M\u00e1s de 3 mil kilos de papas es lo que hoy compra el Palacio de la Papa Frita por mes. Y la demanda va en aumento: desde que la Legislatura porte\u00f1a lo declar\u00f3 Bar Notable de la Ciudad, impidiendo su desalojo y salvaguardando al \u00edcono de la calle Corrientes, m\u00e1s comensales se acercan a sus mesas.<\/p>\n
\u201cNo s\u00f3lo viene m\u00e1s gente, sino que adem\u00e1s desde que Carlitos Bal\u00e1 nos eligi\u00f3 para celebrar sus 90 a\u00f1os, se duplic\u00f3 el despacho de su plato favorito, el que pidi\u00f3 ac\u00e1 en su festejo: el Bife de Chorizo con Papas Souffl\u00e9,\u201d explica el empresario gastron\u00f3mico argentino Ricardo Maidana, que adquiri\u00f3 la cadena emblem\u00e1tica.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se prepara el favorito de Bal\u00e1? Con un Bife de Chorizo de por lo menos 450 gramos, sal fina y, para su porci\u00f3n, 200 gramos de papas.
\nDespu\u00e9s de cocinar sobre una parrilla caliente la carne de ambos lados, es necesario pelar las papas, cortarlas a la mitad, emparejar sus 4 caras, cortar l\u00e1minas de 4 mm de espesor y conservarlas en agua unas 12 horas para que el almid\u00f3n se desprenda, forme pel\u00edcula y brinde elasticidad. Para fre\u00edrlas, utilizar un recipiente de aceite a 110 grados, por 5 minutos, hasta un tenue dorado. A continuaci\u00f3n, usar un segundo recipiente a 220 grados, lo que dar\u00e1 un breve de inflado y dorado final. Se sirve todo en el mismo plato, con sal a gusto.<\/p>\n
El Palacio de la Papa Frita naci\u00f3 como marca en 1952 y hoy ya tiene cuatro sedes y tres mil kilos de papas entre sus r\u00e9cords, aunque apuesta a duplicar la cifra debido al af\u00e1n porte\u00f1o por sus ricas Papas Souffl\u00e9.<\/p>\n
En Av. Corrientes 1612 (4374 8063)\/ Laprida 1339 (4826 3151)\/ Lavalle 735 (4393 5849)\/ Av. Rafael Obligado 6710 (4782 2221)\/www.elpalaciodelapapafrita.com.ar\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e1s de 3 mil kilos de papas es lo que<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105958,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16],"tags":[],"class_list":["post-45544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45544\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}