{"id":72313,"date":"2026-07-24T04:02:00","date_gmt":"2026-07-24T04:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=72313"},"modified":"2026-07-24T14:31:48","modified_gmt":"2026-07-24T14:31:48","slug":"la-berenjena-por-que-esta-tan-presente-en-cualquier-comida-mediterranea-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-berenjena-por-que-esta-tan-presente-en-cualquier-comida-mediterranea-2\/","title":{"rendered":"La berenjena: \u00bfPor qu\u00e9 est\u00e1 tan presente en cualquier comida mediterr\u00e1nea?"},"content":{"rendered":"<h2>La berenjena<\/h2>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p>La berenjena no es muy querida en la infancia, pero a medida que vamos creciendo, vamos aceptando su sabor hasta que en alg\u00fan momento, sin darnos cuenta, la empezamos a amar. Pero&#8230; \u00bfc\u00f3mo es que lleg\u00f3 a nuestra mesa? Su cultivo es antig\u00fc\u00edsimo, desde antes del\u00a02000\u00a0a.\u00a0C.\u00a0y existen innumerables documentos escritos donde sit\u00faan su origen en el sudeste asi\u00e1tico.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-dTIgaml3cX4\/YahDCqaFhjI\/AAAAAAAAiH8\/NhCYGNxa9MUUpk0D4snOUP4fJiq16LSrQCNcBGAsYHQ\/s700\/Berenjena1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-dTIgaml3cX4\/YahDCqaFhjI\/AAAAAAAAiH8\/NhCYGNxa9MUUpk0D4snOUP4fJiq16LSrQCNcBGAsYHQ\/s320\/Berenjena1.jpg\" width=\"320\" height=\"193\" border=\"0\" data-original-height=\"423\" data-original-width=\"700\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Se supone que la planta <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Solanum_melongena\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proviene de Asia<\/a>, aunque no se sabe bien de d\u00f3nde ni a partir de qu\u00e9 especie silvestre se obtuvo. La primera prueba documentada de su cultivo se encontr\u00f3 en China. Cuando los \u00e1rabes conquistaron Persia, se la llevaron consigo a cada lugar en el que se instalaron y durante muchos a\u00f1os tuvo mala prensa: que es una verdura de energ\u00eda negativa porque sea aferra a la tierra y se aleja del cielo, que provoca fiebre, epilepsia, locura.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-kn83rdrR8nk\/YahDGFWqTlI\/AAAAAAAAiIA\/LjN8mvxmENQnLwANwtDjOGAHGtx0hMCLACNcBGAsYHQ\/s542\/berenjena-1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-kn83rdrR8nk\/YahDGFWqTlI\/AAAAAAAAiIA\/LjN8mvxmENQnLwANwtDjOGAHGtx0hMCLACNcBGAsYHQ\/s320\/berenjena-1.jpg\" width=\"320\" height=\"194\" border=\"0\" data-original-height=\"328\" data-original-width=\"542\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>En Italia fue el vegetal por excelencia de la comunidad jud\u00eda, en aquella \u00e9poca en que fueron desplazados y obligados a racionar su propia vida. Un dicho beduino recogido por Charles Perry, historiador de alimentos, afirma: \u201csu color es como el vientre de un escorpi\u00f3n, pero su sabor es como el del aguij\u00f3n\u201d. As\u00ed y todo, parece ser que las masas siguieron consumiendo y expandiendo a las berenjenas a trav\u00e9s de los a\u00f1os, tal vez por necesidad, tal vez porque confiaban en los consejos del KamaSutra: comerlas con semillas de granada y de pepino para favorecer la erecci\u00f3n. Pero fuera de los mitos y leyendas, la berenjena es pobre en calor\u00edas, tiene much\u00edsima agua y un poco de algunos minerales y vitaminas. Algunos de sus flavonoides (pigmentos de la piel) tienen propiedades antioxidantes, por lo que se la recomienda en la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del c\u00e1ncer.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-dC9zyy2l3PE\/ThLf9S8eWRI\/AAAAAAAAByI\/Avqwp5CoGyQ\/s1600\/IlGrancarusosalonconbarcosBAJA-728757.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5625805128689670418\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-dC9zyy2l3PE\/ThLf9S8eWRI\/AAAAAAAAByI\/Avqwp5CoGyQ\/s320\/IlGrancarusosalonconbarcosBAJA-728757.jpg\" alt=\"La berenjena\" width=\"320\" height=\"214\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">La berenjena<\/figcaption><\/figure>\n<p>La cuesti\u00f3n es que hace unos cuantos a\u00f1os, antes de consumirlas hab\u00eda que dejarlas en sal gruesa para que liberen su amargor antes de cocinarlas. Hoy d\u00eda es muy dif\u00edcil encontrar berenjenas amargas y picantes, as\u00ed que cocinarlas es una tarea m\u00e1s sencilla. Es deliciosa asada o frita, aunque hay platos que la usan hervida. La receta m\u00e1s difundida es el escabeche, cada pa\u00eds a su manera, pero hay de comidas t\u00edpicas, como la famosa Musaka griega, el Sheik el Mecjshi liban\u00e9s o la Melanzane alla Parmiggiana italiana.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-y3ObR4IOS4Y\/UZuZkCDgMWI\/AAAAAAAAFFA\/ob3V1ZvgIYA\/s1600\/Pizza%2B4%2Bestacionesbaja%2B-788234.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5880462582768218466\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-y3ObR4IOS4Y\/UZuZkCDgMWI\/AAAAAAAAFFA\/ob3V1ZvgIYA\/s320\/Pizza%2B4%2Bestacionesbaja%2B-788234.jpg\" alt=\"La berenjena\" width=\"320\" height=\"212\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">La berenjena<\/figcaption><\/figure>\n<p>En fin, una manera f\u00e1cil y refrescante para consumirla, que cocinaba mi madre en pleno verano, es una ensalada hecha a base de berenjena asada, tomates y cebollas. Deliciosa para comerla sola o para acompa\u00f1ar unas buenas milanesas, un rico bife o lo que nos plazca. Muy sencilla: hay que hornear o asar las berenjenas hasta que la pulpa se ablande y se salga la piel. Cortarlas bien peque\u00f1as, a\u00f1adirles tomates frescos trozados (si son cherrys queda tambi\u00e9n exquisita) y cebolla blanca remojada en agua (para que se le afloje la acidez). Condimentarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y&#8230; a disfrutar!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/--wiYQGTSiWc\/YahDMoarj7I\/AAAAAAAAiIE\/YCo2n_pWEp8w8kqEIuak5x2jTvGCmaGggCNcBGAsYHQ\/s542\/berenjena-1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/--wiYQGTSiWc\/YahDMoarj7I\/AAAAAAAAiIE\/YCo2n_pWEp8w8kqEIuak5x2jTvGCmaGggCNcBGAsYHQ\/s320\/berenjena-1.jpg\" width=\"320\" height=\"194\" border=\"0\" data-original-height=\"328\" data-original-width=\"542\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>La primera documentaci\u00f3n sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado\u00a0<i>Cancionero de Baena<\/i>\u00a0(del\u00a0siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue introducida en Am\u00e9rica por los espa\u00f1oles.<\/p>\n<p>All\u00ed donde se produce es muy consumida. Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. Tambi\u00e9n se produce en Jap\u00f3n y en diversos pa\u00edses del Mediterr\u00e1neo como Espa\u00f1a, Italia y Grecia.<\/p>\n<p>Debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.<\/p>\n<p>La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato t\u00edpico elaborado a partir de berenjena. En Espa\u00f1a, los catalanes tienen la\u00a0<i><a title=\"Samfaina\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Samfaina\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">samfaina<\/a><\/i>, la\u00a0<i><a title=\"Escalivada\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Escalivada\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">escalivada<\/a><\/i>\u00a0o el\u00a0<i><a title=\"Espencat\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Espencat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">espencat<\/a><\/i>\u00a0donde la berenjena se acompa\u00f1a del\u00a0<a title=\"Capsicum\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Capsicum\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pimiento<\/a>, los italianos tienen la\u00a0<i><a title=\"Caponata\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Caponata\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caponata<\/a><\/i>, la\u00a0<i><a title=\"Parmigiana di melanzane\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Parmigiana_di_melanzane\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">parmigiana<\/a><\/i>\u00a0(uno de los platos m\u00e1s famoso con la\u00a0<i>musaca<\/i>\u00a0griega),\u00a0<i>gli scapici<\/i>\u00a0(conserva en aceite t\u00edpica del sur de Italia), los griegos tienen la\u00a0<i><a title=\"Musaca\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Musaca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">musaca<\/a><\/i>, los turcos tienen el\u00a0<i><a title=\"\u0130mam bay\u0131ld\u0131\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/%C4%B0mam_bay%C4%B1ld%C4%B1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u0130mam bay\u0131ld\u0131<\/a><\/i>\u00a0y los \u00e1rabes el\u00a0<i><a title=\"Baba ganush\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Baba_ganush\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">baba ganush<\/a><\/i>.<\/p>\n<h2>El d\u00eda internacional de la berenjena es el 21 de diciembre<\/h2>\n<h3>Carnes<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cortes-de-vaca-en-argentina\/\">Cortes de Vaca en Argentina<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chori-de-museo\/\">El Choripan, el cl\u00e1sico de cl\u00e1sicos<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/asado-argentino\/\">Asado Argentino.<\/a><\/h5>\n<h3>Vinos Argentinos<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cabernet-sauvignon-el-rey-tinto-de-buenos-aires\/\">Cabernet Sauvignon<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/torrontes-de-buenos-aires-argentina\/\">Torrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-malbec-en-buenos-aires-argentina\/\">El Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La berenjena La berenjena no es muy querida en la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94767,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[3865],"class_list":["post-72313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-la-berenjena"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72313"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":178496,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72313\/revisions\/178496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/94767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}