![\"\"](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-nKBq-A2DuTA\/UoQ3SJLjYCI\/AAAAAAAAV2A\/CDe2sQrJrDA\/s320\/BabaAuRhum-714946.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\nLos aciertos culinarios, al igual que el resto de las manifestaciones culturales significativas, trascienden las fronteras y se arraigan donde sea que haya un esp\u00edritu gourmet. El baba al ron es un buen ejemplo: un pastelito de origen ruso-polaco muy tradicional, sin embargo, en Francia y N\u00e1poles. Nos invita a sumergirnos en el sustrato de las tradiciones para descubrir el origen y las influencias de la cocina europea en la gastronom\u00eda francesa.<\/p>\n
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El bab\u00e1 es un dulce esponjoso elaborado en el horno, muy tradicional en Francia1 y en la ciudad italiana de N\u00e1poles. Tiene una forma de corona cuyo di\u00e1metro puede variar entre los 5-7 cm hasta los 35-40 cm. Una de las principales caracter\u00edsticas es que la masa (m\u00e1s ligera que la del bizcocho) est\u00e1 remojada en un alm\u00edbar aromatizado con licor, generalmente ron o en Italia limoncello, de ah\u00ed que se denomine \u00abbab\u00e1 al ron\u00bb (en franc\u00e9s, \u00abbaba au rhum\u00bb).<\/p>\n
Cantidad de porciones: 4<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n: 60 minutos<\/p>\n
Complejidad:<\/strong> alta<\/p>\n harina, 210 gramos<\/p>\n levadura liofilizada, 1sobre<\/p>\n az\u00facar, 30 gramos<\/p>\n sal, 1 pizca<\/p>\n manteca, 100 gramos<\/p>\n leche, 125 cc<\/p>\n huevos, 4<\/p>\n az\u00facar, 120 gramos<\/p>\n agua, 120 cc<\/p>\n c\u00e1scara de naranja, 1 trozo<\/p>\n crema , 120 cc<\/p>\n Mezclar los ingredientes secos (harina, az\u00facar, levadura y sal). Fundir la manteca, dejar que enfr\u00ede un poco y mezclar con los huevos y la leche a temperatura ambiente. Mezclar ambas preparaciones y batir unos minutos hasta que se integren completamente. Rellenar 1\/3 de cada molde y hornear a 200\u00b0 C durante 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.<\/p>\n Para el alm\u00edbar:<\/strong> Hervir cinco minutos el az\u00facar, el agua y la corteza de naranja. Colar y agregar el ron.<\/p>\n Volver a poner los baba en los moldes y ba\u00f1arlos con el alm\u00edbar caliente. Dejar que absorban el alm\u00edbar y volver a ba\u00f1ar. Repetir tres o cuatro veces este proceso.<\/p>\n Refrigerar los baba unos 30 minutos al menos. Desmoldar y adornar con nata montada y corteza de naranja.<\/p>\n El origen del pastel se remonta a un pastel de origen polaco y ruso, el Babuschka ruso (babcia en polaco) que deriva en la abreviatura Baba (abuela). El rey de Polonia Estanislao I Leszczynski (rey famoso por su gusto por la reposter\u00eda), duque de Lorena (Francia) donde residi\u00f3 de 1737 a 1766, lo introdujo en Francia de la mano de su pastelero, Nicolas Stohrer, que le a\u00f1adi\u00f3 vino de M\u00e1laga y crema pastelera.<\/p>\n La receta se combin\u00f3 con la del kouglof, pastel tradicional y muy popular en Lorena y Alsacia.<\/p>\n En 1844, los hermanos Julien, pasteleros parisinos, inventaron el Savarin, que se inspira fuertemente en el baba au rhum, pero estaba empapado con un sirope aromatizado con kirsch, absenta y agua de rosas. El molde es circular (anillo) en lugar del sencillo redondo (cil\u00edndrico). La forma de anillo est\u00e1 hoy en d\u00eda a menudo asociada con el baba au rhum, as\u00ed, y el nombre de savarin tambi\u00e9n se da a veces a la torta circular empapada de ron.<\/p>\nIngredientes<\/h2>\n
Procedimiento<\/h2>\n
El origen<\/h2>\n