{"id":62217,"date":"2026-06-22T01:11:00","date_gmt":"2026-06-22T01:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=62217"},"modified":"2026-06-22T13:43:55","modified_gmt":"2026-06-22T13:43:55","slug":"quien-invento-la-empanada-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/quien-invento-la-empanada-2\/","title":{"rendered":"\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la empanada?"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la empanada?<\/h2>\n<p>Indiscutiblemente la empanada es un plato nacional, pero ojo que en otros pa\u00edses una empanada es nuestra tradicional milanesa. Ahora bien \u00bfQui\u00e9n hizo la primera empanada de la historia, lo que nosotros conocemos como empanada?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-KQBGk6OofDk\/YXlPmMd6N2I\/AAAAAAAAeFw\/PpF-728Cf3wHkEXvSCho5-ZASqFhw2WHQCLcBGAsYHQ\/s1280\/211026121855_38580.jpeg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-KQBGk6OofDk\/YXlPmMd6N2I\/AAAAAAAAeFw\/PpF-728Cf3wHkEXvSCho5-ZASqFhw2WHQCLcBGAsYHQ\/s320\/211026121855_38580.jpeg\" width=\"320\" height=\"213\" border=\"0\" data-original-height=\"853\" data-original-width=\"1280\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h2 style=\"background-color: orange;\">\u00a0\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la empanada?<\/h2>\n<p>No se sabe a ciencia cierta qui\u00e9n fue el inventor, pero s\u00ed que en Medio Oriente la consideraban una excelente manera de conservar la carne. Hay quienes dicen que la primera se origin\u00f3 en Persia muchos siglos antes de Cristo, otros que en Grecia y de all\u00ed fue pasando a Armenia, Marruecos y el resto de Medio Oriente, inspirando a Italia con su original calzone y luego de la mano de los moros a Espa\u00f1a, quien la hizo aterrizar en el Nuevo Mundo.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">\u00a0 Paisanos desayunando tamales y empanadas, Catamarca, 1930.<br \/>\u00a0 AR-AGN-AGAS01-DDF-rg- Caja 3011 &#8211; Inventario 144592 <a href=\"https:\/\/t.co\/nYU7mNPQOO\">pic.twitter.com\/nYU7mNPQOO<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Archivo General (@AGNArgentina) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/AGNArgentina\/status\/1353360892352671744?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">January 24, 2021<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>Lo cierto es que naci\u00f3 del ingenio, como un empaque pr\u00e1ctico para transportar y conservar carnes o vegetales que los pastores y viajeros llevaban para consumir.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Al principio en el coraz\u00f3n del mismo pan, luego fueron armando la masa para cocinarla junto con el relleno, y finalmente se fueron perfeccionando los distintos tipos de pasta de acuerdo a los ingredientes disponibles en cada sitio. Y de acuerdo a la proximidad en el consumo, el grosor de la masa: las m\u00e1s gruesas para guardar, las m\u00e1s finas para consumir al momento. De ah\u00ed que cada pa\u00eds tenga su versi\u00f3n: Sfijas y Fatayer \u00e1rabes, Briks tunecinos, B\u00f6rek turcos, Calzone italianos, Empanadas gallegas, Cornish Pasties brit\u00e1nicos.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2554068914860702\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"2515679631\"><\/ins><br \/><script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p>Nada m\u00e1s representativo en nuestro lenguaje que su nombre: EM &#8211; PAN- ADA: en el pan, porque el relleno va dentro de una masa de pan con levadura, envuelto y cocido.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-eLhUifydLLQ\/YI71nWRR7HI\/AAAAAAAANTk\/EI9HCRYHw-M8POW2pR175vZTxSY_Rn74QCK4BGAYYCw\/s1600\/empanadas1-724542.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_6957768530675756146\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-eLhUifydLLQ\/YI71nWRR7HI\/AAAAAAAANTk\/EI9HCRYHw-M8POW2pR175vZTxSY_Rn74QCK4BGAYYCw\/s320\/empanadas1-724542.jpg\" alt=\"\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la empanada?\" width=\"320\" height=\"296\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la empanada?<\/figcaption><\/figure>\n<p>Hay m\u00e1s an\u00e9cdotas y elucubraciones acerca de esta delicia.<\/p>\n<p>Pero para los m\u00e1s pr\u00e1cticos, les paso una receta deliciosa propia de mi familia, que mi propio abuelo le ense\u00f1\u00f3 a mi abuela para deleite de todos los descendientes:<\/p>\n<h3>De Salom\u00f3n<\/h3>\n<p><strong>Ingredientes Masa (puede reemplazarse por tapas para fre\u00edr)<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 1kg de harina com\u00fan<br \/>&#8211; 1 huevo<br \/>&#8211; 25 gramos de manteca a temperatura ambiente<br \/>&#8211; 25 ml de aceite<br \/>&#8211; Agua<br \/>&#8211; Aceite para fre\u00edr<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-IePMoRHtzzc\/YI78A0Q5YRI\/AAAAAAAANU0\/R7lZ2EOySB43idP6ZONuEQuCGYrXgIK5gCLcBGAsYHQ\/s487\/empanadas123456.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-IePMoRHtzzc\/YI78A0Q5YRI\/AAAAAAAANU0\/R7lZ2EOySB43idP6ZONuEQuCGYrXgIK5gCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas123456.jpg\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"487\" data-original-width=\"424\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><strong>Ingredientes Relleno<\/strong><br \/>&#8211; 1 cebolla grande<br \/>&#8211; 500 gramos de carne picada (yo prefiero bola de lomo picada, pero puede ser cualquiera con poca grasa)<br \/>&#8211; Espinaca o acelga picada (el mismo volumen que la carne picada cruda)<br \/>&#8211; Sal fina<br \/>&#8211; Pimienta negra molida<br \/>&#8211; 300 gramos de laban seco o queso crema<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xbccOiCLQv0\/YI77_915VmI\/AAAAAAAANUs\/n-XcjEuoJkwd54fLLIkKl0CxEEvukR97QCLcBGAsYHQ\/s531\/empanadas123447773.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xbccOiCLQv0\/YI77_915VmI\/AAAAAAAANUs\/n-XcjEuoJkwd54fLLIkKl0CxEEvukR97QCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas123447773.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"482\" data-original-width=\"531\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p><strong>1) Si no se usan tapas de fre\u00edr, preparar la masa:<\/strong><br \/>&#8211; Hacer una corona con la harina y la sal , ponerle en el centro la manteca, el aceite y el huevo, empezar a unir los ingredientes con una cuchara e ir agreg\u00e1ndole agua hasta que tome una consistencia de masa dura, pero flexible a las manos.<br \/>&#8211; Dejar descansar<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">\u00a0 Vendedoras de empanadas en la Fiesta de la Cruz. Salta, 1937.<br \/>\u00a0 AR-AGN-AGAS01-DDF-rg- Caja 3017 &#8211; Inventario 142314 <a href=\"https:\/\/t.co\/ayIiW9WXRt\">pic.twitter.com\/ayIiW9WXRt<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Archivo General (@AGNArgentina) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/AGNArgentina\/status\/1349452211072462848?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">January 13, 2021<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/><strong>2) Preparar el relleno<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; Saltear la cebolla hasta que quede transparente<br \/>&#8211; Agregarle la carne picada y cocinar hasta que empieza a tomar color marr\u00f3n<br \/>&#8211; Agregarle la espinaca escurrida<br \/>&#8211; Ir revolviendo mientras se cocina, cuidando de que no se haga agua (depender\u00e1 de la calidad de la carne, pero yo en general lo cocino a fuego mediano a fuerte revolviendo constantemente). Si hay mucha agua, se \u00abtira\u00bb el agua, por supuesto. &#8211; Agregarle sal y pimienta a gusto (a m\u00ed me gusta con bastante pimienta, eso le realza los sabores).<br \/>&#8211; Apagar el fuego cuando el relleno est\u00e1 casi seco y la carne dorada<br \/>&#8211; Dejar entibiar y mezclarle el laban seco o el queso crema<br \/>&#8211; Mientras se va enfriando, revolver cada tanto para que se sigan mezclando los jugos, que volver\u00e1n a hacerse l\u00edquidos luego de la fritura (como en la empanada de carne)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-4GC2n6u9a9g\/YI78BHUCZLI\/AAAAAAAANU8\/xFhTrhPgqXcxxpA0CELbIMAMXY9iBs2EACLcBGAsYHQ\/s528\/empanadas99999999999912.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-4GC2n6u9a9g\/YI78BHUCZLI\/AAAAAAAANU8\/xFhTrhPgqXcxxpA0CELbIMAMXY9iBs2EACLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas99999999999912.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"464\" data-original-width=\"528\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><strong>3) Armar y cocinar las empanadas (con el relleno fr\u00edo)<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; Estirar la masa a 2 o 3 mm de espesor<br \/>&#8211; Cortar con cortapasta circular de 15 cm de di\u00e1metro<br \/>&#8211; Ubicar el relleno en forma triangular<br \/>&#8211; Unir todos los bordes d\u00e1ndole forma de tri\u00e1ngulo. No dejar agujero en el centro para que no se contamine el aceite y no salpique la fritura<br \/>&#8211; Calentar el aceite a 150\u00b0\/170\u00b0 de temperatura y fre\u00edr las empanadas<br \/>&#8211; Servir y disfrutar<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Gnbt_SEP9JE\/YI78BcnGm8I\/AAAAAAAANVA\/kXIjQpAr4kwmN-CTa--zToxL4BgY1tiXwCLcBGAsYHQ\/s476\/empanadas999999999999123.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Gnbt_SEP9JE\/YI78BcnGm8I\/AAAAAAAANVA\/kXIjQpAr4kwmN-CTa--zToxL4BgY1tiXwCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas999999999999123.jpg\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"476\" data-original-width=\"421\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h3>Un repulgue que suena bien \u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la empanada?<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-2FI1Ehp2n_s\/YI78ACIXfQI\/AAAAAAAANUw\/LW2W_k8kwYU0_MhKJ8a5zRg2h_jS2blyQCLcBGAsYHQ\/s507\/empanadas12345.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-2FI1Ehp2n_s\/YI78ACIXfQI\/AAAAAAAANUw\/LW2W_k8kwYU0_MhKJ8a5zRg2h_jS2blyQCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas12345.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"480\" data-original-width=\"507\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Estar a tono con las expectativas, acordar con las ra\u00edces, respectar al producto y pensar en el cliente&#8230; unas cu\u00e1ntas variables que en Al disco constituyen su esencia. Pero, adem\u00e1s, hay origininalidad.<\/p>\n<p>Deberse al barrio, mantener la ra\u00edz sin convertirse en un souvenir, explotar el valor diferencial con profundo arraigo de tradiciones.\u00a0 Llegar a espacio de casas bajas y calles calmas es aventurarse por sendas que retrotraen a la Buenos Aires de anta\u00f1o. Realizar las compras del d\u00eda, buscar alg\u00fan condimento que no es sencillo de encontrar, o simplemente dejarse llevar entre los negocios locales. Una experiencia ecl\u00e9ctica, que permite resolver una jornada completa en una combinaci\u00f3n personal.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-IePMoRHtzzc\/YI78A0Q5YRI\/AAAAAAAANU0\/R7lZ2EOySB43idP6ZONuEQuCGYrXgIK5gCLcBGAsYHQ\/s487\/empanadas123456.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-IePMoRHtzzc\/YI78A0Q5YRI\/AAAAAAAANU0\/R7lZ2EOySB43idP6ZONuEQuCGYrXgIK5gCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas123456.jpg\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"487\" data-original-width=\"424\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><br \/>El disco de arado es un elemento utilizado originalmente para arar la tierra, para quienes no lo conocen, se trata de un aparato circular met\u00e1lico, parecido a una sart\u00e9n o una paellera, con un agujero en el medio. Por lo general, se le agregan tres patas y dos asas. Es un elemento muy vers\u00e1til ya que ofrece m\u00faltiples opciones, se lo puede usar al aire libre, sobre fuego directo, o mismo sobre la cocina.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-u4QSzl9qYXo\/YI71oTyuTxI\/AAAAAAAANT0\/Mg79grH82nIn5qemZ2AWDBDX2cenAjMjwCK4BGAYYCw\/s1600\/empanadas12-729108.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_6957768547190591250\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-u4QSzl9qYXo\/YI71oTyuTxI\/AAAAAAAANT0\/Mg79grH82nIn5qemZ2AWDBDX2cenAjMjwCK4BGAYYCw\/s320\/empanadas12-729108.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Se trata de un sistema aut\u00f3ctono cuyo nacimiento data del siglo XX, en la llanura pampeana argentina. Entre los campesinos que sal\u00edan a arar la tierra, surgi\u00f3 la necesidad de preparar comidas r\u00e1pidas y nutritivas para no perder mucho tiempo, evitando de esta manera el descuido de sus tareas diarias. En un principio, se lo apoyaba directamente sobre la le\u00f1a, y generalmente se lo usaba para asar carne. El disco fue evolucionando, se le agregaron las patas, m\u00e1s tarde, la tapa para proteger las comidas del viento, y tambi\u00e9n las manijas que facilitaron su manejo y movilidad.<\/p>\n<h3>Sustento y sabor<\/h3>\n<figure style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xWKD3SqQeVI\/YI77_206e_I\/AAAAAAAANUo\/RH5QKw5wxsMzDy51xXycLLI011JFxdppwCLcBGAsYHQ\/s451\/empanadas12344777.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xWKD3SqQeVI\/YI77_206e_I\/AAAAAAAANUo\/RH5QKw5wxsMzDy51xXycLLI011JFxdppwCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas12344777.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"451\" data-original-width=\"423\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Empanadas con forma rectangular para llamar la atenci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Hechas all\u00ed mismo, fritas mientras el disco crepita, son las dos condiciones que se convierten en el rey de la propuesta. La masa es s\u00f3lida y lo suficientemente frondosa para sontener el contenido sin que se escape una gota. Pero la corona se la lleva lo de adentro. Carne al horno y frita, pollo, cebolla, jam\u00f3n (\u00a1\u00a1\u00a1de verdad!!!) y queso, humita. Mi estrella? Cantimpalo y mozzarella. Pero qui\u00e9n no se dejar\u00eda llevar por matambre a la pizza o bondiola a la cerveza?<\/p>\n<p>Piezas sabrosas, con identidad, si se prefiere, al horno, pero vamos por la esencia&#8230; Hechas con cari\u00f1o y relleno que, para una empanada es clave. Nada de cortarlas y salir a rastrear el interior. Aqu\u00ed un par de piezas son suficientes para saciar el hambre y el alma tentada de repulgue.<br \/>Para dar de comer hay que saber hacerlo. Nada mejor que trabajar bajo la idea de ofrecer aquello que uno comer\u00eda. Aqu\u00ed el alma est\u00e1 puesta como un trozo m\u00e1s de cada relleno.<\/p>\n<h1>La empanada<\/h1>\n<p><a href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Xq76V01ov4Y\/YI71peQ_02I\/AAAAAAAANUE\/xAcvm9d3VdwZwS7680hDlaMlFclQcVlvACK4BGAYYCw\/s1600\/empanadas1234-732994.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_6957768567181792098\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Xq76V01ov4Y\/YI71peQ_02I\/AAAAAAAANUE\/xAcvm9d3VdwZwS7680hDlaMlFclQcVlvACK4BGAYYCw\/s320\/empanadas1234-732994.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Si hay algo que da identidad a las mesas argentinas de brazos compartidos y creaci\u00f3n colectiva es la empanada. Hay un lenguaje de fronteras dentro que se lee en el esculpido de cada una. El repulgue (concepto fuera del diccionario de la Real Academia Espa\u00f1ola hasta el pasado a\u00f1o, el t\u00e9rmino aprobado era repulgo) es casi un nomenclador local. Un juego de expresi\u00f3n y saber que los empanad\u00f3logos reconocemos con soltura. Un c\u00f3digo que se reinventa en cada casa, regi\u00f3n o chef.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-5FKv0qTZqf8\/YI71owSsM0I\/AAAAAAAANT8\/infacKRzm6wR0gdQxXJ9OC2pDLTbBXLyACK4BGAYYCw\/s1600\/empanadas12344-730855.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_6957768554840863554\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-5FKv0qTZqf8\/YI71owSsM0I\/AAAAAAAANT8\/infacKRzm6wR0gdQxXJ9OC2pDLTbBXLyACK4BGAYYCw\/s320\/empanadas12344-730855.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Se trata de un saber heredado, que recorre generaciones, que le pone filigrana a esta delicadeza culinaria. El t\u00e9rmino aparece por primera vez en un texto en 1927 en la pluma de F\u00e9lix F. Avellaneda.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/lasencuestasdeCayo?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#lasencuestasdeCayo<\/a><br \/>La mejor empanada Argentina es:<\/p>\n<p>\u2014 Cayo Julio Cesar Octaviano (@CayoOctaviano) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/CayoOctaviano\/status\/1317115870917918721?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">October 16, 2020<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>Los historiadores indican que la empanada debe su origen en una pr\u00e1ctica que los mineros ingleses importaron a nuestro pa\u00eds. Ellos ten\u00edan la pr\u00e1ctica de realizar pasteles que encerraran los ingredientes que les permit\u00eda comer variado sin que los elementos se perdieran. Los primeros hacedores de los cornish pasties, as\u00ed los llamaban fueron los mineros ingleses de Cornwall. Sin embargo los tucumanos aseguran que la tradici\u00f3n se remonta a la \u00e9poca de los conquistadores y colonizadores espa\u00f1oles que la heredaron de los \u00e1rabes y la trajeron a Am\u00e9rica. Su aparici\u00f3n comenz\u00f3 en la regi\u00f3n andina y sufri\u00f3 cambios en sus ingredientes de acuerdo a la utilizaci\u00f3n de los diferentes productos aut\u00f3ctonos de cada territorio.<\/p>\n<p>A lo largo de toda la cordillera latinoamericana esta exquisita y pr\u00e1ctica comida presenta distintas variantes: es m\u00e1s o menos jugosa, m\u00e1s o menos picante, horneada en horno com\u00fan o de barro, o frita, con repulgue arriba o al costado, cambiada por el aroma \u00fanico del comino del noroeste argentino o ardiente por el aj\u00ed que lleg\u00f3 del Per\u00fa, perfumada por la aceituna o por las pasas de uva, etc.<\/p>\n<h3>La cadencia tucumana<\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-5R2d4huudQE\/YI71nxCq-4I\/AAAAAAAANTs\/b7kxucbb1jMTFjW5BjNKKP7YOIZkl5PMACK4BGAYYCw\/s1600\/empanadas123-727128.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_6957768537862241154\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-5R2d4huudQE\/YI71nxCq-4I\/AAAAAAAANTs\/b7kxucbb1jMTFjW5BjNKKP7YOIZkl5PMACK4BGAYYCw\/s320\/empanadas123-727128.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Entre los desgustadores de empanadas de toda la Argentina se suele reconocer a los del norte del pa\u00eds como las m\u00e1s sabrosas y en particular destaca entre ellas la empanada tucumana. All\u00ed se realiza la Fiesta Nacional de la Empanada, en la ciudad de Famaill\u00e1.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-2FI1Ehp2n_s\/YI78ACIXfQI\/AAAAAAAANUw\/LW2W_k8kwYU0_MhKJ8a5zRg2h_jS2blyQCLcBGAsYHQ\/s507\/empanadas12345.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-2FI1Ehp2n_s\/YI78ACIXfQI\/AAAAAAAANUw\/LW2W_k8kwYU0_MhKJ8a5zRg2h_jS2blyQCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas12345.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"480\" data-original-width=\"507\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Apunta a brindar la posibilidad de disfrutar de los sabores aut\u00f3ctonos de la provincia de Tucum\u00e1n. Para ello selecciona rigurosamente las materias primas e insumos que utiliza en la elaboraci\u00f3n de la mercader\u00eda que llega a domicilio. Valora emp\u00e1ticamente la elecci\u00f3n del cliente por sobre otras opciones para compartir una comida en familia o con amigos. Aunque cuenta con algunas variaciones accesorias a su carta, siempre basadas en tradiciones nacionales, su fuerte son las empanadas en quince versiones bien rellenas, con panzas de 110 gramos cada una, con cada ingrediente cortado a cuchillo y procesado en sus popias cocinas. Un vademecum de versiones gourmet que no pierden su esp\u00edritu tucumano ni en un rulo del repulgue.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Anatom\u00eda de la empanada\u00a0 \u00a0<a href=\"https:\/\/t.co\/gqKxERDTmi\">pic.twitter.com\/gqKxERDTmi<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Jes\u00fas Quintero (@Jesuseqc) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/Jesuseqc\/status\/1320747826465378304?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">October 26, 2020<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">La empanada criolla (salada, obvio) frita en grasa deber\u00eda ser considerada una de las siete maravillas del mundo. Eso. <a href=\"https:\/\/t.co\/uZwijfH7PJ\">pic.twitter.com\/uZwijfH7PJ<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Favio Re #AbranLasAulas (@faviore) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/faviore\/status\/1246254645309300736?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">April 4, 2020<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<h2>EMPANADAS PROVINCIA POR PROVINCIA<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-93657 aligncenter\" src=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/empanadas-salte\u00f1as.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"451\" title=\"\"><\/p>\n<p>Pasaron m\u00e1s de dos siglos y no hay lugar del pa\u00eds que no infle el pecho, orgulloso, por su receta. En su mapa federal, lasempanadas.com.ar revela las caracter\u00edsticas, provincia por provincia.<\/p>\n<p><strong>En Tierra del Fuego, principalmente en Ushuaia, las hay de centolla<\/strong> combinada con alcaparras y vino blanco, mientras que en R\u00edo Grande se elaboran con cordero o guanaco.<\/p>\n<p><strong>En Santa Cruz, tambi\u00e9n sobresalen las empanadas de cordero o guanaco.<\/strong> El condimento de la regi\u00f3n es el merk\u00e9n, una salsa en base a un aj\u00ed molido ahumado.<\/p>\n<p><strong>En la costa de Chubut son muy buscadas las empanadas de vieras<\/strong>, en tanto que en la zona cordillerana se hacen con cordero.<\/p>\n<p>La carne de chivo, guanaco o cordero caracterizan a las de R\u00edo Negro, adem\u00e1s de las de trucha o salm\u00f3n en la regi\u00f3n andina.<\/p>\n<p><strong>En Neuqu\u00e9n tambi\u00e9n se destacan las de chivo.<\/strong> Asimismo se elaboran con carne de caza (ciervo o jabal\u00ed).<\/p>\n<p><strong>Las empanadas fritas son el cl\u00e1sico de La Pampa.<\/strong> Son de gran tama\u00f1o y se las espolvorea con az\u00facar.<\/p>\n<p><strong>Grandes como las pampeanas<\/strong>, en la provincia de Buenos Aires hay infinidad de variedades. Adem\u00e1s de las de carne picada, tienen suceso las de jam\u00f3n y queso y las de humita.<\/p>\n<p><strong>La ciudad de Buenos Aires, \u00abson las chetas de Palermo\u00bb<\/strong> es un compendio de todos los tipos de empanadas. Y tambi\u00e9n de otras regiones, como las \u00e1rabes, las venezolanas y las bolivianas, llamadas \u201csalte\u00f1as\u201d en ese pa\u00eds.<\/p>\n<p><strong>En C\u00f3rdoba gustan dulzonas<\/strong>, ya que adem\u00e1s de tener pasas de uva, llevan az\u00facar o alm\u00edbar en la masa.<\/p>\n<p><strong>Las de Santa Fe pueden ser de carne o de pescado de r\u00edo<\/strong>, como el armado, el pat\u00ed, o el pac\u00fa. Se cocinan al horno o fritas y suelen maridarse con un vermut.<\/p>\n<p><strong>En Entre R\u00edos, las empanadas agridulces llevan carne vacuna<\/strong> o de cerdo acompa\u00f1adas de ciruelas, clavo de olor o canela. Por supuesto, tambi\u00e9n est\u00e1n las de pescado: dorado, surub\u00ed, pac\u00fa.<\/p>\n<p><strong>Las aceitunas y la cebolla son infaltables en el relleno de las empanadas de Mendoza.<\/strong> Para lograr un tono dorado, la masa se pinta con huevo batido.<\/p>\n<p><strong>Las de San Juan son muy jugosas,<\/strong> como todas las cuyanas, ya que tienen mucha cebolla. Pueden ser fritas o al horno de barro.<\/p>\n<p>E<strong>n San Luis, las empanadas son de gran tama\u00f1o.<\/strong> El relleno de carne picada (o matambre) lleva poca cebolla, grasa de chancho, or\u00e9gano y aj\u00ed putapari\u00f3.<\/p>\n<p><strong>En Chaco, las hay de carne vacuna o pescado.<\/strong> En ambos casos llevan az\u00facar, aceitunas, pasas de uva, cebolla y huevo.<\/p>\n<p>Tanto en Corrientes como <strong>en Misiones las empanadas m\u00e1s t\u00edpicas son las de pescado<\/strong> (surub\u00ed, pac\u00fa, dorado) y la masa m\u00e1s tradicional es con harina de mandioca, lo que les da un color amarillento.<\/p>\n<p><strong>En Formosa, adem\u00e1s de las de pescado<\/strong> con harina de mandioca, est\u00e1n las de charqui, la carne seca que se rehidrata.<\/p>\n<p><strong>En Catamarca, el relleno -con pasas y aceitunas-<\/strong> se prepara un d\u00eda antes y se lo deja reposar. Son al horno de barro y se recomiendan las de chivo.<\/p>\n<p><strong>Las empanadas de La Rioja son bien jugosas<\/strong>, con relleno de carne, cebolla, papa, aceituna, morr\u00f3n, huevo y aj\u00ed.<\/p>\n<p>E<strong>n Tucum\u00e1n, se hacen de carne cortada a cuchillo<\/strong> \u2013principalmente matambre\u2013 con ajo, cebolla, comino, pimienta y paprika.<\/p>\n<p><strong>Las de Santiago del Estero tambi\u00e9n son jugosas<\/strong>, de carne y su condimento principal es el comino. La masa se hace con harina de trigo, grasa y leche. Se cocinan en horno de barro o se fr\u00eden en grasa.<\/p>\n<p><strong>Las empanadas de Salta son las m\u00e1s peque\u00f1as<\/strong> pero tal vez, las m\u00e1s sabrosas. El picante no predomina en su relleno, que tiene papa, carne cortada a cuchillo, cebolla y comino.<\/p>\n<p><strong>En Jujuy son picantes<\/strong> y de carne picada o \u201cmolida\u201d. Pueden llevar arvejas y en la Quebrada se consiguen de carne de llama.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Gnbt_SEP9JE\/YI78BcnGm8I\/AAAAAAAANVA\/kXIjQpAr4kwmN-CTa--zToxL4BgY1tiXwCLcBGAsYHQ\/s476\/empanadas999999999999123.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Gnbt_SEP9JE\/YI78BcnGm8I\/AAAAAAAANVA\/kXIjQpAr4kwmN-CTa--zToxL4BgY1tiXwCLcBGAsYHQ\/s320\/empanadas999999999999123.jpg\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"476\" data-original-width=\"421\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h2>Todos los a\u00f1os, en septiembre se celebra la Fiesta Nacional de la Empanada en Famaill\u00e1.<\/h2>\n<p>El festival de la empanada es un evento gastron\u00f3mico y musical que se realiza anualmente en el mes de septiembre en la Ciudad de Famaill\u00e1, en el predio \u00abSimeon Nieva\u00bb, a 30 km de San Miguel de Tucum\u00e1n, en Argentina. En el evento se elaboran empanadas de la zona llegando a llamarse <strong>\u00abLa ruta de la empanada\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-yh81qgtp0rI\/YWtbN8zzqNI\/AAAAAAAAY9Q\/UVH74RzkfxMt8sQV3bzfZZnnIvbbU7eCQCLcBGAsYHQ\/s293\/capitulo2.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-yh81qgtp0rI\/YWtbN8zzqNI\/AAAAAAAAY9Q\/UVH74RzkfxMt8sQV3bzfZZnnIvbbU7eCQCLcBGAsYHQ\/s0\/capitulo2.jpg\" width=\"293\" height=\"176\" border=\"0\" data-original-height=\"176\" data-original-width=\"293\" data-original- alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><strong>El jurado destaca \u201cel sabor, el horneado perfecto, los trece repulgues, el tama\u00f1o y la presentaci\u00f3n del plato\u00bb<\/strong><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" tabindex=\"0\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d56854.85651362904!2d-65.43504058507531!3d-27.04821821563011!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x9422495f856e7667%3A0x5db3a97c9858f934!2zRmFtYWlsbMOhLCBUdWN1bcOhbg!5e0!3m2!1ses-419!2sar!4v1610670874998!5m2!1ses-419!2sar\" width=\"600\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" aria-hidden=\"false\"><\/iframe><\/p>\n<p>El evento, que se lleva a cabo desde 1979 y en el que adem\u00e1s de elegir a la Reina Nacional de la Empanada se distingue con la Empanada de Oro a personalidades destacadas de la cultura, del deporte y de diversas profesiones, cuenta con una feria artesanal y comercial dotada de ciento cincuenta stands a la que asisten distintas instituciones sociales.<\/p>\n<p>La Fiesta Nacional de la Empanada culmina con la elecci\u00f3n de la Campeona Nacional de la Empanada, y cada diez a\u00f1os a\u00f1ade la coronaci\u00f3n de una Campeona de Campeonas.<\/p>\n<p>Famaill\u00e1, sede de la celebraci\u00f3n, es la ciudad cabecera del departamento hom\u00f3nimo, en el centro de la provincia de Tucum\u00e1n. Declarada Capital Nacional de la Empanada, esta localidad registra una historia muy anterior a la llegada del hombre blanco.<\/p>\n<p>Ruta de la Empanada hace de esta delicia norte\u00f1a un producto tur\u00edstico; el recorrido est\u00e1 compuesto por 54 establecimientos gastron\u00f3micos de San Miguel de Tucum\u00e1n, Yerba Buena y Famaill\u00e1, sede de la Fiesta Nacional de la Empanada.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-QiAliUC4MQU\/TaeOXiFLn-I\/AAAAAAAAA48\/7ClKA8EoBxc\/s1600\/mirandaGrandEmpanadas-789685.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5595597596967804898\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-QiAliUC4MQU\/TaeOXiFLn-I\/AAAAAAAAA48\/7ClKA8EoBxc\/s320\/mirandaGrandEmpanadas-789685.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h3>CON LIMON<\/h3>\n<p>La receta del Jard\u00edn de la Rep\u00fablica es la misma. Lleva carne picada a cuchillo, huevos, cebolla blanca y de verdeo, aj\u00ed, piment\u00f3n y comino. Por lo general, son tan jugosas que conviene degustarlas \u201ca piernas abiertas\u201d, para no manchar el pantal\u00f3n o la pollera. <strong>Deben tener entre 13 y 15 repulgues<\/strong>, aseguran los entendidos, con el prop\u00f3sito de que tengan el tama\u00f1o justo: ni muy chicas ni muy grandes. Y algunos le ponen lim\u00f3n.<\/p>\n<p>Pero la empanada es s\u00f3lo una excusa, un ingrediente m\u00e1s en la idiosincrasia de la tierra de Mercedes Sosa y del chistoso de Gordillo.<\/p>\n<p>Ese plato va acompa\u00f1ado, inexorablemente, por vino. En muchos casos, se sirven en pe\u00f1as, bares o restaurantes con tradici\u00f3n folcl\u00f3rica. Un turista despierto bien podr\u00eda recorrer la provincia a trav\u00e9s de los locales que sirven las mejores empanadas.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-bo-ZZ2DyBgk\/TZDR8-55huI\/AAAAAAAAAwY\/XLCmA3daTko\/s1600\/Bernavillecateringconjunto-761960.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5589197983174985442\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-bo-ZZ2DyBgk\/TZDR8-55huI\/AAAAAAAAAwY\/XLCmA3daTko\/s320\/Bernavillecateringconjunto-761960.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h2>TE BUA SECAGA<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NWn7mR3kGD4\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ip2auoDt8L8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Ya sab\u00e9s como prepararlas? Mir\u00e1 este video o ven\u00edte a la fiesta, donde vas a comer las mejores empanadas del <a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/NorteArgentino?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#NorteArgentino<\/a>! Este finde no te podes perder la FIESTA NACIONAL DE LA EMPANADA en mi querido Famailla. <a href=\"https:\/\/twitter.com\/TucumanTurismo?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@TucumanTurismo<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/wBQBx7rb9K\">pic.twitter.com\/wBQBx7rb9K<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Oficial Gordillo (@elmiguelmartin) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/elmiguelmartin\/status\/1038101956680658944?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">September 7, 2018<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<h2>La empanada es el tercer alimento m\u00e1s consumidos en Argentina<\/h2>\n<p>La empanada es el tercer alimento m\u00e1s consumidos en Argentina y el relleno predilecto es el de carne, seg\u00fan un ranking realizado por la Asociaci\u00f3n Propietarios de Pizzer\u00edas y Casas de Empanadas (Apyce) <strong>al celebrarse los 8 de Abril el D\u00eda Internacional<\/strong> de esta comida tan popular en el pa\u00eds y con singularidades de acuerdo a las regiones donde se elaboran.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiFC7T-92asvysubULHWse7tzwOFv7nAOgRp_8WQTLPa52br7DVhLjhIE5hQAoTHO1b7Y3vjlSHIHY2epsnb31hsYiJwyZFCAhNyjVtezUDcKFMgVIsLBVUqzh9_U74LP6ItNDbDAAJmNqhT81mNTfhzvdkYjGEU7yF3xC1vmnPbES1lVsWwO7riCirBA\/s900\/empanada1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiFC7T-92asvysubULHWse7tzwOFv7nAOgRp_8WQTLPa52br7DVhLjhIE5hQAoTHO1b7Y3vjlSHIHY2epsnb31hsYiJwyZFCAhNyjVtezUDcKFMgVIsLBVUqzh9_U74LP6ItNDbDAAJmNqhT81mNTfhzvdkYjGEU7yF3xC1vmnPbES1lVsWwO7riCirBA\/s320\/empanada1.jpg\" width=\"320\" height=\"180\" border=\"0\" data-original-height=\"506\" data-original-width=\"900\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>\u00abLos argentinos comemos muchas empanadas. Hoy, la empanada argentina viaja por el mundo, se encuentra en Espa\u00f1a, Francia o Estados Unidos\u00bb, resalt\u00f3 Federico Dom\u00ednguez Font\u00e1n, maestro pizzero profesional que vive en Bariloche y jurado del Campeonato Argentino de la pizza y la Empanada en el 2018 y 2019.<\/p>\n<p>Seg\u00fan un estudio realizado por la Apyce, la empanada es el tercer alimento de los cinco m\u00e1s consumidos en Argentina y los gustos m\u00e1s elegidos por los argentinos son el de carne, con un 28 por ciento, seguido del relleno de jam\u00f3n y queso con 20 por ciento y en tercer lugar la empanada de pollo con un 17 por ciento.<\/p>\n<p>M\u00e1s abajo en el podio, fueron elegidas con un 9 por ciento la de cebolla y queso, la de capresse con 7 por ciento, al igual que la de carne picante, 6 por ciento para la de verdura, 4 por ciento para la de humita, y por \u00faltimo la de roquefort con un 2 por ciento.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhceQ_zin_JWaTU2Gk4gz8Z8zgoq6ahfBWkUfRgjTsZgUC3PInRrgONnSlXkxLED2HkwOfk4g8xlsC8L-HWc04WhlkUI1vQyJnG0i1zqZ1MtelOGgLfCCdcYfSnrEcwEzdhNYV5AeAOLXOwoVm6uMtJ2T0ZL2A3CKmRDJq0vaLO7SJH_1Fwt98uREuYrg\/s900\/empanadas.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhceQ_zin_JWaTU2Gk4gz8Z8zgoq6ahfBWkUfRgjTsZgUC3PInRrgONnSlXkxLED2HkwOfk4g8xlsC8L-HWc04WhlkUI1vQyJnG0i1zqZ1MtelOGgLfCCdcYfSnrEcwEzdhNYV5AeAOLXOwoVm6uMtJ2T0ZL2A3CKmRDJq0vaLO7SJH_1Fwt98uREuYrg\/s320\/empanadas.jpg\" width=\"320\" height=\"180\" border=\"0\" data-original-height=\"506\" data-original-width=\"900\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>\u00abHist\u00f3ricamente se consumen empanadas desde que los espa\u00f1oles las trajeron a Am\u00e9rica, que a ellos les llega a trav\u00e9s de ellos \u00e1rabes, y hoy nosotros las estamos llevando de nuevo a Europa\u00bb, indic\u00f3 Rodolfo Daniel Ib\u00e1\u00f1ez, de la asociaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Otra curiosidad se\u00f1alada por Ib\u00e1\u00f1ez es que la empanada de carne -la m\u00e1s elegida por los argentinos- \u00ablleva trece dobleces, por los doce ap\u00f3stoles m\u00e1s Jes\u00fas\u00bb.<\/p>\n<p>Por su parte, Font\u00e1n remarc\u00f3 que \u00abla Argentina se destaca por tener empanadas por regiones, como las tucumanas, con 13 repulgues, las salte\u00f1as que se comen de dos bocados o la de trucha y cordero, que son empanadas m\u00e1s grandes de la Patagonia, que son bonitas para cocinar en horno a le\u00f1a\u00bb.<\/p>\n<p>Con respecto a los rellenos, remarc\u00f3 que \u00abson infinitos\u00bb, pero que \u00abla cl\u00e1sica sigue siendo la de carne\u00bb.<\/p>\n<p>Sin embargo, hizo hincapi\u00e9 en que hay muchas variedades y \u00abhasta de mar, donde pod\u00e9s tener langostinos\u00bb, aunque para el cocinero la mejor es la empanada de oveja.<\/p>\n<p>Por su parte, Hugo Baz\u00e1n, nacido en la provincia de Salta, pizzero profesional, que obtuvo el segundo y tercer lugar respectivamente en los campeonatos argentinos de pizza y empanadas del 2017 y 2018, remarc\u00f3 que \u00abla caracter\u00edstica de la empanada salte\u00f1a es la forma de elaboraci\u00f3n: la papa, los condimentos que son de los valles, la grasa pella\u00bb y compar\u00f3: \u00abNo lleva morrones como la tucumana; se hace con una carne magra\u00bb.<\/p>\n<p>Con respecto a la disputa por la mejor empanada del pa\u00eds, Baz\u00e1n respondi\u00f3 que, para ellos, es la salte\u00f1a: \u00abCuando pas\u00e1s por Salta, es imposible no probar una empanada. Si me dan a elegir, las fritas son las mejores\u00bb.<\/p>\n<h2>LINKS INTERESANTES DE PALERMONLINE<\/h2>\n\n\n\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>INTERESANTES LINKS DE RECETAS DEL BARRIO DE PALERMO<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/recetas-premium\/\">Recetas Argentinas.<\/a><\/p>\n<h2>INTERESANTES LINKS DE GASTRONOMIA DEL BARRIO DE PALERMO<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/ramen-otra-vez-sopa-chino-japones-coreano-y-ahora-muy-argentino\/\">Remen Sopa Japonesa.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-palta-un-aliado-para-la-salud-de-la-piel\/\">La Paltas.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/asado-argentino\/\">Asado Argentinos.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cual-es-la-mejor-torta-4\/\">La mejor Torta del a\u00f1os.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/quesos-una-clasificacion-sencilla\/\">\u00bfC\u00f3mo se Clasifican los Quesos.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/larga-vida-a-peras-y-manzanas-con-recubrimiento-natural\/\">Peras y Manzanas<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-delirio-de-la-entrana\/\">La Entra\u00f1a, la carne seleccionada.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/como-elegir-un-buen-jamon\/\">El J\u00e1mon en pata.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chile-picante-fuente-de-capsaicina\/\">Chile Picante Mexiacano<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/centro-cangas-del-narcea-asturias-en-el-barrio-de-palermo\/\">Cangas del Narcea en Argentina<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/palermo-barcelona-asturias-pizzeria-cordoba-5899-y-ravignani-mucho-mas-que-un-clasico-porteno\/\">Bar Barcelona Asturias. El Bodeg\u00f3n del Barrio de palermo<\/a><\/p>\n<h3 style=\"background-color: orange;\">Links Interesantes para descubrir<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\">Palermonline.<\/a> | On Line<br \/>en Palermo desde 1999.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermotour.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Tour.<\/a> | Turismo<br \/>en Palermo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Noticias.<\/a> |<br \/>Barrio de Palermo.<\/h5>\n<h5>\u00a0<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/belgranonews.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Belgrano News.<\/a> |<br \/>Belgrano mucho m\u00e1s que un Barrio.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/colegialesnoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Colegiales<br \/>Noticias<\/a> | Colegiales. El barrio que crece.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/chacanews.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chaca News <\/a> | Chacarita. Un<br \/>sentimiento.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/noticiasabasto.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Noticias Abasto<\/a> |<br \/>Abasto, historia y futuro.<\/h5>\n<h5>\u00a0<\/h5>\n<p><strong>-Catarmaque\u00f1a<\/strong>: carne de vaca o chivo con papa, huevo y comino\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Riojana<\/strong>: peque\u00f1a, jugosa, con papa, aceituna, huevo y pasas de uva<\/p>\n<p><strong>-Sanjuanina<\/strong>: carne, aceitunas, tomate y vino blanco\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Mendocino<\/strong>: carne cortada a cuchillo y mucha cebolla\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Puntana<\/strong>: grande, con grasa de chancho en la masa y relleno de carne\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Patag\u00f3nica<\/strong>: de cordero, pescado o pulpo con cebolla\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Juje\u00f1a<\/strong>: carne de charqui o llama, con arvejas y picante\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Santiague\u00f1a<\/strong>: grandes, con carne en tiritas, papas y aceitunas\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Tucumana<\/strong>: rellena de matambre con cebolla y ajo, acompa\u00f1ada con lim\u00f3n\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Litorale\u00f1a<\/strong>: de pescado con morr\u00f3n, ciruela, salsa blanca y queso\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Porte\u00f1a<\/strong>: Rellenos m\u00faltiples, por lo general de carne con huevo y aceitunas\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Salte\u00f1a<\/strong>: peque\u00f1as y jugosas, rellenas de un guiso de carne, carne huevo y papa\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Chaque\u00f1a<\/strong>: carne con morr\u00f3n, huevo, aceituna y az\u00facar\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Entrerriana<\/strong>: carne, cebolla, ciruela, huevo y doradas con az\u00facar\u00a0<\/p>\n<p><strong>-Cordobesa<\/strong>: con az\u00facar por encima, suele incluir zanahoria, tomate y pera<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la empanada? Indiscutiblemente la empanada es un plato<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":115562,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,5],"tags":[5358,9912,13284,13285,8888,9913,5627,4984],"class_list":["post-62217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-restaurantes","tag-empanadas","tag-empanada-en-famailla","tag-empanadas-fritas","tag-empanadas-gallegas","tag-famailla","tag-gordillo","tag-tucuman","tag-quien-invento-la-empanada"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62217"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177135,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62217\/revisions\/177135"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}