En Argentina se celebra oficialmente el tercer domingo de junio a todos los padres, un homenaje al rol paterno dentro de la familia. En Estados Unidos fue el presidente Lyndon Johnson quien decret\u00f3 el festejo en honor al viudo Mr. Smart, veterano de guerra que cri\u00f3 solo a sus cinco hijos.
\nBuenos Aires, en la jornada paterna, tiene sus mejores mesas y sus m\u00e1s suculentos manjares para agasajar a los pap\u00e1s de todas las generaciones.<\/p>\n
A la francesa, en Cocu<\/strong> En Malabia 1510 (y Gorriti)\/ 4831 4675\/ www.boulangeriecocu.com\/ Bien it\u00e1lico, en Circolo Massimo<\/strong> En Libertad 1264\/ 4519-8049\/ www.circolomassimo.com.ar Carne argentina, en La Dorita<\/strong> Para la copa, rica cava con los nombres justos. Y en la cucharita del postre, los magn\u00edficos Alaska (un biscuit, con helado de americana, merengue italiano y frutos rojos), o Vigilante de dulce de batata o membrillo y queso En: Humboldt 1892 (4776-5653)\/ Arce 901 (4776 4190)\/ Bulnes 2593 (4802 8640)\/ Libertador 798 (4815 2554)\/ Galo y de autor, en Thierry Bistrot<\/strong> En Sargento Cabral 1962 (Canning)\/ 4367-2221\/ FB Thierry Bistrot Cocina criolla, en El Federal<\/strong><\/p>\n La chef Paula Comparatore devela sus m\u00e1s ancestrales cocciones argentinas para halagar a los padres y sus familias, en su d\u00eda de festejo. \u00bfEl men\u00fa? una entra\u00f1able recorrida por los gustos nacionales. D\u00fao de repulgues del noroeste<\/p>\n Empanadas de quesillo y verdeo o carne cortada a cuchillo; o Sopa de Humita En San Mart\u00edn 1015 (Retiro) \/ 4312 0171\/ www.elfederalrestaurante.com Gustos porte\u00f1os, en el Palacio de la Papa Frita<\/strong> En Lavalle 735 (4393 5849)\/ Av. Rafael Obligado 6710 (4782 2221)\/ Av. Corrientes 1612 (4374 8063)\/ Laprida 1339 (4826 3151)\/ www.elpalacio-papafrita.com.ar\/ Men\u00fa hist\u00f3rico, en el Club del Progreso<\/strong> En Sarmiento 1334\/ 4372 3380\/ 3350\/\/ www.clubdelprogresorestaurante.com Sabores aut\u00f3ctonos, en Ra\u00edces<\/strong> Cris\u00f3logo Larralde 3995 (Saavedra, Capital Federal) \/ 4541-4927\/3198\/ www.raicesccch.com.ar\/ FB Raices Cocina Casera Esquina porte\u00f1a, en Don Carlos<\/strong> En Billinghurst 450 (esquina Valent\u00edn G\u00f3mez)\/ 4864-5208\/ www.doncarlos.com.ar\/ FB Don Carlos Cantina En Argentina se celebra oficialmente el tercer domingo de junio<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[14,59,13,30,16,62,5],"tags":[],"class_list":["post-42976","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bares","category-ciudad","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noche-y-discotecas","category-noticias-de-la-ciudad","category-pais","category-restaurantes"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42976\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa consagrada boulangerie Cocu le rinde homenaje a los progenitores, con un Men\u00fa Paterno afrancesado y bien masculino: Civet de Jabal\u00ed con papines.
\nAnais Gasset, Morgan Chauvel y Adrien Verny, creadores del lugar, promueven la cultura gastron\u00f3mica gala con orgullo y pasi\u00f3n. Por eso adelantan los pasos de su preciada receta con jabal\u00ed.
\nSe requiere carne de Jabal\u00ed (un kilo), vino tinto (dos vasos), cebolla (dos), zanahoria (una),
\ngrasa de ave o similar para fre\u00edr (aunque se puede usar aceite), Harina 000 (media taza),
\nmanteca (una cucharada), clavo de olor, tomillo, laurel, romero, sal y pimienta (a gusto). Se debe
\nmarinar la carne desde la noche anterior en el vino tinto con cebolla picada. Luego fre\u00edr la carne
\n y ponerlo en una olla con sal y pimienta, sumando el vino de la marinada. Usar la segunda
\ncebolla para fre\u00edrla junto a la zanahoria cortada en c\u00edrculos, mezclar con el vino y la carne
\n y seguir cocinando. Al hervir, sumar las arom\u00e1ticas y cocinar a fuego bajo por dos horas. Al final
\n de la cocci\u00f3n, hacer una salsita: fundir la manteca, agregar harina y vino marinado, poner sal
\n y pimienta y servir.<\/p>\n
\nMen\u00fa Paterno. $128<\/p>\n
\nEl Circolo Massimo, desde su restaurante dentro de la aristocr\u00e1tica mansi\u00f3n de la familia Leloir, celebra la jornada paterna con su men\u00fa dedicado a pasear por los colores y perfumes mediterr\u00e1neos. Para empezar, Crocante de Queso Brie sobre salteado de mix de hongos perfumado con aceite de trufa y cebollas caramelizadas. \u00bfPlato fuerte? Pesca del d\u00eda en salsa Siciliana y vegetales grillados, o Panzotti relleno de salm\u00f3n rosado en crema de lima, alcaparras y caviar negro. El postre, un Flan de Coco con salsa de maracuy\u00e1 o el cl\u00e1sico Tiramis\u00fa. Una jornada ideal para almorzar en la mansi\u00f3n proyectada por el arquitecto noruego Christophersen, al ritmo de la m\u00fasica italiana.<\/p>\n
\nDomingo 12 a 16\/ Men\u00fa Paterno: $310<\/p>\n
\nEsta c\u00e9lebre cantina parrillera que sembr\u00f3 sucursales en Capital y San Isidro tira toda la carne
\nal asador para los padres en su d\u00eda: magn\u00edfico, enorme y jugoso T Bone XL, un Bife con hueso
\nen forma de T, con el lomo incluido, de 1,4 kilos. Un monumento c\u00e1rnico para los hombres, con
\nlonjas maceradas y atemperadas en la parte alta de la parrilla, a una temperatura de 70 grados, en
\n cocci\u00f3n lenta para no perder jugos y concentrar sabores, y apto para dos comensales.<\/p>\n
\nde campo.<\/p>\n
\nTiscornia 1040 (San Isidro)\/ 4815-2554 \/ www.parrillaladorita.com.ar
\nT Bone paterno: $325 (incluye guarnici\u00f3n de papas espa\u00f1olas a la provenzal) Ideal para 2.<\/p>\n
\nEl chef galo Thierry Duflos, que acaba de inaugurar en Canning su restaurante Thierry Bistrot, prepara un men\u00fa con sus mejores gui\u00f1os y trazos franceses, que agasaja los sentidos de los padres. Para empezar, Terrina de salm\u00f3n rosado con salsa Grelette; Cachetes de abadejo sobre tagliatelle de espinacas y salsa de mejillones. Luego llegan el Lomo de cerdo en salsa de miel, grat\u00e9n Dauphinois, y la Tarta Tatin.
\nEn una casona baja que conserva rastros hogare\u00f1os, el equipo recrea la sensaci\u00f3n de un bistrot franc\u00e9s, con m\u00fasica y perfumes donde la comida se luce.
\nDuflos, formado en la Escuela de cocina parisina Mederic, acumul\u00f3 experiencia en grandes restaurantes como La Tour d\u2019Argent y Coconas, premiados con estrellas Michellin. En 1994 trabaj\u00f3 como Chef Ejecutivo en el Duxton Hotel de Singapur y luego, en Jap\u00f3n, dict\u00f3 clases en la reconocida Academia de Cocina Le Cordon Bleu. En Buenos Aires fue Chef Ejecutivo de Gate Gourmet Argentina, elaborando platos para las compa\u00f1\u00edas a\u00e9reas.<\/p>\n
\nMen\u00fa paterno: $340 (incluye una bebida sin alcohol y caf\u00e9 Nespresso)<\/p>\n
\nSopa crema de choclos con gotas de achiote. El principal, a elegir entre Asadito de pap\u00e1 (Plato degustaci\u00f3n de bife de chorizo, Pechito de cerdo y cordero al horno de barro con papas y ensalada mixta); o Pastas de la nonna (Sorrentinos de mozzarella y albahaca con salsa de tomates frescos y mousse de ajos); o Pescando en el Nahuel Huapi (Trucha a la madera con vegetales al horno de barro). Los postres, tambi\u00e9n a elecci\u00f3n, Con mucho huevo (Flan casero acompa\u00f1ado de salsa de dulce de leche y crema fresca), SOS un Vigilante (Pinchos de queso y dulce de batata acompa\u00f1ado de miel de ca\u00f1a); o Chupate esa mandarina (Tarta de Lima con c\u00edtricos confitados). <\/p>\n
\nMen\u00fa paterno: $290 (2×1 en Amansado Malbec\/ Agua, gaseosa o Copa de Vino Amansado)<\/p>\n
\nEsta cl\u00e1sico del gusto porte\u00f1o re\u00fane a la familia argentina en el D\u00eda del Padre con un gran banquete sensorial bien masculino: se puede empezar con Bastones de mozzarella con salsa de tomate y albahaca, Matambre casero con ensalada rusa y Achuras. \u00bfEl plato estrella? Mini bife de chorizo con papas souffl\u00e9 y huevo frito o Costillitas de cerdo a la riojana. Al final, Flan casero con crema chantilly o dulce de leche o copa de Frutillas con Crema. De regalo, para los pap\u00e1s, una botella de vino para descorchar en casa.
\n \u201cEl Palacio de la Papa Frita es un emblema nacional desde hace 60 a\u00f1os, que sostiene, en el formato de un aut\u00e9ntico restaurante argentino, los sabores ligados a la cocina de los abuelos y a la infancia\u201d, explica Maidana, su actual due\u00f1o.<\/p>\n
\nGasto promedio: $246<\/p>\n
\nEste oasis en pleno centro porte\u00f1o, con salones de \u00e9poca y mesas climatizadas al aire libre bajo la arboleda centenaria de la antigua mansi\u00f3n Duhau, prepara sus mejores galas gustativas en el d\u00eda paterno. Hay Empanada de carne cortada a cuchillo en horno de barro, seguida por Salchicha parillera \u201cDel Progreso\u201d. Despu\u00e9s, Cochinillo \u201cDel Progreso\u201d, o Bife de chorizo de Novillo Mestizo, y sino, Salm\u00f3n rosado grill\u00e9. Como cierre dulce, Gran Tiramis\u00fa Del Progreso.
\n\u00bfLo mejor? conocer por dentro el palacete del Club, construido por los arquitectos Pablo Lan\u00fas y Eduardo Hary para la familia Duhau, que devela el paso a una \u00e9poca dorada porte\u00f1a: entrada para carruajes, techo con lucarna vidriada, barandas de hierro y pasamanos de bronce, columnas dobles y ara\u00f1as con caireles.<\/p>\n
\nMen\u00fa paterno: $340 (con 1 Agua o gaseosa). Con el consumo de una botella de vino, otra de obsequio a los pap\u00e1s para su bodega.<\/p>\n
\nLa chef Tabares, creadora de grandes momentos culinarios familiares, agasajar\u00e1 a los padres con algunos de sus platos m\u00e1s votados, inspirados en las tradiciones del Gato Dumas y Do\u00f1a Petrona. Mollejas crocantes sobre ensalada mixta y ali\u00f1o de lim\u00f3n; Pastel de papas; Bondiola arrollada con ratatouille y flan de morr\u00f3n y choclo; Bife de chorizo de 300 gramos con guarnici\u00f3n tributo a Do\u00f1a Petrona; o Trucha con salteado de vegetales.
\nAl final, una caricia gustativa en forma de Postre Capricho, con americana, frutos rojos, crema y merengue; o Duraznos grillados, frutillas, menta y avellanas, con helado de americana y reducci\u00f3n de oporto. De regalo, para llevar a casa, una botella de buen vino.<\/p>\n
\nMen\u00fa pap\u00e1: $180<\/p>\n
\nEn la esquina m\u00e1s porte\u00f1a de Almagro, con renovado esplendor y de la mano de nuevos due\u00f1os, Don Carlos apela a sus cl\u00e1sicos contundentes para recibir con honores a los padres. Cazuela de Cordero Patag\u00f3nico, Ranas a la Provenzal, Chivito deshuesado con papas r\u00fasticas al romero, y los gloriosos \u00f1oquis de papa, lsorrentinos, crepes, ravioles y spaghettis que son \u00edconos de siempre.
\nDe postre, Queso Manchego acompa\u00f1ado por dulces artesanales.<\/p>\n
\nMen\u00fa paterno: $250<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"