nAbril\/Diego F\u00e9lix (Casa F\u00e9lix \u2013 Colectivo F\u00e9lix – Bs. As.)
\nMayo\/ Thiago \/Remanso do Bosque, Remanso do Peixe \u2013 Bel\u00e9m do Par\u00e1- Brasil)
\nJunio\/ Alejandro Digilio (La Viner\u00eda de Gualterio Bol\u00edvar \u2013 Bs. As.)
\nJulio\/ Alex Atala (D.O.M y Dalva e Dito \u2013 SP. Brasil)
\nAgosto\/ Alberto Landgraf (Epicee \u2013 SP-Brasil)
\nSeptiembre \/Pol Lykan y Dante Liporace ( Freud & Fhaler \u2013 Tarquino \u2013Bs. As.)
\nOctubre\/ Virgilio Mart\u00ednez (Central \u2013 Lima \u2013 Per\u00fa)
\nNoviembre \/ Fernando Mayoral y Guido Tassi (Chambr\u00e9 Tr\u00e9s \u2013 Rest\u00f3 – Bs. As)
\nDiciembre Leo Choi y Arturo Fernandez (Kaeshi I + D Cocina, Bs. As. \u2013 Ambros\u00eda del Bosque \u2013 DF. M\u00e9xico )<\/p>\n
2014
\nR\u00e1phael Despirite (Marcel \u2013 SP \u2013 Brasil); Rodolfo Guzm\u00e1n (Borag\u00f3-Chile); Helena Rizzo (Man\u00ed \u2013 SP- Brasil); Mat\u00edas Palomo (Sukalde \u2013 Chile); Roberta Sudbrack ( Sudbrack \u2013 R\u00edo de Janeiro \u2013 Brasil); Santiago Mac\u00edas (Colombia -I Latina \u2013Bs.As.); Cau\u00e9 Tessutto (A Peixar\u00eda \u2013 SP \u2013 Brasil); Patricio Negro (Sarasanegro \u2013MDQ)<\/p>\n
S\u00f3lo con reserva previa
\nChile 499, San Telmo
\nTe.: 4342 -0802 \/ 153 671 8602
\nwww.restoelbaqueano.com
\nhttp:\/\/restoelbaqueano.blogspot.com
\nhttp:\/\/proyectococinasinfronteras.blogspot.com.ar\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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