{"id":58281,"date":"2026-07-05T01:54:00","date_gmt":"2026-07-05T01:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=58281"},"modified":"2026-07-05T14:05:07","modified_gmt":"2026-07-05T14:05:07","slug":"larga-vida-a-peras-y-manzanas-con-recubrimiento-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/larga-vida-a-peras-y-manzanas-con-recubrimiento-natural\/","title":{"rendered":"Peras y manzanas. Una fuente de vitaminas."},"content":{"rendered":"<h2>Peras y manzanas. Una fuente de vitaminas.<\/h2>\n<p>La manzana es el fruto comestible de la especie Malus domestica, llamada com\u00fanmente manzano. Es una fruta pom\u00e1cea de forma redonda y sabor m\u00e1s o menos dulce, dependiendo de la variedad.<br \/>\nPeras y manzanas<br \/>\n<script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p>Se denomina pera al fruto de distintas especies del g\u00e9nero Pyrus, integrado por \u00e1rboles caducifolios conocidos com\u00fanmente como perales. \u200b Sin embargo, cuando se trata del fruto comestible, se hace referencia mayormente al producido por el llamado peral com\u00fan (Pyrus communis). La pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las m\u00e1s importantes producidas en las regiones templadas. \u200b<\/p>\n<h2>La combinaci\u00f3n de estas frutas dulces, rica de vitamina C.<br \/>\nPropiedades de las frutas<\/h2>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhAIsLw2jcvahoyexhNIxa57F55i67m8BWOOfyEJOEdAx1_HA_RtPG5lUYGDpNktvryTecvpMHSNwf34ftL0pv8CMHoVyvV-0Ow23TKSCuvuY4UZau2v-AnpC-46BRQUmt-vZsuStWFopmexwRd6EyDeHO2g_ts2oqskRBSsLKTAcGtlkXKvC_KPOmErg=s900\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhAIsLw2jcvahoyexhNIxa57F55i67m8BWOOfyEJOEdAx1_HA_RtPG5lUYGDpNktvryTecvpMHSNwf34ftL0pv8CMHoVyvV-0Ow23TKSCuvuY4UZau2v-AnpC-46BRQUmt-vZsuStWFopmexwRd6EyDeHO2g_ts2oqskRBSsLKTAcGtlkXKvC_KPOmErg=s320\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"196\" border=\"0\" data-original-height=\"550\" data-original-width=\"900\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Peras y manzanas. Una fuente de vitaminas.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Manzana: Es una fruta rica en vitaminas C, A y E. Posee propiedades antioxidantes y ayuda a la producci\u00f3n de anticuerpos.<\/p>\n<p>Pera: Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. La vitamina C funciona como antioxidante, combate el envejecimiento y aumenta las defensas del cuerpo. Adem\u00e1s contiene \u00e1cido f\u00f3lico y minerales como; sodio, calcio, magnesio, hierro, cobre, f\u00f3sforo, yodo y potasio.<\/p>\n<h3>La Argentina<\/h3>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhYIly6OGlK6seZvYOHYfo9BS7RgUFDKsUk5n8_QB3kw2BX6SBjeoyVxJUCTqfIU9UMHRKflns89V16qfECHKxc3w9mD5uNuZm9FgchIIA14neNCxGsai9KJ_pr458HvVDiUsEAB6XMgmQ2osHQv2HJkWyXiZvSm7bcUjreIxCZZmC5v_Dx33u_GynkuQ=s501\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhYIly6OGlK6seZvYOHYfo9BS7RgUFDKsUk5n8_QB3kw2BX6SBjeoyVxJUCTqfIU9UMHRKflns89V16qfECHKxc3w9mD5uNuZm9FgchIIA14neNCxGsai9KJ_pr458HvVDiUsEAB6XMgmQ2osHQv2HJkWyXiZvSm7bcUjreIxCZZmC5v_Dx33u_GynkuQ=s320\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"190\" border=\"0\" data-original-height=\"297\" data-original-width=\"501\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Peras y manzanas. Una fuente de vitaminas.<\/figcaption><\/figure>\n<p>La Argentina se encuentra entre los principales exportadores de peras y manzanas del mundo. Con el objetivo de extender la vida \u00fatil de estas frutas, el INTI desarroll\u00f3 un recubrimiento protector, a partir de una prote\u00edna de soja, con aditivos antioxidantes naturales.<\/p>\n<p>De acuerdo con la C\u00e1mara Argentina de Fruticultores Integrados, la Argentina produce 1,8 millones de toneladas de manzanas y peras al a\u00f1o, distribuido casi por partes iguales. Mientras que el mayor porcentaje de la producci\u00f3n de peras se destina a la exportaci\u00f3n, en manzanas se exporta un 22%. Es el principal pa\u00eds exportador de peras con 0,46 millones de toneladas, sigui\u00e9ndole en orden de importancia China, con 0,43 millones de toneladas, y la Uni\u00f3n Europea, con 0,26 millones de toneladas. Rusia es el principal pa\u00eds importador con un volumen de 0,37 millones de toneladas, seguido por la Uni\u00f3n Europea (0,36 millones de toneladas).<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhWP-Rl6RC4LO6xqMIKQ8b9Ucf1zkOT4qP8-bfXbl2-GhtBfI_1Ru4CUSsCzzsqryw9Nd0AvFVYYafxbUu8gGNkMlj6kJT1WCHyAKqWq62eV_ItKR0KX2nPcsnaMeckCBUfrWMKRvxfR-PyCDl4yYTL4jWEQaJ9GlMR7ABHvPXxueIhJbr_YA0KrXEKvA=s515\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhWP-Rl6RC4LO6xqMIKQ8b9Ucf1zkOT4qP8-bfXbl2-GhtBfI_1Ru4CUSsCzzsqryw9Nd0AvFVYYafxbUu8gGNkMlj6kJT1WCHyAKqWq62eV_ItKR0KX2nPcsnaMeckCBUfrWMKRvxfR-PyCDl4yYTL4jWEQaJ9GlMR7ABHvPXxueIhJbr_YA0KrXEKvA=s320\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"307\" border=\"0\" data-original-height=\"494\" data-original-width=\"515\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Peras y manzanas. Una fuente de vitaminas.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los da\u00f1os poscosecha, que suelen aparecer como un pardeamiento difuso en la piel del fruto, atentan contra el cumpliendo de las cualidades requeridas para su comercializaci\u00f3n en mercados internacionales.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhTrBsI7cVj01kuYMqESZolQxaUvI9n-OYYcYcJqxg2dihcYWcbKoVNlLgAXb5GnXWjX-vmk9NB-Aoco-F-KUWjN1sJZ6AkDFJlASOsMyc5_gUxLYSQc5Tj0E25L8KSyAGrCYfeV33Crjos0vx4ZNjO-jdbHkfBdUpkH-BMRbARXoJXmXeCEeRueKNmdg=s511\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhTrBsI7cVj01kuYMqESZolQxaUvI9n-OYYcYcJqxg2dihcYWcbKoVNlLgAXb5GnXWjX-vmk9NB-Aoco-F-KUWjN1sJZ6AkDFJlASOsMyc5_gUxLYSQc5Tj0E25L8KSyAGrCYfeV33Crjos0vx4ZNjO-jdbHkfBdUpkH-BMRbARXoJXmXeCEeRueKNmdg=s320\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"221\" border=\"0\" data-original-height=\"353\" data-original-width=\"511\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Peras y manzanas. Una fuente de vitaminas.<\/figcaption><\/figure>\n<p>En ese contexto, el INTI desarroll\u00f3 un recubrimiento natural destinado a prolongar la calidad de la fruta, que incorpora \u00e1cido asc\u00f3rbico (AA) como aditivo antioxidante (aprobado para su utilizaci\u00f3n seg\u00fan la Resoluci\u00f3n MERCOSUR N\u00b011\/06) a formulaciones de prote\u00edna de soja. El AA demostr\u00f3 presentar una actividad antioxidante significativamente superior respecto a las formulaciones con DPA y ET, trabajando a concentraciones similares a las utilizadas en la industria frutihort\u00edcola.<\/p>\n<p>\u00abEste desarrollo permite reemplazar las formulaciones que se comercializan y que contienen sustancias de uso restringido como aditivos alimentarios en mercados como la Uni\u00f3n Europea, como sucede con la difenilamina y la etoxiquina\u00bb, explica la doctora Patricia Eisenberg del Centro INTI-Pl\u00e1sticos.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEieyGLwpyxkFj7sov45q_ouvsgv3ZbGiwfTPsEGbp0WuG-_fyifL1KakD_3fFBjXsnBeAhTTlyq31S-qH95Dt2ocv_D13vtYNnWV60ziMqtRFDdI7-lmFlbWvEo0H8lqMcGJY6T9w5iSHsMxvUdXTyGWjgEocxHzWIcsVbe4-u2HXBt4hDEay2oztl1ig=s455\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEieyGLwpyxkFj7sov45q_ouvsgv3ZbGiwfTPsEGbp0WuG-_fyifL1KakD_3fFBjXsnBeAhTTlyq31S-qH95Dt2ocv_D13vtYNnWV60ziMqtRFDdI7-lmFlbWvEo0H8lqMcGJY6T9w5iSHsMxvUdXTyGWjgEocxHzWIcsVbe4-u2HXBt4hDEay2oztl1ig=s320\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"291\" border=\"0\" data-original-height=\"414\" data-original-width=\"455\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Peras y manzanas. Una fuente de vitaminas.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los pol\u00edmeros naturales como prote\u00ednas, polisac\u00e1ridos y l\u00edpidos se utilizan como recubrimientos comestibles con el objetivo de preservar la calidad nutricional de alimentos, protegi\u00e9ndolos de da\u00f1os microbiol\u00f3gicos y cambios en sus atributos sensoriales. A su vez, presentan la versatilidad de poder ser formulados con ingredientes activos como aditivos antioxidantes, antimicrobianos y antif\u00fangicos que permiten extender la vida \u00fatil del alimento.<\/p>\n<p>Los resultados obtenidos, reflejaron que la incorporaci\u00f3n de AA como antioxidante natural, puede ser una alternativa viable a la sustituci\u00f3n de los aditivos actualmente utilizados y, cuyos l\u00edmites m\u00e1ximos permitidos han sido seriamente disminuidos por la UE.<\/p>\n<p>Este trabajo se suma a las acciones que lleva adelante el Instituto hace sesenta a\u00f1os, con el fin de promover el desarrollo industrial mediante la innovaci\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica.<\/p>\n<h3>Entrada Popular: Vinos Argentinos en Palermo<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cabernet-sauvignon-el-rey-tinto-de-buenos-aires\/\">Cabernet Sauvignon de Palermo<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/torrontes-de-buenos-aires-argentina\/\">Torrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-malbec-en-buenos-aires-argentina\/\">El Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n<h3>Entrada Popular: Plaza Armenia de Palermo<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cambian-el-nombre-de-una-plaza-de-palermo\/\">Plaza Armenia<\/a><\/h5>\n<h3>Entrada Popular en las cocinas del barrio de Palermo<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/mejillones-a-la-provenzal-de-buenos-aires\/\">Mejillones de Palermo<\/a><\/h5>\n<h3>Entrada Popular: Piletas, Piscinas en Buenos Aires y del barrio de Palermo<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-ciudad-piletas-publicas-y-privadas-para-todos-y-todas\/\">Piletas, Piscinas en Buenos Aires<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Peras y manzanas. 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