El Ministerio de Desarrollo Social de la Naci\u00f3n participa de Caminos y Sabores con doce emprendedores gastron\u00f3micos de todo el pa\u00eds.<\/p>\n
Miriam y Rub\u00e9n heredaron de sus abuelos la pasi\u00f3n por el cultivo de la vid y un buen d\u00eda compraron su propia tierra y llevaron ese sue\u00f1o adelante. Desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os se dedican con paciencia y esfuerzo a elaborar vinos caseros y aceite de oliva artesanal, org\u00e1nico y natural, sin filtrado ni aditamentos qu\u00edmicos. Por la excelente calidad de sus productos y el cuidado en todas las etapas del proceso han sido premiados y reconocidos en todo el mundo.<\/p>\n
En Caminos y Sabores, la Familia L\u00e1zaro ofrece sus vinos y aceites de oliva tra\u00eddos desde Maip\u00fa, Mendoza, para demostrar que el gusto por el vino es una pasi\u00f3n que se arraiga entre las costumbres familiares. \u201cEl emprendimiento nuestro es muy peque\u00f1o y nosotros cultivamos nuestra materia prima, la vid y el olivo, y con eso elaboramos vino y aceite de oliva\u201d, cuenta Rub\u00e9n L\u00e1zaro L\u00f3pez, \u201cEsta posibilidad que nos brindan nos permite hacernos conocer y llegar a un p\u00fablico m\u00e1s amplio, al que de otra manera no llegar\u00edamos\u201d.<\/p>\n
Desde el sur, una familia neuquina tambi\u00e9n se destaca por su elaboraci\u00f3n de vinos org\u00e1nicos de alta gama. Se trata de la Bodega Familiar Goldstein Penros, que desde 2006 recupera pr\u00e1cticas ancestrales del cultivo de la vid. Los emprendedores son Viviana y Julio, que aseguran que el paisaje donde nace la vid es el ingrediente especial de su producto: la amplitud t\u00e9rmica, los cielos limpios y sin poluci\u00f3n. Con el asesoramiento del INTA y el Centro Pyme Neuqu\u00e9n, la bodega alcanz\u00f3 la m\u00e1s alta calidad vitivin\u00edcola, acentuando los colores y las caracter\u00edsticas de sus varietales.<\/p>\n
Los alimentos aptos para cel\u00edacos tambi\u00e9n tienen su lugar en Caminos y Sabores. Dulces, panificados y miel son algunos de los productos con los que se podr\u00e1n tentar quienes sigan una dieta libre de TACC.<\/p>\n
Copap, por ejemplo, es una cooperativa de trabajo que agrupa a 24 productores ap\u00edcolas del noreste del pa\u00eds. Esta miel org\u00e1nica llega desde el Chaco y se caracteriza por ser 100% pura y libre de gluten. \u201cVender nuestros productos en Buenos Aires es una manera de mostrarle al pa\u00eds lo que es capaz de producir nuestra provincia\u201d, explica Jos\u00e9 Chichari, uno de sus integrantes.<\/p>\n
Otro emprendimiento que ofrece productos sin TACC viene de Entre R\u00edos y se llama Fueguero. Nicole, su creadora, creci\u00f3 en medio de una fuerte tradici\u00f3n familiar vinculada a la producci\u00f3n de frutas y la elaboraci\u00f3n de mermeladas: su abuela era hija de un importante exportador del pa\u00eds y sus t\u00edas abuelas sobrevivieron a la guerra en Francia vendiendo sus propios dulces. A partir de elaborar un chutney de manzana y unos pepinos agridulces que tuvieron especial \u00e9xito entre sus conocidos, comenz\u00f3 a darle forma al emprendimiento que comercializa exquisitas mermeladas de sabores tradicionales como durazno y naranja, pero tambi\u00e9n, de crema de lim\u00f3n y de boysenberry, un t\u00edpico fruto rojo que se produce en Concordia.<\/p>\n
Tambi\u00e9n en Entre R\u00edos se elaboran los exquisitos panes de DeliCian. Mariana, hija de un panadero y nutricionista de profesi\u00f3n, decidi\u00f3 emprender la elaboraci\u00f3n de panificados libres de gluten para acompa\u00f1ar a todos los que eligen o deben seguir una dieta que no contenga trigo, centeno, cebada y avena. Hoy se dedica a elaborar productos artesanales como pan, facturas, masas y tortas, entre otros, que se destacan por su frescura y calidad, iguales a los que producen las panader\u00edas tradiciones.<\/p>\n
Por \u00faltimo, Ficco\u2019s gourmet libre de gluten, de Santiago del Estero, es el emprendimiento de Elsa Bustamante. Ella y su hijo son cel\u00edacos y esa situaci\u00f3n la llev\u00f3 a elaborar hace ya cinco a\u00f1os, panificados artesanales libres de gluten como alfajores, pizzas, facturas. \u201cToda mi producci\u00f3n es artesanal y apunto a la l\u00ednea gourmet y a las nuevas tendencias\u201d, asegura Elsa, \u201cEn la elaboraci\u00f3n utilizo productos de calidad, como la harinas de algarroba, trigo sarraceno, amaranto y sorgo y las mermeladas de ar\u00e1ndanos y frambuesa\u201d, explica.<\/p>\n
Estos son algunos de los doce emprendimientos que forman parte de Caminos y Sabores con el apoyo del Ministerio de Desarrollo Social, que ofrece a productores de la econom\u00eda social espacios de comercializaci\u00f3n para potenciar y fortalecer su negocio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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