El Curso intensivo de baristas profesionales sin cargo que ofrece Central de Caf\u00e9 tiene una duraci\u00f3n de cinco d\u00edas en los que se hace un repaso de la historia del caf\u00e9, la composici\u00f3n, los diversos m\u00e9todos de extracci\u00f3n, las variedades que conforman las cartas, los errores en la preparaci\u00f3n y la emulsi\u00f3n de la leche, entre otras cosas.<\/p>\n
La primera jornada se basa en una revisi\u00f3n de los puntos m\u00e1s importantes para determinar la calidad de los granos que se consumen: se hace hincapi\u00e9 en los cincos sentidos del cuerpo humano y cada indicio que se puede detectar optimizando cada uno de ellos. Adem\u00e1s, se presentan las claves que debe que tener una taza de caf\u00e9 para ser considerado de calidad, como por ejemplo el agua \u2013cantidad y temperatura-, la bot\u00e1nica, la tosti\u00f3n y molienda de los granos, su conservaci\u00f3n y el tiempo de extracci\u00f3n.<\/p>\n
El segundo d\u00eda los alumnos ya tienen contacto con el sabor del caf\u00e9. Se realiza una cata con algunas variedades en las cu\u00e1les se proponen tres preguntas significativas para reconocer las caracter\u00edsticas seg\u00fan la degustaci\u00f3n. Lo fundamental para este reconocimiento es qu\u00e9 aromas recuerda, qu\u00e9 sector de la lengua activa \u2013durante la clase se muestra en pantalla un mapa gustativo que ayuda a identificar sabor dulce, amargo, salado y \u00e1cido- y qu\u00e9 caracter\u00edsticas se registran.<\/p>\n
La tercera clase tiene como \u00fanico protagonista al caf\u00e9 espresso. El valor de la cantidad que se coloca en el porta filtro, su compactaci\u00f3n y el tama\u00f1o de la molienda para lograr un resultado ideal. Tambi\u00e9n los instructores de la academia explican cu\u00e1les son los errores que pueden provocar una sub extracci\u00f3n o, en caso contrario, sobre extracci\u00f3n. En la segunda mitad de la clase se hace una prueba con las m\u00e1quinas de avanzada que tiene Central de Caf\u00e9. Mediante los m\u00e9todos y t\u00e9cnicas explicados previamente, los alumnos prueban hacer un un espresso perfecto.<\/p>\n
El cuarto encuentro se centra en la emulsi\u00f3n de la leche. En primer lugar se indica la posici\u00f3n de la lanceta dentro de la jarra que se utilizar\u00e1 y qu\u00e9 cosas no conviene hacer para lograr la mezcla correcta. Se ense\u00f1an t\u00e9cnicas previas \u2013y casi obligatorias- para realizar antes de volcar la leche en la taza o recipiente que se utilice, como el golpe y el texturizado. Al igual que en la clase de anterior, tambi\u00e9n se realiza una pr\u00e1ctica pero con un plus: se debe preparar un caf\u00e9 espresso, emulsionar la leche, texturizarla y luego agregarla en una taza con la inclinaci\u00f3n y habilidad indicada por los baristas.<\/p>\n
El curso intensivo finaliza con un paneo general \u2013con sus respectivas muestras preparadas en el momento- de las cartas que propone Central de Caf\u00e9 para sus clientes. Por un lado la italiana, con los nombres de sus variantes de caf\u00e9 y una tabla para que los participantes puedan completar seg\u00fan recipiente, cantidad de caf\u00e9, tiempo de extracci\u00f3n, cantidad de agua, leche, salsa y az\u00facar o edulcorante. Lo mismo con la carta Luggiani, la marca de salsas y syrups del lugar, excepto que en esta parte no hay cantidad de caf\u00e9 sino diversidad de ingredientes.<\/p>\n
El curso est\u00e1 liderado por un maestro barista que, adem\u00e1s, recibe la colaboraci\u00f3n del personal del lugar. Son tres horas diarias en las que se aprende mediante diapositivas que se van exponiendo pero tambi\u00e9n a trav\u00e9s de la pr\u00e1ctica. El lugar cuenta con un equipamiento profesional que permite ejemplificar cada una de las t\u00e9cnicas que se explican y probar el verdadero sabor del caf\u00e9.<\/p>\n
Este curso representa el compromiso empresarial de Central de Caf\u00e9, que ofrece de forma gratuita , una capacitaci\u00f3n laboral, con una r\u00e1pida salida laboral.<\/p>\n
Informes , calendario e inscripci\u00f3n en : https:\/\/goo.gl\/79dC0E<\/p>\n
Sobre Central de Cafe:<\/p>\n
Central de caf\u00e9 es el mayor proveedor de caf\u00e9 de alta gama de la Argentina que llega a bares y restaurantes. Con un posicionamiento integral que abarca el proceso completo del caf\u00e9 hasta llegar al consumidor: selecci\u00f3n de materia prima de primera l\u00ednea en el mercado internacional, tostado, comercializaci\u00f3n, distribuci\u00f3n, capacitaci\u00f3n, tecnolog\u00eda en maquinas y mantenimiento. Central de Caf\u00e9 naci\u00f3 en Buenos Aires en el a\u00f1o 2001, de la mano del emprendedor Jorge Puigrred\u00f3n, con una inversi\u00f3n inicial de U$S 60.000 (sesenta mil d\u00f3lares).<\/p>\n
Central del Caf\u00e9 ha crecido constantemente desde su fundaci\u00f3n y a esta altura de su desarrollo dentro del mercado local se propone ser el democratizador de la m\u00e1xima calidad; acercando el producto al p\u00fablico masivo y capacitando al p\u00fablico en general adem\u00e1s de los especializados del sector, para ampliar el rango de alcance del conocimiento sobre el mundo del caf\u00e9.<\/p>\n
Sobre la Academia de Maestros Baristas<\/p>\n
La escuela nace en virtud de la maduraci\u00f3n, del tiempo, de la experiencia y de estar atentos a las necesidades de nuestros clientes y abiertos al cambio permanente y al crecimiento constante. Porque buscamos la perfecci\u00f3n, la excelencia, la m\u00e1xima calidad. Queremos ser transmisores, capacitadores y voceros del saber pero queremos compartirlo y transmitirlo. Para que todos puedan ser part\u00edcipes y generadores. Para que todos puedan tomar y preparar un buen caf\u00e9.
\nDesde la Academia ponemos en movimiento nuestra propuesta de democratizar el caf\u00e9. La abrimos al p\u00fablico en general porque queremos que la gente aprenda. Que todos puedan tomar un buen caf\u00e9 y que quienes quieran perfeccionarse puedan hacerlo de nuestra mano.<\/p>\n
La Academia de Maestros Baristas es una propuesta totalmente innovadora en la Argentina, que comenz\u00f3 siendo exclusiva y gratuita para empleados de los clientes (bares y restaurantes, principalmente) y que ahora abre sus puertas a los gastron\u00f3micos interesados en mejorar la calidad de su oferta en materia de caf\u00e9, incluida tambi\u00e9n la competencia, la que le haremos precios econ\u00f3micos para que tambi\u00e9n participen. Esta propuesta, \u00fanica en la Argentina, cuenta con un exclusivo programa de desarrollo y formaci\u00f3n profesional que incluye: tasting, teor\u00eda y Latte ART, entre otros contenidos transmitidos a lo largo de los tres niveles de la cursada.<\/p>\n
La Academia de Maestros Baristas de Central de Caf\u00e9 ya capacit\u00f3 a dos mil personas en un a\u00f1o, entre los que se cuentan a personal calificado de los bares de Buenos Aires.
\nLa preparaci\u00f3n del barista y la calidad del producto son la combinaci\u00f3n fundamental para alcanzar la perfecci\u00f3n que se propone Central de Caf\u00e9. Adem\u00e1s, el show detr\u00e1s de la barra aporta un toque l\u00fadico y atractivo para complementar el disfrute a trav\u00e9s de los cinco sentidos. Sabores, aromas y texturas del caf\u00e9 en interacci\u00f3n con los colores y sonidos generados durante la producci\u00f3n.<\/p>\n
Sobre Jorge Garc\u00eda Puigrred\u00f3n<\/p>\n
Proveniente de una familia de empresarios gastron\u00f3micos de Chile, Jorge Garc\u00eda Puigrred\u00f3n muy tempranamente se adentr\u00f3 y avanz\u00f3 en ese fascinante mundo gourmet y del caf\u00e9. Adem\u00e1s de la transmisi\u00f3n y entusiasmo familiar, tom\u00f3 la decisi\u00f3n de alimentar su placer y su propio inter\u00e9s por este mundo que lo apasiona. Es un emprendedor que se siente desafiado a promover el movimiento y el cambio constante. Por eso busca transformar el entorno y transformarse a s\u00ed mismo siguiendo siempre el impulso de su esp\u00edritu inquieto para alcanzar sus metas.
\nNaci\u00f3 en Santiago de Chile y cuenta con una amplia trayectoria en el mundo de la gastronom\u00eda. Su cuna, su historia y su inter\u00e9s lo convirtieron en poseedor del background y el know how necesarios para crecer y posicionarse profesionalmente. Curs\u00f3 la carrera de administrador hotelero en el Instituto Nacional de Capacitaci\u00f3n Profesional (INACAP) donde tambi\u00e9n realiz\u00f3 Posgrados y especializaciones. A la temprana edad de 22 a\u00f1os ya era subgerente de un Hotel cinco estrellas en Chile. A ritmos acelerados ocup\u00f3 y ascendi\u00f3 en niveles gerenciales dentro del sector, siendo gerente de operaciones de la multinacional chilena ARMARA, entre otras.
\nTambi\u00e9n fue Gerente General de Coffee Store, donde descubri\u00f3 lo fascinante del mundo del caf\u00e9, analiz\u00f3 el nicho y detect\u00f3 la posibilidad de mejorar y engrandecer la calidad de los productos que hab\u00eda en ese momento en el mercado.
\nActualmente vive en la Argentina, pa\u00eds del que se enamor\u00f3 desde que lo visit\u00f3 por primera vez. Lleg\u00f3 en 1998 y en el a\u00f1o 2001, en plena crisis del pa\u00eds, decidi\u00f3 apostar por su sue\u00f1o y encarar su nuevo emprendimiento, Central de Caf\u00e9. Hombre de negocios que asume riesgos y entiende que es cierto que en la crisis est\u00e1n las oportunidades, considera que la Argentina es un pa\u00eds con posibilidades para aquellos que se atreven ser diferentes, a correr el riesgo, a cambiar.
\nEn ese contexto, habiendo detectado y analizado en profundidad el nicho de su inter\u00e9s, se lanz\u00f3 a la tarea de concretar su sue\u00f1o hasta convertirlo en la realidad exitosa que es hoy Central de Caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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