En la cocina \u201cEl Gourmet\u201d de Caminos y Sabores, feria que se realiza hasta el domingo en La Rural, el chef riojano Hugo V\u00e9liz y su hija Ayel\u00e9n prepararon la \u201cDiaguita\u201d, un brownie que re\u00fane ingredientes t\u00edpicos de la provincia y homenajea a los pueblos originarios.<\/p>\n
Todo el gusto y color de la cocina riojana pudo plasmarse de la mano del chef Hugo V\u00e9liz en la cocina de \u201cEl Gourmet\u201d en Caminos y Sabores, la feria de los alimentos regionales, la gastronom\u00eda y el turismo que se desarrollar\u00e1 hasta el domingo en La Rural dentro del horario de 12 a 21.<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, el chef opt\u00f3 por la \u201cDiaguita\u201d, un brownie de algarroba con mousse de dulce de leche, coraz\u00f3n de nuez y cobertura de crema de cha\u00f1ar. El postre adem\u00e1s tuvo un toque de vino Torro\u00f1\u00e9s y aceite de oliva de la bodega Valle de La Puerta.<\/p>\n
\u201cEsta preparaci\u00f3n es a base de un patay que lo elaboraban los diaguitas en la zona de La Rioja con harina de algarroba que la hac\u00edan moliendo las vainas. Luego la mezclaban con agua y la colocaban en unos cuencos de barro para que se diseque. Ese era el m\u00e9todo de conservaci\u00f3n que usaban y lo consum\u00edan como postre. La idea es revalorizar este producto a trav\u00e9s de este cl\u00e1sico brownie con ingredientes de la zona\u201d, explic\u00f3 V\u00e9liz.<\/p>\n
\u201cLa idea tambi\u00e9n es rescatar en brownies y cremas aquellos productos que los hac\u00edan nuestras abuelas y que en La Rioja consumimos desde la infancia\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
La presentaci\u00f3n tuvo un clima c\u00e1lido y familiar, ya que el chef fue acompa\u00f1ado por su hija Ayel\u00e9n de 20 a\u00f1os. \u201cEste tambi\u00e9n es un homenaje a este postre que ella pens\u00f3. Estoy muy orgulloso de que haya seguido esta carrera y me pueda acompa\u00f1ar representando a La Rioja en su primera experiencia en Caminos y Sabores\u201d, destac\u00f3 V\u00e9liz sobre la joven.<\/p>\n
Por \u00faltimo, el cocinero, que participa del plan CocinAR del Ministerio de Turismo de La Naci\u00f3n, remarc\u00f3 la importancia que tienen estas ferias para darle impulso a la gastronom\u00eda nacional. \u201cEstamos trabajando fuertemente en CocinAR para que chefs de cada provincia, tomando el modelo de Per\u00fa, puedan aportar para que en unos a\u00f1os logremos tener la mejor gastronom\u00eda del mundo. En ese marco, Caminos y Sabores es muy importante para lograr una cocina m\u00e1s federal\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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