Una exquisita y fresca mini cake de pomelo, realizada con una base de mousse pomelo rosado, con biscuit de chocolate, pomelos confitados y lajas de chocolate blanco. El pomelo es una fruta c\u00edtrica que pertenece a la familia de las rut\u00e1ceas y que procede del \u00e1rbol Citrus paradisi. De unos 15 cent\u00edmetros de tama\u00f1o, est\u00e1 recubierta con una c\u00e1scara gruesa y carnosa, amarilla o ros\u00e1cea. No se conoce su procedencia, pero como en el resto de c\u00edtricos, se cree que puede venir de Asia. El pomelo es una fruta sana y con bastantes virtudes, y no solo para adelgazar. Efectivamente, este c\u00edtrico forma parte de las dietas de adelgazamiento por su poder diur\u00e9tico.<\/p>\n
La toronja es una fruta c\u00edtrica, conocida en algunos pa\u00edses como pomelo o grapefruit; es un hibrido de un c\u00edtrico y la naranja. Las toronjas o pomelo rojo se produjeron por una mutaci\u00f3n de la variedad blanca, el color rojo se debe a su contenido de antioxidantes el cual es superior al de la variedad blanca.<\/p>\n
El pomelo se consume sobre todo fresco. Cobr\u00f3 popularidad a partir de fines del siglo XIX, cuando los productores de Am\u00e9rica Central y Florida comenzaron a exportar su producci\u00f3n a los Estados Unidos. Se lo aprecia por su bajo valor cal\u00f3rico y gran contenido de vitamina C; suele consumirse en el desayuno, solo o ligeramente endulzado con miel, az\u00facar o compuestos artificiales.<\/p>\n
El \u00e1rbol del pomelo (Citrus \u00d7 paradisi), pomel, pomelero o toronjo es un \u00e1rbol del g\u00e9nero citrus, de la familia de las rut\u00e1ceas o duraznos, cultivado por su fruta que es el pomelo, toronja o pomelo rosado. Es un h\u00edbrido, probablemente producido de manera espont\u00e1nea entre la pampelmusa y la naranja dulce (Citrus \u00d7 sinensis) en las plantaciones del mar Caribe alrededor del siglo XVII.<\/p>\n
En el breve per\u00edodo desde su descubrimiento ha ganado sin embargo gran favor y se consume fresca, cocida o en zumos y otras preparaciones, y es un cultivo importante en varios estados de Estados Unidos, M\u00e9xico, Argentina, Uruguay, Paraguay e Israel.<\/p>\n
El nombre \u00abpomelo\u00bb proviene del idioma tamil o \u2018lim\u00f3n pomposo\u2019 o \u2018lim\u00f3n del Pampa\u2019 (un r\u00edo del sur de la India), transformado en el neerland\u00e9s pompelmoes (del neerland\u00e9s pompel: \u2018grande\u2019, y el portugu\u00e9s lim\u00f5es: \u2018limones\u2019), al italiano pompelmo, al espa\u00f1ol pomelo, al franc\u00e9s pamplemousse, al ingl\u00e9s pommelo.<\/p>\n
Tanto el pomelo como el jugo de pomelo poseen interacci\u00f3n farmacol\u00f3gica con numerosos medicamentos, impidiendo la correcta metabolizaci\u00f3n y absorci\u00f3n de ciertas drogas.<\/p>\n
Las variedades de toronja de Texas y Florida incluyen: Oro Blanco, Ruby Red, Pink, Rio Star, Thompson, White Marsh, Flame, Star Ruby, Duncan y Pummelo HB.<\/p>\n
La patente de 1929 Ruby Red (o Redblush) se asoci\u00f3 con un verdadero \u00e9xito comercial, que se produjo despu\u00e9s del descubrimiento de una toronja roja que crece en una variedad rosa. Utilizando la radiaci\u00f3n para desencadenar mutaciones, se desarrollaron nuevas variedades para retener los tonos rojos que generalmente se desvanecieron a rosa. La variedad Rio Red es el pomelo actual de Texas (2007) con las marcas registradas Rio Star y Ruby-Sweet, tambi\u00e9n a veces promocionadas como \u00abReddest\u00bb y \u00abTexas Choice\u00bb. El R\u00edo Red es una variedad criada por mutaci\u00f3n que se desarroll\u00f3 mediante el tratamiento de palitos de brotes con neutrones t\u00e9rmicos. Sus atributos mejorados de variedad mutante son color de fruta y jugo, rojo m\u00e1s profundo y amplia adaptaci\u00f3n.<\/p>\n
Ensalada de Pomelo, Espinaca y Palta, acompa\u00f1ada de un Choux relleno de mousse de Langostino, con limonada de Menta y Jengibre o Ice tea como bebida fresca. Adem\u00e1s de compartir la receta del men\u00fa con nosotros, ese d\u00eda habr\u00e1 un regalo especial para llevar a casa: un delicado macaron de caf\u00e9, especialidad de la pasteler\u00eda francesa.<\/p>\n
Porciones: 2
\nTiempo estimado: 40 minutos
\nComplejidad: alta<\/p>\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n Ensalada<\/strong>: Procedimiento<\/strong><\/p>\n Pelar el pomelo y cortar en cubo grande. Abrir la palta y cortarla en laminas.
\npalta, 1
\npomelo rosado, 1
\nespinaca, 200 gramos
\ntomates cherry, 20 gramos
\nMousse de langostino:
\nlangostinos cocidos, 250 gramos
\nlim\u00f3n verde, 1
\ncrema, 70 cc
\nvino blanco, 30 cc
\nperejil
\nsal y pimienta
\nChoux relleno de langostino:
\nRinde para 4 choux:
\nharina 0000, 18 gramos
\nagua, 30 cc
\nmanteca, 12 gramos
\nsal, 1 gramo
\nhuevo, 1 peque\u00f1o<\/p>\n
\nMezclar junto a las hojas de espinaca.
\nPara el mousse de langostinos procesar los langostinos con un poco de lim\u00f3n, la sal, la pimienta, el perejil y el vino blanco.
\nBatir la crema fresca y suavemente incorporar la crema de langostinos.
\nPara los Choux hervir el agua, manteca y sal en una cacerola. Agregar la harina de golpe, bajar el fuego al m\u00ednimo y cocinar revolviendo constantemente hasta que la masa de desprenda del recipiente. Retirar del fuego y colocar en un bol pl\u00e1stico. Dejar entibiar y agregar el huevo. En un manga, colocar la mezcla y sobre una placa de silicona formar 4 bollos.
\nPincelar con huevo batido y cocinar durante 18 minutos en el horno precalentado a 200\u00ba
\nUna vez fr\u00edo, rellenar con la mousse de langostino.<\/p>\n