{"id":22009,"date":"2026-08-05T04:26:00","date_gmt":"2026-08-05T04:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=22009"},"modified":"2026-08-05T12:08:29","modified_gmt":"2026-08-05T12:08:29","slug":"ravioles-de-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/ravioles-de-calabaza\/","title":{"rendered":"Ravioles de calabaza."},"content":{"rendered":"<p>Ravioli es el nombre de un tipo de pasta italiana rellena con diferentes ingredientes, generalmente replegada en forma cuadrada. Se acompa\u00f1an de alg\u00fan tipo de salsa, en especial de tomate, tucos, pesto o cremas.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-XpfopWXcSQQ\/Ue7KR2rOAoI\/AAAAAAAAUzg\/ZWQqIaMKVMA\/s320\/RAVIOLES-746709.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"223\" title=\"\"><br \/>\nLa cocina es una manifestaci\u00f3n cultural que de manera an\u00e1loga al prisma, que interpreta la luz y la transforma, expresa las particularidades de una sociedad y su entorno. Sociedades como la nuestra, multicultural y sensible a los nuevos est\u00edmulos, no es de extra\u00f1ar que recoja y haga propio lo que otras culturas puedan ofrecer. Un buen ejemplo de que abrazar lo nuevo es parte de nuestra idiosincrasia.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>Ravioles de calabaza<\/h3>\n<p><strong>Cantidad de porciones:<\/strong> 4<\/p>\n<p><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> hora y \u00bd<\/p>\n<p><strong>Nivel de complejidad:<\/strong> alto<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<p><strong>Para la masa<\/strong><\/p>\n<p>Harina, 300 gramos<\/p>\n<p>Huevos, 3<\/p>\n<p>Sal, \u00bd cucharada<\/p>\n<p>Aceite de oliva, 1 cucharada<\/p>\n<p>Leche, \u00bd vaso<\/p>\n<h2>Para el relleno<\/h2>\n<p>Calabaza escurrida, 2 tazas<\/p>\n<p>Salsa blanca, \u00bd taza<\/p>\n<p>Queso rallado, \u00bd taza<\/p>\n<p>Muzzarella rallada, \u00bd taza<\/p>\n<p>Sal, pimienta y nuez moscada<\/p>\n<p><strong>Para la salsa blanca<\/strong><\/p>\n<p>Manteca, 1 cucharada<\/p>\n<p>Harina, 1 cucharada<\/p>\n<p>Leche, 1 taza<\/p>\n<h1>Para la salsa<\/h1>\n<p>Manteca, 50 gramos<\/p>\n<p>Queso rallado, al gusto<\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<h3>Procedimiento<\/h3>\n<p><strong>Para la masa<\/strong><\/p>\n<p>En una cacerolita calentar la leche hasta que hierva. Mezclar los huevos con el aceite y la sal. Poner la harina en el recipiente de la batidora y con la m\u00e1quina encendida, echar la leche caliente y la mezcla de huevos y aceite. Amasar hasta lograr una masa sedosa, lisa y el\u00e1stica. Dejar reposar en la heladera al menos media hora.<\/p>\n<p>Estirar la masa con la sobadora o con el palo de amasar hasta alcanzar los 2 mil\u00edmetros de espesor.<\/p>\n<p>Para el relleno cortar la calabaza al medio, rociarla con sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar al horno hasta que se pueda atravesar con un cuchillo. Dejar enfriar, retirar la corteza y las semillas y dejar escurrir el l\u00edquido.<\/p>\n<p>Para la salsa blanca fundir en una ollita la manteca, a\u00f1adir la harina y revolver 1 o 2 minutos a fuego bajo con un batidor de mano, para cocinar la harina. Sin dejar de revolver, incorporar la leche de a poco, hasta lograr la densidad deseada, en este caso una salsa espesa. Retirar del fuego, condimentar con sal y nuez moscada y reservar.<\/p>\n<p><strong>Mezclar los ingredientes del relleno y reservar.<\/strong><\/p>\n<p>Colocar la masa estirada sobre el molde de ravioles enharinado, rociar con agua, colocar el relleno y tapar con otro recorte de masa estirada. Presionar suavemente de adentro hacia afuera para expulsar el aire del interior y cerrar.<\/p>\n<p>Cocinar los ravioles en abundante agua con sal hasta que floten.<\/p>\n<p>Colar, volver a poner los ravioles en la olla con un poquito del agua de cocci\u00f3n y emulsionar con la manteca fr\u00eda.<\/p>\n<p>Emplatar y empolvorar con queso rallado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ravioli es el nombre de un tipo de pasta italiana<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96381,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,57],"tags":[237,131,10796,13418],"class_list":["post-22009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-recetas-premium","tag-barrio-de-palermo","tag-palermo","tag-ravioles","tag-ravioles-de-calabaza"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22009"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":179095,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22009\/revisions\/179095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}