Liviano e inclusivo, un men\u00fa que permita centrarse en el encuentro m\u00e1s que en el exceso de alimentos.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan un cel\u00edaco, un vegano, un intolerante al gluten o a la lactosa, una persona con hipertensi\u00f3n o diabetes y alguien que \u201cse est\u00e1 cuidando\u201d? Ellos, al igual que todos, durante las festividades y celebraciones de diciembre se encontrar\u00e1n reunidos alrededor de una mesa. Motivo de festejo, pero tambi\u00e9n momento para pensar c\u00f3mo seleccionar alimentos que nos permitan celebrar de manera saludable, incluyendo a todos los men\u00fas.<\/p>\n
\u201cEn esta \u00e9poca podemos llegar a subir hasta 5 kg en un lapso breve de tiempo, lo que tampoco es un dato menor\u201d, explica la Prof. Dra. Andrea Miranda, directora m\u00e9dica de la Sociedad Argentina de Est\u00e9tica y Nutrici\u00f3n Integral (SAENI). \u201cEs por eso que la clave est\u00e1 en la planificaci\u00f3n. Hay que estar atentos y elegir a conciencia los ingredientes que se ajusten a los gustos y necesidades del conjunto y realizarlos con las t\u00e9cnicas correctas. El men\u00fa con opciones para todos es posible\u201d.<\/p>\n
En este sentido recalca que las fiestas deben ser una forma de encuentro desde otro lugar que no sea lo alimentario: \u201cEn estas fechas las mesas se llenan de platos de alt\u00edsimo contenido cal\u00f3rico que se acompa\u00f1an con bebidas alcoh\u00f3licas, bebidas azucaradas o gaseosas y grasas\u201d, dice. \u201cNo olvidemos que ya estamos en verano, tenemos que replanteemos esta tradici\u00f3n que hemos adquirido para adaptarla a nuestro propio contexto y sostener un estilo de vida saludable tanto en lo f\u00edsico como en lo emocional\u201d.<\/p>\n
El consumo de alimentos \u201cpesados\u201d provoca malestar estomacal y fatiga, generando d\u00e9ficit de atenci\u00f3n neuronal y deteriorando incluso nuestro rendimiento a nivel laboral. \u201cAdem\u00e1s, el aumento de peso repentino desencadena problemas de autoestima, angustia y, en casos extremos, los pacientes rechazan las actividades sociales porque no quieren salir de sus casas\u201d, sostiene la Dra. Miranda.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 tener en cuenta para planificar un men\u00fa saludable y que se ajuste a todos?<\/p>\n
Para tener una alimentaci\u00f3n m\u00e1s ordenada, si elegimos servir algunas alternativas con carne hay que preferir las magras como pollo y pescado, o bien cortes como nalga, peceto y cuadril, si se trata de rojas.<\/p>\n
En un men\u00fa m\u00e1s inclusivo y saludable deben abundar los vegetales frescos, sobre todo porque los \u00faltimos a\u00f1os las temperaturas fueron muy sofocantes. Adem\u00e1s, no deben faltar los cereales integrales, legumbres y frutas, que sirven no solo para armar postres, sino que van muy bien en ensaladas para darles un toque refrescante, como la manzana verde, el pomelo o la naranja.<\/p>\n
Si elegimos rebozar algunos preparados, privilegiar harinas sin gluten, como la de arroz o panes rallados sin TACC. Evitar la cerveza tanto como bebida o ingrediente porque todas las marcas contienen gluten, salvo excepciones que especifican lo contrario. Por otro lado, privilegiar el uso de leches vegetales como la de almendras o s\u00e9samo.<\/p>\n
Reducir el uso de sal en los preparados es otra cuesti\u00f3n clave. Para ello existen variedad de especias y hierbas para dar sabor usando nuestra creatividad. \u201cUna lasagna de vegetales (usando l\u00e1minas de berenjena para reemplazar las harinas), hamburguesas de quinoa, lentejas u hongos acompa\u00f1adas con guacamole (palta, tomate y cebolla con lim\u00f3n) o mayonesa de zanahoria (se preparan hervidas y procesadas con un hilo de aceite de oliva, lim\u00f3n y ajo), rollitos primavera hechos con harina de arroz son algunas alternativas. Para el postre, los helados de agua con frutas frescas dejan a todos contentos\u201d, finaliza Andrea Miranda.<\/p>\n
TIPS<\/p>\n
-Evit\u00e1 los ayunos. Tanto los d\u00edas previos como los de celebraci\u00f3n, hac\u00e9 cuatro comidas y dos colaciones para no tener atracones.<\/p>\n
-\u00a1Disfrut\u00e1 de la comida! Control\u00e1 el tama\u00f1o de las porciones, mastic\u00e1 despacio y en peque\u00f1os bocados.<\/p>\n
-Consumo de bebidas alcoh\u00f3licas inteligente. Los vinos y espumantes son preferibles, siempre con moderaci\u00f3n. El hielo en la copa puede ayudar a reducir la proporci\u00f3n de alcohol, que es lo que fija grasas.<\/p>\n
-\u00a1No te olvides de bailar! A ninguna fiesta debe faltarle m\u00fasica y movimiento: en una hora pod\u00e9s gastar entre 250 y 400 calor\u00edas, es muy entretenido y una forma de compartir con familia y amigos.<\/p>\n
Asesor\u00f3:<\/p>\n
Prof. Dra. Andrea R. Miranda (MN 149.634)<\/p>\n
M\u00e9dica Nutricionista, especialista en obesidad y trastornos alimentarios. M\u00e9dica Esteticista, especialista en modelaci\u00f3n m\u00e9dica corporal y tratamientos antiage y orthomolecular.<\/p>\n
Directora M\u00e9dica de la Sociedad Argentina de Est\u00e9tica y Nutrici\u00f3n Integral (SAENI) www.saeni.com.ar<\/p>\n
Directora M\u00e9dica de la Cl\u00ednica Integral de Nutrici\u00f3n y Est\u00e9tica Saludable (CipSalud) www.cipsalud.com<\/p>\n
Profesora Universitaria. Coach Ontol\u00f3gico Profesional. Autora del libro \u201c\u00bfYo soy mi peso?\u201d (Editorial Almaluz, 2011).<\/p>\n
Speaker en Congresos Nacionales e Internacionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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