{"id":42046,"date":"2026-07-24T06:51:00","date_gmt":"2026-07-24T06:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=42046"},"modified":"2026-07-24T14:28:32","modified_gmt":"2026-07-24T14:28:32","slug":"temporada-de-frambuesas-en-smeterling-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/temporada-de-frambuesas-en-smeterling-patisserie\/","title":{"rendered":"Temporada de frambuesas."},"content":{"rendered":"

\"\"Temporada de frambuesas.<\/p>\n

Buenos Aires, Frutas predilectas: frambuesas; cautivantes por su sabor especial, est\u00e9ticamente bellas y compa\u00f1era ideal del chocolate, convirti\u00e9ndose as\u00ed en un ingrediente imprescindible a la hora de crear propuestas exquisitas. Su amor por los frutos rojos se ven plasmados en cada preparaci\u00f3n, donde reinan las texturas cremosas, sabores dulces que envuelven el paladar y la acidez justa para lograr una armon\u00eda perfecta en cada pieza. Es por eso que proponemos\u00a0 en esta ocasi\u00f3n una sublime Mini Cake con mousse de frambuesa sobre biscuit de chocolate sin harinas.<\/p>\n

Rubus idaeus, de nombre com\u00fan frambueso, es un arbusto del g\u00e9nero Rubus nativo de Europa y norte de Asia.<\/p>\n

Su fruto comestible, la frambuesa roja, es un et\u00e9reo formado por varias drupas, al igual que la frambuesa negra (Rubus occidentalis) y la frambuesa azul (Rubus leucodermis) oriundas de Am\u00e9rica.<\/p>\n

Arbusto caducifolio de entre 140 a 250 cm de altura. Las ramas surgen de un corto tallo subterr\u00e1neo muy ramificado, las j\u00f3venes se extienden horizontalmente durante el primer a\u00f1o y durante el segundo ciclo vegetativo crecen erectas y se cubren de peque\u00f1as espinas y vellosidad amarillo dorada. Las hojas pueden ser imparipinnadas o ternadas con 3 a 7 fol\u00edolos ovados con m\u00e1rgenes serrados, haz verde y env\u00e9s blanquecino.<\/p>\n

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Actualmente existen dos cruces de Rubus idaeus con especies americanas Rubus occidentalis. De estos cruces se han obtenido diferentes variedades para mejorar la producci\u00f3n de fruto, que llega a las dos cosechas anuales (floraci\u00f3n de primavera y estival).<\/p>\n

La frambuesa amarilla se adapta f\u00e1cilmente a zonas h\u00famedas, creciendo generalmente en campos, zonas pantanosas y en bosques claros. Es consumida habitualmente en pa\u00edses escandinavos.<\/p>\n

Presenta tres variedades:<\/strong> goldie, amber y fallgold. Tambi\u00e9n est\u00e1 la frambuesa p\u00farpura (Rubus idaeus subsp. strigosus) una variedad un poco m\u00e1s larga con un fruto p\u00farpura.<\/p>\n

Entre otros nutrientes, sus frutas contienen cantidades considerables de \u00e1cido el\u00e1gico, una sustancia que podr\u00eda ser beneficiosa en la quimioprevenci\u00f3n de ciertos tipos de c\u00e1ncer. Las frambuesas oscuras (negras y azules) contienen cantidades considerables de antocianina \u2014igual que el \u00e1cido el\u00e1gico, un biofenol\u2014 que se aplica contra los radicales libres de ox\u00edgeno, los que provocan la degeneraci\u00f3n de c\u00e9lulas y de los \u00f3rganos en mam\u00edferos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Florece sobre las ramas del segundo a\u00f1o y tras la fructificaci\u00f3n estas se secan. La inflorescencia racimosa puede ser terminal o axilar, con pocas flores pendulares de 5 s\u00e9palos y 5 p\u00e9talos caducos, las flores pueden ser blancas o rosas.<\/p>\n

El fruto es una polidrupa de sabor fuerte y dulce. La frambuesa fructifica a finales de verano o principios de oto\u00f1o, es ovalado y esta lleno de pelos. Esta fruta del bosque es parecida a la zarzamora, pero m\u00e1s peque\u00f1a y blanda.<\/p>\n

Receta<\/h2>\n

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Triffle De Frambuesa Merengue y Manjar<\/p>\n

Postre para 8 personas…..<\/p>\n

2 discos de torta de mil hojas
\n2 tazas de manjar
\n800 gramos de frambuesas congeladas
\n2 tazas de merengues
\n2 tazas de crema dulce fr\u00eda (si no la encuentras son 3 cucharadas de az\u00facar por taza de crema)<\/p>\n

Batir la crema hasta que esta est\u00e9 espesa y dura, casi Chantilly.
\nEn un cop\u00f3n poner un disco de milhojas quebrado con la mano, luego esparcir una taza de manjar, poner una capa de frambuesas (usar la mitad), espolvorear una taza de merenguitos molidos con las manos y luego cubrir con la mitad de la crema, repetir estos pasos una vez mas y listo! Guardar algunas frambuesas para decorar, llevar al refrigerador al menos una hora para que los ingredientes tomen consistencia.
\nServir con todo el amor del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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