Se presenta una nueva edici\u00f3n del festival dedicado a homenajear la diversidad cultural de la ciudad de Buenos Aires. En esta ocasi\u00f3n, la gran protagonista ser\u00e1 la cultura jud\u00eda.<\/p>\n
Va a haber m\u00e1s de 50 puestos con exquisita y variada oferta gastron\u00f3mica que nos permitir\u00e1n viajar hacia nuestros antepasados:<\/p>\n
– Kipes.
\n– Knishes.
\n– Comidas tradicionales.
\n– Bandas en vivo.
\n– Espect\u00e1culos art\u00edsticos.<\/p>\n
El programa Buenos Aires Celebra comenz\u00f3 en 2009 con el objetivo de mostrar la cultura, historia e identidad de las colectividades, conceptos sobre los que todav\u00eda se sostiene. En esta ocasi\u00f3n, la gran homenajeada ser\u00e1 la colectividad jud\u00eda. Desde la ma\u00f1ana, bandas en vivo, artistas, y ofertas gatron\u00f3micas ser\u00e1n algunas de las m\u00faltiples propuestas art\u00edsticas. M\u00e1s de 50 stands con una amplia variedad de comidas t\u00edpicas y tradicionales jud\u00edas, entre los que se destacan swarma, kipes, knishes, junto a librer\u00edas, indumentaria y art\u00edculos de decoraci\u00f3n mostrar\u00e1n un nutrido paisaje de la identidad jud\u00eda, en esta celebraci\u00f3n para toda la familia.<\/p>\n
Domingo 11 de Junio de 2017 | De 12 a 18 hs. | Plaza Seeber (Av. del Libertador y Sarmiento)
\nEntrada libre y gratuita.<\/p>\n
Un alimento Kosher es, b\u00e1sicamente porque una empresa ha certificado que este producto cumple con el control de calidad que imponen las normas jud\u00edas. Kosher es una palabra que deriva del hebreo Kashrut que significa \u201cpuro\u201d.<\/p>\n
Por lo tanto, si aplicamos la palabra Kosher al \u00e1mbito de la comida y la alimentaci\u00f3n nos referimos a alimentos puros, aptos en cuanto a seguridad alimentaria y calidad, para ser consumidos por jud\u00edos.<\/p>\n
Son las leyes jud\u00edas las que establecen c\u00f3mo deben ser los alimentos, cuales est\u00e1n permitidos y cuales no. C\u00f3mo se deben tratar otros alimentos, c\u00f3mo se deben sacrificar, etc.<\/p>\n
De esta forma tenemos desde animales o aves kosher, productos l\u00e1cteos y derivados, huevos, frutas, verduras, cereales, vino, aceite, condimentos, etc.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas de los alimentos kosher
\nEn cuanto a la carne, las normas que estables qu\u00e9 se puede consumir y qu\u00e9 no lo dejan muy claro. La Tor\u00e1 indica que solo se pueden comer animales de ganader\u00eda y caza que tengan pezu\u00f1as y sean rumiantes. Las dos caracter\u00edsticas a la vez, por ejemplo los cerdos tienen pezu\u00f1as pero no rumian, por lo tanto no se pueden consumir.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el hecho de que tengan pezu\u00f1as y rumien no les otorga directamente el placet de poder ser consumidos. Deben ser sacrificados por un \u201cSchochet\u201d, un matarife ritual. No se debe causar dolor a los animales esto es, primero se deja incosciente de forma inmediata al animal y despu\u00e9s se le mata de forma, tambi\u00e9n, inmediata.<\/p>\n
Despu\u00e9s del sacrificio se deben eliminar grasas, piel y venas. Se extrae la sangre sumergiendo al animal en un ba\u00f1o de agua a temperatura ambiente durante 30 minutos y la carne es salada durante 1 hora.<\/p>\n
Matarife
\nLos derivados de estos animales, por ejemplo la leche y los derivados l\u00e1cteos, como yogures, etc. Se pueden consumir, eso s\u00ed, siempre que se hayan elaborado con condimentos o aditivos kosher.<\/p>\n
Adem\u00e1s, hay una prohibici\u00f3n, que indica que no se pueden cocinar productos c\u00e1rnicos con leche. Aunque sean kosher de forma separada. Incluso, no se pueden consumir a la vez de forma separada y hay que dejar un espacio de tiempo de algunas horas para poder hacerlo.<\/p>\n
Las \u00fanicas aves que se pueden comer son el ganso, el pavo, el pollo y pavo. Por lo que no se pueden comer las aves de caza mayor o menor. Solo las dom\u00e9sticadas desde hace siglos. El proceso para sacrificar y limpiar al animal ser\u00eda similar. Los huevos de estas aves se pueden comer, pero siempre que no tengan nada de sangre por lo que se inspeccionan uno a uno.<\/p>\n
El pescado que se puede comer es el que tiene aletas y escamas. El resto no, es decir moluscos, mariscos, y dem\u00e1s est\u00e1n prohibidos.<\/p>\n
Las frutas, verduras, hortalizas y cereales se pueden comer, todas sin excepci\u00f3n ya que todo lo que crece del suelo es kosher. Eso s\u00ed, hay que tener cuidado, porque si lleva insectos no se pueden, hay que limpiarlos bien y examinados a conciencia. Y por supuesto no tienen que haber sido tratados con insecticidas o ser transg\u00e9nicos. Otras frutas que no se pueden comer son las de \u00e1rboles de menos de 3 a\u00f1os.<\/p>\n
Certificado Kosher
\nUn vino para ser kosher debe haber sido tratado solo con bacter\u00edas o enzimas kosher. No se puede clarificar el vino con sangre, ni gelatinas ni case\u00edna. Adem\u00e1s las cuvas de fermentaci\u00f3n, botellas \u2013que deben ser nuevas-, etc., debe ser lavado a conciencia y bajo supervisi\u00f3n. Eso sin contar que toda la plantaci\u00f3n de los vi\u00f1edos debe ser bajo normas kosher.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, para certificar que un alimento es kosher o no lo es, existen empresas certificadoras que dan el sello de calidad Kosher. Estas empresas certifican que todo el proceso se realiza bajo las leyes jud\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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