Historias que crean platos, platos que cuentan historias: Bajo la supervisi\u00f3n de Julieta Caruso, Casa Cavia presenta una carta que une la gastronom\u00eda y la literatura. Tras meses de remodelaci\u00f3n anuncia su reapertura en su imponente casona de 1927, reuniendo gastronom\u00eda, literatura, flores y dise\u00f1o bajo un mismo techo.<\/p>\n
Buenos Aires, Mayo 2017 \u2013 Casa Cavia reabre sus puertas con un nuevo concepto gastron\u00f3mico creado para asombrar a sus comensales, en el que la literatura y la gastronom\u00eda se fusionan en armon\u00eda.<\/p>\n
Implantada en una imponente casona construida en 1927 por el arquitecto noruego Alejandro Christophersen, Casa Cavia celebra los oficios que contiene: la arquitectura, los libros, la gastronom\u00eda y las flores. Y aspira a despertar la curiosidad mediante un di\u00e1logo entre las artes que la habitan.<\/p>\n
Tras largos meses de remodelaci\u00f3n, su cocina es sin lugar a dudas un punto para destacar, la cual fue equipada con la mas alta tecnolog\u00eda. Su sal\u00f3n de techos altos y guardas doradas transportan a los visitantes a \u201cla Belle epoque\u201d de Buenos Aires, mientras que su mobiliario con mesas blancas y doradas, sillas y sillones de gamuza verde y grises aportan un dise\u00f1o ecl\u00e9ctico que conjuga a la perfecci\u00f3n con el estilo arquitect\u00f3nico del lugar.
\nAdem\u00e1s de su sal\u00f3n principal, Casa Cavia cuenta con un jard\u00edn de invierno rodeado de plantas y una pared con muro vivo, peque\u00f1as mesas para hasta 4 personas y una imponente barra donde se pueden disfrutar diversos cocktails.<\/p>\n
Julieta Caruso, quien desde hace nueve a\u00f1os trabaja en el restaurante espa\u00f1ol Mugaritz \u2014que lleva m\u00e1s de una d\u00e9cada en el top 10 de los mejores restaurantes seg\u00fan la revista Restaurant y que fue premiado con estrellas Michelin\u2014, vino a la Argentina, su pa\u00eds natal, para colaborar en la realizaci\u00f3n de la nueva carta de Casa Cavia, que sigue dos premisas: \u00bfqu\u00e9 historias inspiran platos? y \u00bfqu\u00e9 platos inspiran historias?<\/p>\n
Caruso compone una carta donde la cocina se ve directamente nutrida por la literatura y donde cada plato es una historia por contar, y se une, de esta manera, al equipo conformado por Ana Mosqueda (en la direcci\u00f3n de la editorial Ampersand), Camila Gassiebayle (en la florer\u00eda Blumm Flower Co.), Guadalupe Garc\u00eda Mosqueda (directora creativa del proyecto) y Stephania Kallos (quien estuvo a cargo de la restauraci\u00f3n original de la casa). Cinco mujeres que trabajan juntas uniendo comida, libros, flores y dise\u00f1o.<\/p>\n
Cada detalle fue minuciosamente pensado en un trabajo de colaboraci\u00f3n entre los anfitriones y un nuevo grupo de entusiastas y creativos colaboradores que enriquece la propuesta; entre ellos: Juan Hern\u00e1ndez Daels y su concepci\u00f3n sobre la moda contempor\u00e1nea, Natalia Rogers y su sensibilidad en el trabajo en porcelana, SUD y su vajilla basada en el universo editorial, Les amics y su obsesi\u00f3n por las carnes, Germ\u00e1n Torres y la elaboraci\u00f3n artesanal del pan, y Martin Mercado y su propuesta musical.<\/p>\n
Las arquitectas del estudio internacional Kallos Turin supieron borrar las l\u00edneas entre los ambientes para que los floristas, editores y cocineros se sintieran en casa a trav\u00e9s de los espacios.<\/p>\n
El libro o carta, consta de tres cap\u00edtulos: Entradas, Principales y Postres.<\/p>\n
As\u00ed, se pueden encontrar en su primer cap\u00edtulo preparaciones c\u00f3mo Sopa de alimonados, donde se invita al comensal a revivir la historia de Charles Dickens \u201cOliver Twist\u201d o Berenjenas y polvo de hierbas, donde se hace referencia al libro de Eduardo Galeano \u201cBocas del tiempo. Instrucciones para triunfar en el oficio\u201d.<\/p>\n
En el segundo cap\u00edtulo, Principales, se encuentra por ejemplo Secreto marinado y coles tostadas, que invita a adentrarse en el libro de Shel Silverstein \u201cBatacazos. Poemas para re\u00edrse\u201d, o Lomo de cordero asado y crocante, vinculado al libro \u201cTwist\u201d de Harkaitz Kano.
\nAl llegar al tercer cap\u00edtulo de esta carta, la literatura se funde con dulces sabores y se encuentran historias como Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de banana, un cl\u00e1sico que viene de la mano de otro: Alexandre Dumas, \u201cLos tres mosqueteros\u201d, o Helado de leche con granizado de uva, donde se relata un fragmento de \u201cEl oficio de vivir\u201d, de Cesare Pavese.<\/p>\n
Adem\u00e1s se ofrece un men\u00fa degustaci\u00f3n inspirado en el libro de Mugaritz \u201cLas primeras palabras de la cocina\u201d, para aquellos que se animen a probar el recorrido completo.<\/p>\n
Para acompa\u00f1ar estas sofisticadas historias, Casa Cavia cuenta con una amplia carta de vinos de alta gama y otra de c\u00f3cteles inspirada en los tragos favoritos de diversos autores.<\/p>\n
Casa Cavia forma parte del grupo gastron\u00f3mico Los Garc\u00eda liderado por Juan Carlos Garc\u00eda y Guadalupe Garc\u00eda Mosqueda, creadores de CARNE junto al chef argentino Mauro Colagreco, quien ocupa el puesto N\u00b0 6 en el mundo; Piso Tres, El Abierto y La Panader\u00eda de Pablo \u2014junto al reconocido cocinero Pablo Massey, quien contin\u00faa acompa\u00f1ando la evoluci\u00f3n del grupo. Se trata de una empresa familiar que materializa sus ideas en espacios que cuentan historias a trav\u00e9s de la cocina, la arquitectura y, sobre todo, las personas que los habitan.<\/p>\n
Direcci\u00f3n: Cavia 2985, Capital Federal
\nTel\u00e9fono: 4801-9693
\nMedios de pago: Visa, American Express, Diners, Master Card.
\nPrecio promedio: $1100
\nCantidad de cubiertos: 80
\nServicio de Valet Parking
\nwww.casacavia.com
\nhttps:\/\/www.facebook.com\/casacavia\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Historias que crean platos, platos que cuentan historias: Bajo la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105958,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[48,59,13,16,62,18,5],"tags":[1168],"class_list":["post-61910","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-barrio-de-palermo","category-ciudad","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","category-pais","category-periodismo-barrial","category-restaurantes","tag-casa-cavia"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61910\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}