{"id":21166,"date":"2020-10-17T21:58:52","date_gmt":"2020-10-17T21:58:52","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=21166"},"modified":"2020-10-17T23:42:04","modified_gmt":"2020-10-17T23:42:04","slug":"risotto-milanes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/risotto-milanes\/","title":{"rendered":"Risotto Milanes. Cocina Italiana. Gastronom\u00eda internacional."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-awRb5qOuB9k\/UdrhdM61DNI\/AAAAAAAAUrU\/AQ1TkA9D7Ok\/s320\/risottoDoppioZero-760309.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"213\" title=\"\">El risotto es sin duda uno de los grandes aportes de la cocina Italiana a la gastronom\u00eda internacional. Es una forma de cocinar el arroz desarrollada por los pueblos del noroeste italiano, concretamente las regiones arroceras del Piamonte, Verona y Lombard\u00eda. El Carnaroli es una variedad de arroz originada en esa regi\u00f3n y protagonista insustituible de esta receta. Su importancia radica en la gran cantidad de almid\u00f3n que contiene en su interior y al hecho de conservar su forma una vez cocido, lo que permite lograr la cremosidad y est\u00e9tica caracter\u00edstica de este plato. Como toda cocina regional, tiene tantas versiones como pueblos y familias que los habitan. En esta ocasi\u00f3n compartimos una receta de origen milan\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Risotto Milanes<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cantidad de porciones:<\/strong> 4<\/p>\n<p><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 25 minutos<\/p>\n<p>Nivel de complejidad: alto<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<p>Arroz Carnaroli, \u00bd Kilo<\/p>\n<p>Cebolla, 75 gramos<\/p>\n<p>Ajo, 1 y \u00bd dientes<\/p>\n<p>Aceite de Oliva, 5 cucharadas<\/p>\n<p>Vino Blanco, \u00bd taza<\/p>\n<p>Caldo Pescado, 1500 cc<\/p>\n<p>Azafr\u00e1n, 1 c\u00e1psulas<\/p>\n<p>Manteca, 125 gramos<\/p>\n<p>Parmesano, 125 gramos<\/p>\n<p>Langostinos, 4<\/p>\n<h3>Procedimiento<\/h3>\n<p>Picar la cebolla y el ajo. En una cacerola con aceite de oliva y un poco de manteca rehogar la cebolla hasta que transparente. A\u00f1adir el ajo y el arroz. Con una cuchara de madera revolver unos minutos hasta nacarar los granos. Agregar el vino blanco y revolver hasta que se consuma. Echar el azafr\u00e1n. A partir de este momento, y a medida que el arroz lo va absorbiendo ir a\u00f1adiendo el caldo en cucharones, hasta lograr el punto.<\/p>\n<p>Montar con la manteca y el queso parmesano.<\/p>\n<p>Colocar los langostinos en una asadera con aceite de iliva y cocinar en horno fuerte 5 minutos.<\/p>\n<p>Servir en plato hondo rematando con el langostino.<\/p>\n<p>Para el risotto, sudar en aceite de oliva y un poco de manteca la cebolla, sin que tome color. Una vez transparente, agregar el ajo picado, y el arroz. Revolver constantemente hasta nacarar (el grano toma el color n\u00e1car). Incorporar el vino blanco y dejar que reduzca, siempre revolviendo. Agregar el azafr\u00e1n. Incorporar el caldo a medida que va evaporando, siempre revolviendo. Una vez que el arroz est\u00e1 en su punto justo, retirar del fuego y montarlo con la manteca y el queso rallado parmesano.<\/p>\n<p>Colocar los langostinos en una asadera, con aceite de oliva, y cocinar en horno fuerte aproximadamente 5 minutos.<\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\" data-auto-format=\"mcrspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El risotto es sin duda uno de los grandes aportes<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":97608,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,57],"tags":[9458,9459,9460],"class_list":["post-21166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-recetas-premium","tag-risotto-milanes","tag-el-carnaroli","tag-gastronomia-internacional"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21166\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/97608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}