Billinghurst y Valent\u00edn G\u00f3mez, una de las esquinas m\u00e1s porte\u00f1as de Almagro, retoma su antiguo esplendor de la mano de nuevos due\u00f1os: con cl\u00e1sicos contundentes, gustos exuberantes y el mismo equipo de camareros fieles de anta\u00f1o, Don Carlos revive las \u00e9pocas gloriosas de los \u00f1oquis del 29, el jam\u00f3n crudo reci\u00e9n cortado, las rabas, los mariscos y las pastas al gusto criollo.<\/p>\n
Con troupe de cocina renovada y puesta en valor del edificio, la carta exhibe con orgullo algunos hitos dif\u00edciles de encontrar: Cochinillo a la Segoviana, Cazuela de Cordero Patag\u00f3nico, Chivito a la Calabresa, Mondongo a la espa\u00f1ola con patitas, Paella a la Valenciana, Cazuela de Pulpo espa\u00f1ol, Ranas a la Provenzal, Tortilla espa\u00f1ola, como rescate de lo tradicional. De la parrilla, salen el Bife de Chorizo de exportaci\u00f3n con Br\u00f3colis al \u00f3leo, Chivito deshuesado con papas r\u00fasticas al romero, grillado de Pescados y Mariscos con Espinacas a la crema. Por supuesto, est\u00e1n los gloriosos \u00f1oquis de papa, los sorrentinos, crepes, ravioles y spaghettis que los habitu\u00e9 reconocer\u00edan como \u00edconos de todos los tiempos. Al final, los postres tambi\u00e9n son un homenaje al sabor local, con la Crepe Vacal\u00edn, rellena de aut\u00e9ntico dulce de leche Vacal\u00edn; el Flan de caf\u00e9 con crumble de almendras; y el Queso Manchego acompa\u00f1ado por dulces artesanales.<\/p>\n
Con su ambientaci\u00f3n plena de maderas y camareros elegantes, Don Carlos lleva las paredes henchidas de famosos que probaron sus cl\u00e1sicos o se ganaron un \u00f1oqui de oro como premio: figuras del espect\u00e1culo, el deporte y la cultura que miran desde los muros c\u00f3mo, aunque el tiempo pase, los platos que valen la pena vuelven a renacer. Las \u00e9pocas doradas donde reinaban los perfumes de la a\u00f1orada cocina espa\u00f1ola, con huellas de italianidad y pizcas de picard\u00eda criolla, viven en el renovado restaurante Don Carlos, reflotado ahora con nueva pasi\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n
En Billinghurst 450 (esquina Valent\u00edn G\u00f3mez)\/ 4864-5208\/ www.doncarlos.com.ar\/ FB Don Carlos Cantina
\nConsumo promedio: $250\/ abierto todos los d\u00edas mediod\u00eda y noche
\nEstacionamiento sin cargo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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