La Semana Santa rememora los \u00faltimos d\u00edas de Jes\u00fas de Nazaret y la tradici\u00f3n pone al pescado en las mesas como principal protagonista del banquete de Pascua. Por eso los cocineros porte\u00f1os salen al ruedo, ofreciemdo las m\u00e1s creativas formas de respetar la vigila, sin descuidar el paladar.<\/p>\n
Aires galos, en Bandol<\/strong> En Comodoro Rivadavia 1696 (N\u00fa\u00f1ez)\/ 4704-6342\/bandolbar@gmail.com Esp\u00edritu barrial, en Jacarand\u00e1<\/strong> En Del Barco Centenera 383 (Caballlito) \/ 4 432-4994\/ www.jacarandaresto.com.ar<\/p>\n Gasto promedio: $140<\/p>\n Gusto franc\u00e9s, en Cocu<\/strong> Mesa italiana, en Gianna Trattoria<\/strong> Gasto Promedio: $140<\/p>\n Sabores esenciales, en Green Bamboo<\/strong> Gasto promedio: $250<\/p>\n Pesca sagrada, en Guido<\/strong> Platos mar\u00edtimos, en Ra\u00edces<\/strong> Equilibrio nikkei, en Osaka<\/strong> Gasto promedio: $350<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Semana Santa rememora los \u00faltimos d\u00edas de Jes\u00fas de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,30,16,5],"tags":[],"class_list":["post-29672","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noche-y-discotecas","category-noticias-de-la-ciudad","category-restaurantes"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29672\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEn Pascua, Bandol apela a sus or\u00edgenes: el sello del peque\u00f1o pueblito franc\u00e9s que lleva su mismo nombre y remite a una cocina campestre de aires galos. \u00bfQu\u00e9 comer? Pesca del d\u00eda a la plancha, Ravioles negros de salm\u00f3n en tinta de calamar o Risotto con trufas, vegetales y frutos de mar. La nota dulce del final tiene que ser la Degustaci\u00f3n de Chocolates, con diferentes texturas y grados de dulzor. Y para beber, T\u00e9 helado, Limonada de Menta y jengibre, o Licuados con frutas. Lo mejor de la ochava es su vista panor\u00e1mica del boulevard, el deck arbolado y un servicio dedicado y gentil que marca la diferencia.<\/p>\n
\nGasto promedio: $140<\/p>\n
\nEn Caballito la mesa tradicional de Pascua se celebra sin dejar de lado los grandes sabores, con platos elegidos por los comensales, como el Salm\u00f3n ahumado artesanal, desarrollado en la cocina del restaurante, con cuerpo, aroma, color y textura que remite al mar: curado con sal, az\u00facar y especias, cada pieza es ahumada con un mix de diferentes astillas de maderas arom\u00e1ticas duras, sin cortezas que modifiquen su perfume. Para seguir, Raviolones de salm\u00f3n rosado con crema de langostinos, y Crocante de merluza con crema de mostaza suave, acompa\u00f1ado por terrina de br\u00f3coli y zanahoria. Al final, Tarta tibia de manzanas con helado de crema americana.<\/p>\n
\nCocu, la boulangerie que es \u00edcono de Palermo y tiene a Anais Gasset, Adrien Verny y Morgan Chauvel como creadores del mejor pan porte\u00f1o con toques franceses, propone las buenas costumbres de la mesa francesa para hacerle honor a la tradicional cocina de Semana Santa. Hay Tarta de salm\u00f3n y espinaca acompa\u00f1ada por lechugas y cherry, con Ice tea o limonada de menta y jengibre en el vaso y un t\u00edpico postre: \u00e9clair de chocolate. Mesas afuera y adentro, espacios amplios y claros: en Cocu todo invita a la estad\u00eda prolongada. Mientras, en el aire, el perfume del pan reci\u00e9n horneado y el acento franc\u00e9s en cada detalle.
\nEn Malabia 1510 (y Gorriti)\/ 4831 4675\/ www.boulangeriecocu.com\/
\nMen\u00fa Vigilia: $95<\/p>\n
\nEn este it\u00e1lico rinc\u00f3n de N\u00fa\u00f1ez, donde se le rinde culto a las ra\u00edces, la mesa de Pascua arranca con la Pizza Di Mare, que trae mozzarella, langostinos, tomates secos, albahaca y olivas negras, sigue con Fetuccini con salsa D\u00b4Amalfi (crema de azafr\u00e1n y camarones) o Salmone Solomia (Salm\u00f3n Rosado a la plancha sobre espejo de crema de espinacas, con papas espa\u00f1olas). \u00bfUn postre goloso? Mongo cookie: una gigantesca galleta Oreo rellena de crema americana, ba\u00f1ada en salsa de dulce de leche. Para compartir cucharadas en el sal\u00f3n, con vista a su gran horno pizzero recubierto de venecita ba\u00f1ada s\u00edmil oro, que vuelca destellos dorados en el ambiente.
\nEn Quesada 1701 \/ Esq. Arribe\u00f1os (N\u00fa\u00f1ez)\/ 47861990\/gianna.trattoria@gmail.com\/ FB: \\GiannaTrattoria<\/p>\n
\nEn Semana Santa las mesas vietnamitas del restaurante lucen las mejores delicias, siempre inspiradas en los cinco sabores esenciales que representan a la Naturaleza: fuego, tierra, metal, agua y madera en cada bocado. \u00bfPor d\u00f3nde empezar? Rau nuoc tuong (Salteado de vegetales con salsa sticky de soja y aceite de s\u00e9samo tostado, con tofu frito, arroz al vapor y ensalada picante de brotes), Nem S\u00f4ng (Rolls frescos rellenos de fideos de arroz, langostinos, huevo, man\u00ed), Com chi\u00ean muc (Calamar frito con ensalada tibia de anan\u00e1, chile y cilantro). De postre, Lychee express (Ensalada de lychees y mandarinas, sorbet de mandarinas, emulsi\u00f3n de lemongrass y galleta de coco).
\nEn Costa Rica 5802\/ 4775 7050\/ www.green-bamboo.com.ar<\/p>\n
\nDevenido encantador reducto al estilo it\u00e1lico neoyorquino, Guido propone cocina apta para la vigilia, pero en medio de una atm\u00f3sfera de pel\u00edcula: mesas en el patio a la luz de los candiles, dominadas por el color rojo y el jazz. En la mesa, especialidades de la casa: Parrillada de Frutos de Mar y Pescados; Lenguado a la plancha con langostinos grillados y pesto de r\u00facula; o Penne vegetariano con salm\u00f3n ahumado. \u00bfPostre? el italian\u00edsimo Tiramis\u00fa alla Frutta. Como marco, una hermosa casa reciclada de rom\u00e1nticos cortinados p\u00farpura, para escuchar excelentes covers italianos.
\nEn Cervi\u00f1o 3943\/ 4802 1262\/ www.guidorestaurant.com.ar
\nGasto promedio: $200<\/p>\n
\nLa cocinera Fernanda Tabares, formada en el Colegio de Cocineros Gato Dumas, celebra la Semana Santa con platos en donde reinan los productos mar\u00edtimos, con toques de autor. Hay Rabas crujientes, Sorrentinos negros de salm\u00f3n ahumado, mozzarella y verdeo en infusi\u00f3n cremosa de cebollas; o Trucha con salteado de vegetales en juliana y papas espa\u00f1olas. El detalle dulce queda expresado en su magn\u00edfico Cheesecake de dulce de leche y chocolinas, el favorito de los habitu\u00e9. Y el escenario, una gran casona en ochava nacida a principios del 1900, con espacios amplios y aut\u00e9ntico esp\u00edritu hogare\u00f1o.
\nCrisologo Larralde 3995 (Saavedra, Capital Federal) \/ 4541-4927\/3198\/ www.raicesccch.com.ar\/ FB Raices Cocina Casera
\nGasto promedio: $120<\/p>\n
\nEn la mesa nikkei de Pascua los sabores respetan las tradiciones sensoriales que unifican las cocinas china, japonesa, peruana y tailandesa, en perfecto equilibrio. Se puede empezar por el delicado Parma Maki (arroz, palta, queso parmesano y coraz\u00f3n de langostino furai con capa de Vieiras) y el Futomaki Acevichado: Langostino furai y palta, cubierto por ceviche con leche de tigre y togarashi, el picante japon\u00e9s con siete ingredientes machacados en base a chile, piel de mandarina tostada, semillas de s\u00e9samo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori. \u00bfOtra opci\u00f3n? Ceviche de Rocoto: cortes de pescado blanco, almejas, pulpo y langostinos, ba\u00f1ados en leche de tigre al alioli de rocoto y karage de chipirones, o bien las sorprendentes Ishiyakis, para que cada comensal cocine sobre su propia piedra caliente los mariscos marinados con toques de hierbabuena y jengibre, servidos sobre cama de cebolla de verdeo y cilantro.
\nEn Madero: Juana Manso 1164\/ Faena Arts Center\/ Puerto Madero\/ 5352-0404\/ En Palermo: Soler 5608\/ 4775-6964 \/\/ www.osaka.com.pe<\/p>\n