La celiaqu\u00eda es considerada la enfermedad intestinal cr\u00f3nica m\u00e1s frecuente. A pesar de que a\u00fan no hay registro de casos, estudios preliminares en nuestro pa\u00eds indican una prevalencia de aproximadamente 1: 200. Sin embargo actualmente se calcula que 1 de cada 100 personas es cel\u00edaca. Las mujeres resultan afectadas con mayor frecuencia que los hombres.<\/p>\n
La celiaqu\u00eda es una enfermedad que produce inflamaci\u00f3n y da\u00f1o al revestimiento del intestino delgado. Esto impide la absorci\u00f3n de componentes de los alimentos que son importantes para permanecer saludables. El da\u00f1o se debe a una reacci\u00f3n por ingerir prote\u00ednas llamadas PROLAMINAS TOXICAS, que se encuentran en el gluten de harinas como el trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C.). El revestimiento del intestino est\u00e1 cubierto por vellosidades que ayudan a absorber los nutrientes. Cuando las personas con celiaqu\u00eda consumen alimentos o usan productos que contienen gluten, su sistema inmunitario reacciona causando da\u00f1o a estas vellosidades.<\/p>\n
Se desconoce la causa exacta de esta enfermedad y se puede manifestar en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada. Los s\u00edntomas son variados, de acuerdo a la etapa de la vida en la que se manifiesta:<\/p>\n
\u00b7 Infancia: v\u00f3mitos, diarrea, nauseas, retraso de crecimiento, anemia, formaci\u00f3n de hematomas.<\/p>\n
\u00b7 Adolescencia: anemia, dolor abdominal, estre\u00f1imiento, retraso puberal, menarca tard\u00eda.<\/p>\n
\u00b7 Adultos: son comunes la diarrea, la irritabilidad, apat\u00eda, depresi\u00f3n, disminuci\u00f3n de peso, anemia, osteoporosis, convulsiones.<\/p>\n
El diagn\u00f3stico se realiza a trav\u00e9s del dosaje de anticuerpos espec\u00edficos en sangre, y el definitivo a trav\u00e9s de la biopsia intestinal que se debe efectuar antes de iniciar el tratamiento. La detecci\u00f3n temprana y el tratamiento oportuno revisten fundamental importancia para evitar complicaciones secundarias de esta patolog\u00eda.<\/p>\n
Dado que la causa exacta se desconoce, no hay forma conocida de evitar padecer celiaqu\u00eda. Sin embargo, estar consciente de los factores de riesgo (como tener un familiar con este trastorno) puede aumentar las probabilidades de tener un diagn\u00f3stico precoz, con un tratamiento adecuado, al igual que una vida larga y saludable.<\/p>\n
Si bien la celiaqu\u00eda no se puede curar, ya que es una enfermedad cr\u00f3nica; los s\u00edntomas desaparecer\u00e1n y las vellosidades en el revestimiento del intestinos sanar\u00e1n si se realiza una dieta libre de gluten de por vida. Por ello, el tratamiento es b\u00e1sicamente nutricional: no consumir alimentos, bebidas ni medicamentos que contengan trigo, avena, cebada y centeno.<\/p>\n
Por esto, es necesario leer las etiquetas de los alimentos e identificar el logo que figura en alimentos que est\u00e1n libre de T.A.C.C. y verificar las fuentes ocultas de estos granos en los medicamentos. La dieta libre de gluten NO se debe iniciar antes de que le hagan el diagn\u00f3stico, ya que al hacerlo se afectar\u00e1n las pruebas para detectar esta enfermedad. Asimismo, el m\u00e9dico puede prescribir suplementos vitam\u00ednicos y minerales para corregir las deficiencias nutricionales.<\/p>\n
Por \u00faltimo, es muy importante la educaci\u00f3n alimentar\u00eda en estos pacientes, ya que deben tener en cuenta mucha informaci\u00f3n para poder realizar una dieta segura y libre de gluten, as\u00ed como tambi\u00e9n el manejo de los alimentos en el hogar o supermercados.<\/p>\n
Asesor\u00f3: Lic. Patricia Peppo, docente en la carrera de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina de Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3.<\/p>\n
Acerca de la Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3:
\nCon m\u00e1s de 40 a\u00f1os de trayectoria en la educaci\u00f3n continua de profesionales del \u00e1mbito de la salud, la Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3 no s\u00f3lo es sin\u00f3nimo de conocimientos cient\u00edficos y acad\u00e9micos, sino tambi\u00e9n una herramienta de transmisi\u00f3n de valores, orientado a la formaci\u00f3n de profesionales comprometidos e involucrados con la problem\u00e1tica actual en el campo de la salud.
\nLa ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica de sus tres sedes: Buenos Aires, La Rioja y Santo Tom\u00e9 (Corrientes), brinda una experiencia educativa \u00fanica, en la que los alumnos pueden tomar contacto con diferentes realidades sociales y sanitarias as\u00ed como conocer las particularidades del sistema de salud argentino.
\nActualmente, la Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3 cuenta con carreras de grado y posgrado acreditadas por la CONEAU bajo exigentes est\u00e1ndares de calidad. Adem\u00e1s de los cursos a distancia y extensi\u00f3n universitaria que, complementados con los convenios con hospitales, universidades y otras instituciones ofrecen una amplia y enriquecedora propuesta educativa para los futuros y actuales profesionales de la salud.
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