Por Graciela S\u00fcss, fundadora de S\u00fcss Cupcake Caf\u00e9 (www.susscupcakecafe.com.ar).<\/p>\n
Casi todas las cartas de los restaurantes modernos hoy incluyen la opci\u00f3n degustaci\u00f3n de postres.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 significa esto? Que no hay que decidirse por cu\u00e1l pedir. Ya no es necesario optar entre aquella propuesta que incluye fruta y la que rebalsa de dulce de leche y chocolate.<\/p>\n
Es una variante para calmar las ansiedades de los golosos, para que nadie se quede con ganas de nada.<\/p>\n
Pero los beneficios de esta nueva propuesta no terminan all\u00ed, tambi\u00e9n es una manera de poder probar los platos dulces sin la necesidad de tener que comer grandes cantidades. Adem\u00e1s, posibilita compartir los sabores con los otros comensales, una puerta que se abre hacia futuras conversaciones e intercambios de ideas.<\/p>\n
Es cierto que esta degustaci\u00f3n se impuso casi como una moda. Una alternativa pr\u00e1ctica y atractiva para presentarla es apelar a peque\u00f1os vasos que incluyan opciones variadas, entre las que pueden estar: lemon pie (con lemon curd y merengue), triffle de mousses variadas (blanco, negro y chantilly), tiramis\u00fa, mousse de chocolate semiamargo, brownie, chocotorta, mousse de frambuesas, mini sundae y m\u00e1s.<\/p>\n
Esta tendencia fue creciendo hasta instalarse pues es una manera divertida de probar sin empalagarse. Adem\u00e1s, las variantes son tantas como la imaginaci\u00f3n del cheff lo disponga. Algunas puede investigar solo postres que tengan que ver con lo frutal, otros ver las posibilidades que ofrecen las cremas, tambi\u00e9n preparar catas para amantes del chocolate y m\u00e1s. Es decir, no siempre es necesario equilibrar los sabores, se pueden armar platos tem\u00e1ticos.<\/p>\n
Para los restaurantes, un beneficio muy funcional es que se puede aprovechar para testear nuevas recetas y ver qu\u00e9 grado de aceptaci\u00f3n tienen entre el p\u00fabico. <\/p>\n
Estas degustaciones pueden formar parte de una comida tradicional, pero tambi\u00e9n est\u00e1n incluidas, claro est\u00e1, en el brunch del fin de semana. Para probar entre amigos, con la pareja o para darse todos los gustos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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