Las legumbres son semillas secas, limpias y sanas que fueron separadas de sus vainas, de vegetales leguminosos (garbanzos, lentejas, arvejas secas, porotos, etc.). Son ricas en hidratos de carbono, prote\u00ednas,fibras y hierro. Aportan saciedad y colaboran en un buen metabolismo, raz\u00f3n por la cual, deber\u00edan estar presentes en una dieta saludable. Con el objetivo de promover el bienestar de la comunidad, La Facultad de Medicina de Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3 brinda consejos para incluir este alimento en nuestras comidas.<\/p>\n
Consumir legumbres es importante porque brinda al organismo prote\u00ednas de origen vegetal, con m\u00ednimas grasas o casi sin ellas, sin colesterol y con muchas fibras que son funcionales para que la micro flora col\u00f3nica se beneficie y desarrolle su tarea saludable. Aportan energ\u00eda y vitalidad al organismo y sus nutrientes energ\u00e9ticos (gl\u00facidos) se absorben de manera lenta, lo que permite disponer de ellos de manera progresiva, es decir, a medida que \u00e9ste las requiere (bajo \u00edndice gluc\u00e9mico). Esto beneficia a todas las personas sanas, a los que cumplen actividad f\u00edsica y tambi\u00e9n a los que sufren enfermedades metab\u00f3licas (diabetes, obesidad, dislipidemias).<\/p>\n
\u201cEn una alimentaci\u00f3n saludable es importante hacer participar a las prote\u00ednas vegetales, para comer menos productos de origen animal que vienen acompa\u00f1ados de m\u00e1s grasas saturadas y colesterol, por eso las legumbres deber\u00edan estar presentes. Consumir peque\u00f1as cantidades a diario, contribuye al buen funcionamiento del metabolismo\u201d, explica la Lic. Pilar Llanos, docente de la especializaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n en Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la nutricionista afirma que sus riquezas en prote\u00ednas hacen de las legumbres, un buen alimento para reemplazar la carne, para ello \u201cEs fundamental complementarlas con cereales y as\u00ed proveer Amino\u00e1cidos Esenciales que el organismo no puede formar y son indispensables. Tambi\u00e9n, otras combinaciones posibles e ideales para obtener prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gicco son: junto a peque\u00f1as cantidades de l\u00e1cteos magros, huevos \u00f3 soja\u201d.<\/p>\n
Con el motivo de preservar una nutrici\u00f3n adecuada para toda la poblaci\u00f3n, la Facultad de Medicina de Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3 invita a concientizar sobre el consumo de estos alimentos para tener una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n Acerca de la Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3: La ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica de sus tres sedes: Buenos Aires, La Rioja y Santo Tom\u00e9 (Corrientes), brinda una experiencia educativa \u00fanica, en la que los alumnos pueden tomar contacto con diferentes realidades sociales y sanitarias as\u00ed como conocer las particularidades del sistema de salud argentino.<\/p>\n Actualmente, la Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3 cuenta con carreras de grado y posgrado acreditadas por la CONEAU bajo exigentes est\u00e1ndares de calidad. Adem\u00e1s de los cursos a distancia y extensi\u00f3n universitaria que, complementados con los convenios con hospitales, universidades y otras instituciones ofrecen una amplia y enriquecedora propuesta educativa para los futuros y actuales profesionales de la salud.<\/p>\n barcelo.edu.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las legumbres son semillas secas, limpias y sanas que fueron<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":87919,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[687],"class_list":["post-68145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-legumbres"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68145"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68145\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRECOMENDACIONES A TENER EN CUENTA A LA HORA DE COCINAR LEGUMBRES:<\/strong>
\nMirar en el envase el a\u00f1o de cosecha, debe ser como m\u00e1ximo 1 a\u00f1o anterior al que est\u00e1 en curso.
\nLavarlas y dejar que se hidraten en agua fr\u00eda.
\nTirar el agua del remojo. Volver a poner agua fr\u00eda y cocinar sin poner sal ni pasarse de cocci\u00f3n. La cocci\u00f3n es importante porque destruye los factores antinutritivos presentes en el alimento crudo
\nCocinar con hierbas arom\u00e1ticas: laurel, romero, semillas de an\u00eds o de hinojo, tomillo. Estas contribuyen a evitar la distensi\u00f3n intestinal que las mismas producen
\nUna vez listas pueden utilizarse o conservarse en freezer.<\/p>\n
\nCon m\u00e1s de 40 a\u00f1os de trayectoria en la educaci\u00f3n continua de profesionales del \u00e1mbito de la salud, la Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3 no s\u00f3lo es sin\u00f3nimo de conocimientos cient\u00edficos y acad\u00e9micos, sino tambi\u00e9n una herramienta de transmisi\u00f3n de valores, orientado a la formaci\u00f3n de profesionales comprometidos e involucrados con la problem\u00e1tica actual en el campo de la salud.<\/p>\n