Con diversas t\u00e9cnicas e insumos como hierbas arom\u00e1ticas, hojas de bamb\u00fa, katsuobushi y cenizas, la innovadora cocina de Osaka crea elaboraciones ahumadas que ofrecen sabores y aromas \u00fanicos y exaltan ingredientes en ceviches, tiraditos, sushi y cocktails.<\/p>\n
Buenos Aires, Septiembre de 2017.- Buenos Aires, Agosto de 2017.- Due\u00f1o de un estilo moderno, creativo y de innovaci\u00f3n constante, Osaka siempre sorprende con sabores, aromas y texturas en la cocina nikkei. Entre sus nuevas propuestas de platos y cocktails, apela a los ahumados en elaboraciones que llevan a los comensales experimentar nuevas sensaciones al degustar ceviches, tiraditos, sushi y bebidas.<\/p>\n
En la Barra Nikkei, sobresale el Ceviche Osk de trucha, batata frita y ponzu ahumado con dos insumos que son referentes de las cocinas peruana y japonesa. Se trata de hojas de pl\u00e1tano y virutas de bonito (katsuobushi) que aportan un sabor extraordinario empleando una olla ahumadora y una smoke gun. En cuanto a los tiraditos, Per\u00fa, un plato que evolucion\u00f3 de la carta anterior, acompa\u00f1a la pesca blanca, la batata y ovas de trucha con una emulsi\u00f3n de aj\u00ed amarillo ahumado al wok. Por su lado, con soplete y untado en oliva, el pulpo logra un sabor \u00fanico en Tako al olivo, servido con tartar de aceituna negra, palta y furikake.<\/p>\n
Entre las opciones de sushi puede mencionarse al nigiri Kunsei Sakana con pesca del d\u00eda ahumada, jelly de sake y salsa ponzu que lleva una elaboraci\u00f3n especial con cenizas de aj\u00ed limo, hojas de bamb\u00fa, verdeo, hojas de pl\u00e1tano, entre otras. La salsa se deja reposar y antes de usar se filtra, para dar un toque distintivo al plato con un sabor muy fuera de lo com\u00fan. Crispy Rice es otro delicioso ejemplo, con tartare de salm\u00f3n en salsa de rocoto ahumado al wok sobre shari crocante.<\/p>\n
En cocteler\u00eda, la barra emplea la smoke gun en dos mezclas donde los ingredientes ahumados aportan un aroma delicado y un sabor diferente que conquist\u00f3 r\u00e1pidamente a los clientes quienes tambi\u00e9n pueden presenciar las preparaciones. Entre ellos Alladine Sane, con whisky Jameson Caskmates, Cinzano Rosso, bitter de jazmin y humo de canela y clavo y Mr Osaka que combina ron Zacapa 23, orange bitter, pomelo rosado, maracuy\u00e1, miel de albahaca, t\u00f3nica y humo de romero.<\/p>\n
Direcci\u00f3n Palermo: Soler 5608, Palermo, Buenos Aires
\nTel.: +54 (11) 4775- 6964 \/ reservaspalermo@osaka.com.pe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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