Sommelier, amante del vino y una gran escritora, con ustedes Fernanda Orellano. Autora de \u201cHasta el agua de los floreros\u201d y \u201cLa Vuelta al Mundo en 80 copas\u201d, de Editorial Albatros (www.albatros.com.ar), esta conocedora del mundo de Baco nos permite adentrarnos a conceptos como cepas, maridaje y explorar qu\u00e9 se sirven en las copas en cada parte del mundo.<\/p>\n
-\u00bfPor qu\u00e9 crees que ha crecido tanto el inter\u00e9s por el vino?
\n-Cultura de vino siempre existi\u00f3, Argentina es el m\u00e1s pa\u00eds del Nuevo Mundo con m\u00e1s cultura por esta bebida, b\u00e1sicamente por nuestra tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea. Los inmigrantes sentaron las bases de la industria y pusieron el vino en la mesa de todos los d\u00edas. En los \u00faltimos a\u00f1os lo que ocurri\u00f3 fue una mayor diversificaci\u00f3n del gusto, no s\u00f3lo por el vino sino por otros productos. Hoy se consume menos, pero de mejor calidad; el inter\u00e9s del consumidor se basa en probar, descubrir nuevos estilos y sabores, es m\u00e1s curioso y exigente, tiene m\u00e1s acceso a la informaci\u00f3n, y el vino ya no s\u00f3lo es un alimento, es algo l\u00fadico, es un atributo de valor, es algo que define a la persona, como su celular.<\/p>\n
-\u00bfC\u00f3mo darle a un libro sobre vinos un costado todav\u00eda no explotado del tema?
\n-Es verdad que lo esencial ya est\u00e1 escrito. Creo que la diferencia est\u00e1 en \u201ccomo lo cont\u00e1s\u201d. Hoy las personas leen un libro mientras escuchan m\u00fasica, leen Facebook, contestan un mensaje y tiene el televisor prendido. Est\u00e1n multiestimulados, su vida pasa por lo menos por dos pantallas. Si el libro es su tercera o cuarta pantalla, debe ser atractivo, debe ser concreto y sint\u00e9tico, debe darle contenido de valor. Claro que siempre est\u00e1 el que lee textos acad\u00e9micos porque estudia, o porque es su pasi\u00f3n la literatura. Pero los libros de vinos o bebidas dedicados a consumidores, tienen otro enfoque, donde adem\u00e1s la est\u00e9tica es fundamental.<\/p>\n
-\u00bfC\u00f3mo fue el proceso de producci\u00f3n del libro?
\n-No estudie nada que tenga que ver con redacci\u00f3n, ni talleres literarios, ni nada de eso; por lo que el proceso ha sido algo an\u00e1rquico e intuitivo. Elijo los temas sobre los que creo el consumidor tiene inter\u00e9s, y se los cuento, de una manera amena, simple, como si estuviera dando clases; siempre intentando darle valor; que la lectura le sume, que le ayude a saber de vinos y disfrutarlo mejor. Despu\u00e9s el trabajo de elegir la foto, que es clave; la foto puede decir mucho m\u00e1s que mil palabras, la fotograf\u00eda debe ser did\u00e1ctica. Y la est\u00e9tica general, lo dejo en manos de los que saben: dise\u00f1adora, editorial. Disfruto el proceso, y hacerlo con Albatros fue f\u00e1cil, libre y muy agradable.<\/p>\n
-\u00bfCu\u00e1les son tus lugares favoritos vinculados con el vino?
\n-Hay varios: Porto, Toscana o Burdeos. Pero volver a Mendoza o Salta, es siempre lindo, siempre se aprende algo.<\/p>\n
-\u00bfQu\u00e9 significa leer para vos?
\nAprender, leo para aprender; y aprendo para ense\u00f1ar porque es mi trabajo. Tambi\u00e9n leo para entretenerme o para enriquecerme en otros temas que son de inter\u00e9s, aunque no sean de vinos o gourmet.<\/p>\n
-\u00bfY escribir?
\n-Escribir me ayuda a estudiar, lo m\u00e1s dif\u00edcil de un lenguaje es escribir; si escrib\u00eds bien, el proceso de aprendizaje es m\u00e1s efectivo, y seguramente la expresi\u00f3n oral sea correcta. Pero leo para escribir y escribo para leer; no me imagino la docencia sin est\u00e1s dos t\u00e9cnicas.<\/p>\n
-\u00bfQu\u00e9 libro record\u00e1s de tu infancia?
\n-\u201cEl Principito\u201d, lo volv\u00ed a leer de adulta y sigue siendo hermoso. Recuerdo algunos libros sobre filosof\u00eda o historia que le\u00ed cuando estudie derecho; y muchos libros que le\u00edamos en el colegio: Borges, Cort\u00e1zar, cl\u00e1sicos de literatura espa\u00f1ola como \u201cEl Quijote\u201d.<\/p>\n
-\u00bfSi tuvieras que recomendarle un libro a alguien, cu\u00e1l ser\u00eda? \u00bfPor qu\u00e9?
\n-\u201cEl Principito\u201d, obvio, y alguna novela de Oscar Wilde o Truman Capote, me parecen brillantes.<\/p>\n
-\u00bfTen\u00e9s biblioteca? \u00bfC\u00f3mo se va armando?
\n-Tengo, me regalan y me compro. Tengo libros de referencia que consulto siempre, tengo libros m\u00e1s actuales que los compro y los leo de corrido, tengo otros que los tengo ah\u00ed, y leo de vez en cuando o en etapas; y otros que los compro de capricho, por tener uno m\u00e1s. Siempre estoy leyendo m\u00e1s de un libro a la vez.<\/p>\n
Recuadro<\/p>\n
Fernanda por Orellano<\/p>\n
\u201cMis libros son f\u00e1ciles de leer, es lo que dicen las personas que los han le\u00eddo; simples, claros y divertidos. \u00b4Hasta el Agua de los floreros\u00b4, es un libro que recorre las bebidas del mundo, para quien quiera saber la diferencia de un ron, de un tequila; de un vermut y de un licor. Tips f\u00e1ciles para conocer las bebidas del mundo. \u00b4La vuelta al mundo en 80 copas\u00b4, es un recorrido por los vinos \u00edconos del mundo como el Champagne, las regiones emblem\u00e1ticas como Toscana o Jerez, las uvas m\u00e1s nobles y lecciones simples de armon\u00edas de vinos y comida. Pero ambos son libros amenos, que ense\u00f1an, que le dejan valor al consumidor que quiere saber un poquito m\u00e1s para disfrutar mejor.\u201d<\/p>\n