{"id":21451,"date":"2026-07-09T03:25:00","date_gmt":"2026-07-09T03:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=21451"},"modified":"2026-07-09T14:04:55","modified_gmt":"2026-07-09T14:04:55","slug":"21451","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/21451\/","title":{"rendered":"Carbonada Criolla Argentina."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-yZufmmOG60w\/UeQLdcRM95I\/AAAAAAAAUtU\/yDEfTTfkDRw\/s320\/carbonadacriolla-737005.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"213\" title=\"\">La carbonada es una comida t\u00edpica del noroeste Argentino, compartida por historia y geograf\u00eda com\u00fan con pa\u00edses vecinos como Per\u00fa, Chile y Bolivia. Sus ingredientes forman parte de la dieta habitual de la regi\u00f3n y de la agricultura tradicional de las comunidades del norte, caracterizada por el cultivo de la papa, el zapallo, y el ma\u00edz. Es un cl\u00e1sico de la cocina invernal, nutritivo, sabroso y arom\u00e1tico.<\/p>\n<h3>Este plato integra la variada y colorida carta de Argentina.<\/h3>\n<p>Carbonada Criolla<\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><strong>Cantidad de porciones:<\/strong> 4<\/p>\n<p><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 40 minutos<\/p>\n<p><strong>Nivel de complejidad:<\/strong> alto<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<p>Un zapallo mediano, de un kilo, m\u00e1s o menos.<br \/>\nManteca, 30 gramos<br \/>\nAz\u00facar, 2 cucharadas<br \/>\nLeche, \u00bd taza<br \/>\nAceite de ma\u00edz<br \/>\nCarne de cuadril, 500 gramos<br \/>\nCebolla, 1 grande<br \/>\nTomate grande maduro, 1<br \/>\nLos granos de dos choclos (o 2 latas de choclo NO cremoso)<br \/>\nPapas, 2<br \/>\nBatatas, 2<br \/>\nZapallo, 1\/2kg<br \/>\nVino blanco, \u00bd taza<br \/>\nCaldo de carne, \u00bd taza<br \/>\nComino<br \/>\nLaurel<br \/>\nSal y pimienta<\/p>\n<h3>Preparaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Lavar y secar el zapallo.<br \/>\nCortar la parte superior del zapallo y guardar la \u201ctapa\u201d que resulta del corte.<br \/>\nLimpiar el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.<br \/>\nUntar el interior del zapallo con la manteca y despu\u00e9s agregar el azucar y la leche.<br \/>\nPonerle la tapa al zapallo y llevarlo a un horno moderado durante veinte minutos.<\/p>\n<p>En una cacerola de hierro fundido, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.<br \/>\nRetirar la carne y en la misma sart\u00e9n cocinar la cebolla cortada finita hasta que se transparente.<br \/>\nAgregar la carne y el tomate cortado en cubitos.<br \/>\nCocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco.<br \/>\nDejar que se evapore el alcohol del vino.<br \/>\nA\u00f1adir el caldo de carne.<br \/>\nCondimentar con sal, pimienta, comino, dos cucharaditas de az\u00facar y una hoja de laurel.<br \/>\nCocinar veinte minutos a fuego bajo.<br \/>\nA\u00f1adir la dos batatas, las dos papas y el zapallo cortados en cubitos y los choclos desgranados.<br \/>\nContinuar la cocci\u00f3n hasta que los vegetales est\u00e9n a punto.<br \/>\nEl resultado debe ser un guiso algo caldoso.<br \/>\nPara terminar hay que rellenar el zapallo con la preparaci\u00f3n y llevarlo al horno a temperatura media durante diez minutos. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.<\/p>\n<p><a class=\"twitter-timeline\" data-width=\"810\" data-height=\"1000\" data-dnt=\"true\" href=\"https:\/\/twitter.com\/palermonline?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tweets by palermonline<\/a><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<h3 style=\"background-color: orange;\">Links interesantes para descubrir<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\">Palermonline.<\/a> | On Line en Palermo desde 1999.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermotour.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Tour.<\/a> | Turismo en Palermo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Noticias.<\/a> | Barrio de Palermo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/noticiasrecoleta.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Noticias Recoleta<\/a> | Recoleta a fondo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/belgranonews.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Belgrano News.<\/a> | Belgrano mucho m\u00e1s que un Barrio.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/colegialesnoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Colegiales Noticias<\/a> | Colegiales. 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