{"id":27051,"date":"2026-05-22T03:22:00","date_gmt":"2026-05-22T03:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=27051"},"modified":"2026-05-22T14:07:44","modified_gmt":"2026-05-22T14:07:44","slug":"lechon-asado-con-salsa-de-miel-y-naranjas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/lechon-asado-con-salsa-de-miel-y-naranjas\/","title":{"rendered":"Lech\u00f3n asado con miel y naranjas. El Pernil."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-dJzRylW_Mzs\/UrQ1ecz14AI\/AAAAAAAAJ20\/GiCuIAw1IQk\/s320\/Lechon%2Basado-780213.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"213\" title=\"\"><\/p>\n<p>Rrevivir la mesa familair como lo era en la \u00e9poca de nuestros abuelos, rebosante de sabores, mediterr\u00e1nea en su escencia y cargada de emociones. Con esa idea en mente, propone para estas Fiestas el sistema take away, para comer en casa, con la sofisticaci\u00f3n propia del restaurante y las recetas de anta\u00f1o, con nuevos toques de autor.<\/p>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\" data-auto-format=\"mcrspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p>El men\u00fa para llevar ofrece cl\u00e1sicos como el Vitel Ton\u00e9e con alcaparras y anchoas; Copa de camarones con salsita a base de whiskey, manzanas verdes y papitas sobre colch\u00f3n de verdes; Matambre de la abuela; Ensalada de jam\u00f3n crudo, mel\u00f3n, esp\u00e1rragos y almendras tostados; el Cordero confitado con papines andinos y el Lech\u00f3n asado con salsa de miel y naranjas, acompa\u00f1ado de vegetales de estaci\u00f3n al vapor y papas grat\u00e9n al alioli, cuya receta comparte con nosotros. Inspirada en las recetas de tradici\u00f3n oral recibidas de su abuela, Virginia Noboa recrea en su espacio las comidas tal como eran, invitando a rememorar una infancia a\u00f1orada.<\/p>\n<h3>Lech\u00f3n asado con salsa de miel y naranjas.<\/h3>\n<p>Porciones: 4-6<\/p>\n<p>Tiempo estimado: 2 horas<\/p>\n<p>Complejidad: alta<\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<p>Diferentes cortes de cerdo, 2 kilos<\/p>\n<p>Miel, 8 cucharadas<\/p>\n<p>Naranjas, 4<\/p>\n<p>Vino blanco, 100 cc<\/p>\n<p>Dientes de ajo, 2<\/p>\n<p>Cebolla, 1<\/p>\n<p>Mostaza, 1 cucharada<\/p>\n<p>Aceite de oliva, c\/n<\/p>\n<p>Sal y pimienta<\/p>\n<p>Salsa alioli:<\/p>\n<p>Huevos, 1<\/p>\n<p>Dientes de ajo, 4<\/p>\n<p>Aceite de oliva, 250 cc<\/p>\n<p>sal y pimienta<\/p>\n<p>Vegetales al vapor:<\/p>\n<p>Zapallo, 250 gramos<\/p>\n<p>Batata grande, 1<\/p>\n<p>Choclo mediano, 2<\/p>\n<p>Puerros, 2<\/p>\n<h3>Procedimiento<\/h3>\n<p>En una fuente para horno con aceite de oliva ubicar las piezas de cerdo, los dientes de ajo aplastados, y la cebolla cortada en cuartos. Cocinar al horno a temperatura media durante 40 minutos. Retirar los ajo y las cebollas antes de que se quemen. Transcurrido el tiempo, retirar del horno, desglassar con el vino blanco y a\u00f1adir la miel, la mostaza, sal y pimienta, el jugo de 2 naranjas y la la piel rallada de las otras dos. Volver al horno y cocinar 40 minutos m\u00e1s, regando cada tanto, con ayuda de una cuchara, las piezas de cerdo con el fondo de cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>Una vez tierno, retirar la carne y licuar la salsa junto a los ajos y las cebollas asadas del principio de la cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>Mientras tanto cocinar al vapor las papas y el resto de los vegetales.<\/p>\n<p><strong>En un mortero moler los dientes de ajo.<\/strong><\/p>\n<p>Batir, a mano o con batidora, los dientes de ajo y el huevo, agregando al mismo tiempo el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr la consistencia de la mayonesa. Condimentar con sal y pimienta Disponer las papas cortadas en gajos sobre una fuente, cubrir con la salsa alioli y gratinar en el horno a m\u00e1xima temperatura.<\/p>\n<p>A Festejar en Familia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rrevivir la mesa familair como lo era en la \u00e9poca<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":87685,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,57],"tags":[6778,6777,6779],"class_list":["post-27051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-recetas-premium","tag-lechon","tag-lechon-asado","tag-pernil"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27051"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":175877,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27051\/revisions\/175877"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}