Las algas son organismos vegetales unicelulares. Son los llamados vegetales del mar, la especie vegetal m\u00e1s antigua del planeta. Se nutren de los minerales del mar y no absorben los contaminantes que abundan en sus aguas. Por lo tanto son siempre detoxificantes y nutren sin riesgos de contaminaci\u00f3n. Su alto poder alcalinizante depura el cuerpo de \u00e1cidos y toxinas retenidas. Esta propiedad es consecuencia de la cantidad y calidad de los minerales que aportan.<\/p>\n
Las algas marinas son diur\u00e9ticas por su alto contenido de potasio. Disminuyen la celulitis y fortalecen cabellos y u\u00f1as. Por su riqueza en minerales son poderosos reconstituyentes.<\/p>\n
Se clasifican por su color y en algunas comunidades son alimentos de uso diario en peque\u00f1as cantidades. Las algas m\u00e1s conocidas y utilizadas son:<\/p>\n
– Espirulina: es un alga de agua dulce. Se trata de un organismo unicelular, que forma el plancton de algunos lagos situados en M\u00e9xico, Jap\u00f3n, Tailandia y \u00c1frica. Es rica en prote\u00ednas (60-70%) y contiene los 8 amino\u00e1cidos esenciales. Aporta vitamina B12; un gramo cubrir\u00eda los requerimientos de un adulto, aunque aparentemente se encuentra en una forma an\u00e1loga que el cuerpo no puede metabolizar. Es rica tambi\u00e9n en \u00e1cido grama linol\u00e9nico, poco frecuente en los alimentos. Se la utiliza en reg\u00edmenes para adelgazar por su contenido en el amino\u00e1cido fenilalanina, que disminuye el apetito. Contiene muc\u00edlagos lo que le otorga un efecto laxante suave a la vez que protege a la mucosa gastrointestinal. Al igual que las algas marinas, no debe ingerirse durante el embarazo. No son convenientes para las personas con trastornos de gota o \u00e1cido \u00farico elevado debido a su contenido en purinas.<\/p>\n
– Fucus: es rica en yodo; aporta potasio, sodio, cloro, magnesio, hierro, calcio y s\u00edlice. Contiene \u00e1cido alg\u00ednico que tiene un suave poder laxante; se utiliza para aumentar el nivel de saciedad en dietas hipocal\u00f3ricas tom\u00e1ndola con mucho agua. Por su alto contenido en yodo, no es aconsejable incluirla en la alimentaci\u00f3n cuando se est\u00e1 medicado con hormonas tiroideas.<\/p>\n
– Nori: es un alga muy conocida en nuestro pa\u00eds y en el mundo entero por ser utilizada en el sushi. Es muy rica en prote\u00ednas (35 g%) y en Vitamina A (11.000 unidades internacionales). Se usa en anemias especialmente. Se vende deshidratada y molida, lo cual permite incluirla en las ensaladas directamente.<\/p>\n
– Arame: de sabor suave y grato. En general se adquieren deshidratadas. Constituyen una fuente natural de calcio, yodo, hierro, potasio, f\u00f3sforo y sodio, y vitaminas B1, B2 y B3. Se pueden consumir luego de un corto remojo de 5 minutos. Al hidratarlas, adoptan la forma de finos y tiernos fideos. Se incluyen en sopas, ensaladas y guisos.
\nLas algas nos aportan la inconmensurable riqueza del mar; pueden darle a nuestro cuerpo la honda sensaci\u00f3n de bienestar que se siente al aspirar el aire salado, fresco y vivificante.<\/p>\n
S\u00f3lo hay que informarse, animarse e incluirlas a la dieta diaria.<\/p>\n
Por Susana Zurschmitten, autora del libro \u201cAlimentaci\u00f3n para sanar\u201d de Editorial Albatros.<\/p>\n