{"id":55916,"date":"2025-10-16T01:16:00","date_gmt":"2025-10-16T01:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=55916"},"modified":"2025-10-16T16:40:30","modified_gmt":"2025-10-16T16:40:30","slug":"temporada-de-esparragos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/temporada-de-esparragos\/","title":{"rendered":"Temporada de Esparragos"},"content":{"rendered":"

Esparragos.<\/h2>\n

Es m\u00e1s econ\u00f3mica. Pero adem\u00e1s la verdura de estaci\u00f3n es mucho m\u00e1s nutritiva. Viene de la granja a la g\u00f3ndola, de manera mucho m\u00e1s directa.<\/p>\n

Evitando as\u00ed el congelamiento, una forma bastante com\u00fan de prolongar la vida del producto pero que le hace perder gran parte de su valor nutritivo. Comiendo verduras de estaci\u00f3n se come m\u00e1s sano y m\u00e1s barato.<\/p>\n

Las verduras son la parte m\u00e1s importante de nuestra dieta. Pero hay que comerlas frescas y variadas. Mucha gente sobrevive toda su vida siendo vegetariana.<\/p>\n

Aunque precisa combinaciones de alimentos que le permitan suplantar la perfecci\u00f3n de la prote\u00edna animal. O alg\u00fan suplemento vitam\u00ednico. As\u00ed que se puede ser vegetariano tranquilamente. Pero, nadie puede sobrevivir solamente comiendo carne. As\u00ed que una verdura por d\u00eda, le dar\u00e1 a tu vida alegr\u00eda. Lo \u00fanico que tienes que hacer es tratar de utilizar toda la creatividad posible a la hora de elegirlas, prepararlas y cocinarlas. No se trata solo de lechuga y tomate. La famosa \u201cmista\u201d.<\/p>\n

\"Esparragos\"
Esparragos<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfY cual es una verdura de esta estaci\u00f3n? Una muy nutritiva es el esp\u00e1rrago. Aunque vemos muchos de ellos en las verduler\u00edas de este bendito barrio de Palermo, hay que saber que el esp\u00e1rrago parece que es originario del Mediterr\u00e1neo, de las cuencas de los r\u00edos Tigris y Eufrates y fue comido por los antiguos Egipcios y Griegos.<\/p>\n

Desde all\u00ed el esp\u00e1rrago fue introducido en Espa\u00f1a por los Romanos. Los romanos llegaron a la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica con una espada en una mano y un esp\u00e1rrago en la otra. Desde entonces son conocidas sus propiedades medicinales. Pero hete aqu\u00ed que, a partir del siglo XVIII, el esp\u00e1rrago se convirti\u00f3 en la verdura preferida por la burgues\u00eda. Por eso los vecinos de Palermo no podemos menos que hacer honor a nuestra extracci\u00f3n social.<\/p>\n

Este vegetal pertenece a la familia de las llamadas Lili\u00e1ceas y crece de un arbusto llamado esparraguera. Claro, no va a crecer en un arbusto llamado alcaucilera, \u00bfno?<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el esp\u00e1rrago? Bueno, el esp\u00e1rrago tiene un 90% de agua, como muchas otras verduras. Tiene fibra, algo que ayuda y mucho en la digesti\u00f3n. No tiene muchas calor\u00edas, como la inmensa mayor\u00eda de los vegetales. Tiene mucha Vitamina A (para la vista, u\u00f1as, pelo) y Vitamina C (que mejora los dientes, huesos). Pero tambi\u00e9n, aunque menos, contiene la Vitamina B1, B2, B6 (para el sistama nervioso y la mente) , y la E. Por otra parte, de los minerales, tiene Potasio, F\u00f3sforo, Calcio, Magnesio. Y tiene folatio y bastantes elementos anti oxidantes.<\/p>\n

Desde hace centenares de a\u00f1os que es cultivado con prop\u00f3sitos medicinales como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diur\u00e9ticas, por su gran cantidad de Potasio. Es ideal para la retenci\u00f3n de l\u00edquidos. Y adem\u00e1s durante la \u00e9poca del Renacimiento, el esp\u00e1rrago fue promocionado como un afrodis\u00edaco y prohibido en las mesas de la mayor\u00eda de conventos. Por lo visto, eso era antes, no ahora. Actualmente parece, nuestros \u201ccuritas\u201d est\u00e1n comiendo muchos esp\u00e1rragos y nueces. El esp\u00e1rrago es vegetal de primavera. De esta \u00e9poca. Ahora algunas recomendaciones que son elementales: A la hora de comprar esp\u00e1rragos elija los que tienen puntas compactas y tallos que tienen un color verde uniforme en todo el largo. Revise la parte del tallo donde han cortado el esp\u00e1rrago para saber si est\u00e1 seco y no compre esp\u00e1rragos marchitos. Eso es fundamental. Tanto los tallos del grosor de un l\u00e1piz como los m\u00e1s gruesos son deliciosos. \u00a1Qu\u00e9 rico!.<\/p>\n

Contrario a lo que dice la gente, los tallos finos y delgados no son una indicaci\u00f3n de que los esp\u00e1rragos son suaves. Otra apostilla: Los tallos gruesos ya son gruesos cuando sacan la cabeza a la superficie del suelo y los tallos delgados no se ponen gruesos cuando maduran.<\/p>\n

Cocine los esp\u00e1rragos lo antes posible para asegurar su sabor m\u00e1s delicioso. Sino empiezan a perder su sabor y suavidad inmediatamente despu\u00e9s de ser cosechados. Adem\u00e1s, los esp\u00e1rragos pelados se pueden poner en agua y esta agua se puede refrigerar y volver a usar.<\/p>\n

El agua con que se han cocido los esp\u00e1rragos toma un sabor delicioso y es excelente por sus nutrientes que contiene. No se olvide que la puede usar para hacer sopa o para cocer verduras. Hasta se puede beber fr\u00eda, aunque no lo crea.<\/p>\n

El placer m\u00e1s inmenso de Magneto es comprarse un atado de esp\u00e1rragos. Hervirlos. Preparar en una tacita algo de oliva con lim\u00f3n y sal. Mezclarlo bien. Y despu\u00e9s mojar la punta del esp\u00e1rrago, claro, y com\u00e9rselo, uno por uno. Porque Magneto hace lo que dice.<\/p>\n

Barrio de Palermo en Internet | Palermonline<\/h2>\n

2 –\u00a0 Palermo On Line en Twitter.<\/span><\/strong><\/a><\/h5>\n
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Vinos<\/h3>\n

Cabernet Sauvignon<\/a><\/h5>\n
Torrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\n
El Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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