![\"\"](\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-vcPZ0ro6j5I\/UkN-9oBwkfI\/AAAAAAAAVbM\/89NlFSU6RSA\/s320\/Tiraditopulpo-725707.jpg\" "\\"\\"")
\nLos sabores del mundo se fusionan entre si tomando como epicentro a la reconocida gastronom\u00eda peruana, dando vida a platos que son a la vez s\u00edntesis y un nuevo punto de partida. La receta que presentamos es \u00fanica en muchos sentidos, pero sobre todo es sobria y elegante, amen de compleja y sabrosa.<\/p>\n
Cantidad de porciones<\/strong>: 2 Pulpo, 300 gramos Descarozar las aceitunas y cortarlas en cuartos. Secarlas en el microondas a potencia m\u00e1xima de 3 a 5 minutos, dependiendo del horno. Una vez fr\u00edas, molerlas en un mortero. Tiradito de pulpo Los sabores del mundo se fusionan entre<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":125430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16,57],"tags":[13410],"class_list":["post-24396","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","category-recetas-premium","tag-tiradito-de-pulpo"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24396"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174954,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24396\/revisions\/174954"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nTiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 50 minutos
\nComplejidad:<\/strong> alta<\/p>\nIngredientes<\/h2>\n
\nArroz, 100 gramos
\nT\u00e9, 50 gramos
\nCeniza de aceituna negra
\nMayonesa casera de leche
\nPiment\u00f3n andino, 1 cucharadita
\nHojas de r\u00facula y espinacas, 100 gramos
\nAceitunas negras, 100 gramos
\nAceite de girasol, 1 vaso
\nLeche, \u00bd vaso
\njugo de \u00bd lim\u00f3n
\nSal y pimienta<\/p>\nProcedimiento Tiradito de pulpo<\/h2>\n
\nCocinar el pulpo en abundante agua con el arroz y el T\u00e9 durante 40 minutos. Si el pulpo es congelado, mejor, ya que el congelamiento rompe las fibras de la carne ayudando a tiernizarla. Una vez pasado el tiempo, retirar el pulpo, dejar enfriar y cortar en finas rebanadas.
\nHacer la mayonesa emulsionando con una licuadora o miniprocesadora la leche con el aceite de oliva y el jugo de lim\u00f3n. Salpimentar.
\nDistribuir las rebanadas de pulpo sobre un plato plano, sobre estas las cenizas de aceitunas negras y por encima de todo la mayonesa de leche fr\u00eda.
\nPara terminar, espolvorear con el piment\u00f3n andino, que es un aj\u00ed seco llamado aj\u00ed panca, utilizado mucho en la comida peruana. Decorar con las hojas verdes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"