{"id":72830,"date":"2026-04-10T04:40:00","date_gmt":"2026-04-10T04:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=72830"},"modified":"2026-04-10T13:18:14","modified_gmt":"2026-04-10T13:18:14","slug":"chocolate-con-churros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chocolate-con-churros\/","title":{"rendered":"Chocolate con churros."},"content":{"rendered":"<p><strong>El 9 de Julio<\/strong> se celebra el D\u00eda de la Independencia en Argentina y hay un elemento infaltable en estas celebraciones, algo que cada celebraci\u00f3n patria esta presente en la mayor\u00eda de las mesas, un s\u00edmbolo, una tradici\u00f3n: la de servir un delicioso chocolate bien caliente.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-media-max-width=\"560\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Chocolate con churros. <a href=\"https:\/\/t.co\/DmSSzcRmda\">https:\/\/t.co\/DmSSzcRmda<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/b6v4IExb9u\">pic.twitter.com\/b6v4IExb9u<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Palermo Online Noticias (@palermonline) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/palermonline\/status\/1810086474492108968?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">July 7, 2024<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Primero se cocina la masa, luego se le da forma con la mano y con la amasadora hasta que toma cuerpo, despu\u00e9s se pasa por la churrera y se deja airear un rato antes de fre\u00edrlos en aceite caliente hasta que est\u00e9n dorados<\/p>\n<p>Cuentan que los churros con chocolate forman parte de las costumbres ma\u00f1aneras de los madrile\u00f1os y permiten a ciertos noct\u00e1mbulos recuperar, sino el honor, por lo menos el aplomo. Como los huevos revueltos para gente con menos glamour.<\/p>\n<p>Los que se consumen en nuestro pa\u00eds son los denominados \u201cchurros madrile\u00f1os\u201d, que se suelen acompa\u00f1ar con un taz\u00f3n de chocolate caliente, aunque entre nosotros forman parte del rito del mate. Pero en otros lugares se los conoce como \u201cjeringas\u201d (por el aparato en forma de jeringa que se usa para hacerlos) o \u201cchichis\u201d, como los llaman en Francia. Y su popularidad incluye pa\u00edses con poca tradici\u00f3n latina como Inglaterra y Estados Unidos.<\/p>\n<p>Los churros integran la l\u00ednea de los denominados \u201cfrutos de sart\u00e9n\u201d, en la que tambi\u00e9n se incluyen las porras espa\u00f1olas (m\u00e1s gruesas) y las berlinesas (con forma de bola). Claro que las masas de estos dos productos difieren de la de los churros, ya que incluyen bicarbonato de sodio y hasta vainilla. De todas maneras, todos se integran al lote de exquisiteces no diet\u00e9ticas que hacen a la tradici\u00f3n de un desayuno o una merienda, en especial en estos tiempos de vacaciones. Y ya que se habla de tradici\u00f3n, vale una referencia a las denominaciones de algunos de esos productos que panaderos con ideas anarquistas, usaron como una forma de ironizar al clero y a los militares. As\u00ed surgieron las bolas de fraile, los sacramentos, los vigilantes y los ca\u00f1oncitos. Pero esa es otra historia.<\/p>\n<h3>Consejos para preparar el mejor chocolate<\/h3>\n<p>En un principio esta bebida no era caliente, si no que se trataba de una mezcla de granos de cacao, agua, vino y pimienta. Luego, en Espa\u00f1a, comenz\u00f3 a calentarse. Lo interesante es que fue Moctezuma (el l\u00edder del imperio Azteca cuando arribaron los espa\u00f1oles) quien le introdujo a Hern\u00e1n Cort\u00e9s su bebida favorita, el \u201cchocolatl\u201d, siendo \u00e9sta la antecesora del chocolate caliente contempor\u00e1neo. Se trataba de granos de cacao mezclados con vainilla de una forma especial, que formaba una bebida con una textura parecida a la miel. Tan apreciada era, que el emperador la tomaba en una especie de copa de oro puro.<\/p>\n<h3>Ahora, las sugerencias<\/h3>\n<p>La clave para un buen chocolate caliente est\u00e1, sin dudas, en utilizar mucho chocolate. Por cada litro de leche, necesitamos aproximadamente 180 gramos de chocolate semiamargo. Incluso se le puede poner m\u00e1s (es una cuesti\u00f3n de gustos en realidad, pero es seguro que con poco chocolate la bebida no tiene gracia). Durante toda la preparaci\u00f3n, se debe estar revolviendo la mezcla lentamente. Esto es muy importante para que quede uniforme.<\/p>\n<p>Se debe poner la leche toda junto con el chocolate, y calentar a un fuego bajo. Al principio se puede subir el fuego para llegar a una temperatura un poco m\u00e1s elevada m\u00e1s r\u00e1pido, pero en seguida hay que bajarlo. La leche no puede hervir, pero se debe calentar por la mayor cantidad de tiempo posible, para asegurarse que el chocolate se mezcle de forma completa.<\/p>\n<h3>Agregados extra<\/h3>\n<p>Cuando est\u00e1 medianamente caliente, se le agrega crema de leche (aproximadamente 1\/8 de taza, pero se puede bajar si no queremos que quede muy pesado). Luego, se le agrega una yema de huevo y se revuelve de forma un poco energ\u00e9tica por un buen rato (5 minutos aproximadamente) para que la yema se mezcle bien. La yema le dar\u00e1 a nuestro chocolate una consistencia m\u00e1s espesa.<\/p>\n<p>Luego, mientras se est\u00e1 revolviendo, se le agrega canela y az\u00facar a gusto, algunos incluso le agregan pimienta. El tiempo total en el fuego es en general de 25 minutos aproximadamente, aunque se deja lo que sea necesario para que no queden part\u00edculas de chocolate sin mezclar.<\/p>\n<h3>El compa\u00f1ero ideal<\/h3>\n<p>El chocolate con churros es un plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda de Espa\u00f1a difundido en pa\u00edses como Argentina, Chile, M\u00e9xico, Uruguay y Venezuela desde hace m\u00e1s de un siglo. Se consume como desayuno a horas muy tempranas y en algunas ocasiones se sirve como merienda. Es un alimento t\u00edpico de Espa\u00f1a que se toma frecuentemente durante los meses fr\u00edos de invierno. Este desayuno es un contraste de sabores equilibrado, la dulzura amarga del chocolate mezclada con los aromas salados y aceitosos del crujiente churro hacen una pareja ideal.<\/p>\n<p>UN CLASICO<br \/>Olleros<\/p>\n<p>Es una de las churrer\u00edas m\u00e1s antiguas de Capital fundada hace 50 a\u00f1os por tres amigos Schillaci, Murcia y Romero y hoy siguen al frente sus respectivos nietos. \u00abLa esencia de la f\u00e1brica es mantener el mismo churro en el tiempo y no bajar la calidad\u00bb, asegura Luciano (propietario y maestro churrero). Aqu\u00ed todo es fresco y artesanal, los churros son riqu\u00edsimos y m\u00e1s grandes que los dem\u00e1s y como se van haciendo a la vista mientras se van vendiendo siempre est\u00e1n crocantes desde los rellenos con dulce de leche o crema pastelera (s\u00f3lo en invierno) hasta los ba\u00f1ados con chocolate. Tambi\u00e9n hacen roscas, tortas fritas y pastelitos, pizzetas y prepizzas.<\/p>\n<p>&#8211; Olleros 4169, Chacarita, Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires<\/p>\n<p>Tel.: 4553 2669<\/p>\n<p>Abre de 4 a 20hs todos los d\u00edas del a\u00f1o (menos 3 o 4 d\u00edas en las fiestas).<\/p>\n \n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Receta de Chocolate con Churros al Estilo 1810<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el Chocolate:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de chocolate amargo<\/li>\n\n\n\n<li>1 litro de leche entera<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>1 ramita de canela<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de esencia de vainilla<\/li>\n\n\n\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para los Churros:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de harina<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml de agua<\/li>\n\n\n\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite para fre\u00edr (preferiblemente aceite de girasol)<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chocolate:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En una cacerola, calentar la leche con la ramita de canela a fuego medio hasta que est\u00e9 caliente pero sin llegar a hervir.<\/li>\n\n\n\n<li>Agregar el chocolate troceado y remover continuamente hasta que se derrita completamente.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir el az\u00facar, la esencia de vainilla y la pizca de sal, y seguir removiendo hasta que todos los ingredientes est\u00e9n bien integrados y la mezcla espese un poco.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirar del fuego y dejar reposar para que los sabores se mezclen bien.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Churros:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En una cacerola, hervir el agua con la pizca de sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez que el agua est\u00e9 hirviendo, a\u00f1adir de golpe la harina y remover r\u00e1pidamente con una cuchara de madera hasta formar una masa homog\u00e9nea y sin grumos.<\/li>\n\n\n\n<li>Dejar que la masa se enfr\u00ede un poco y luego transferirla a una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.<\/li>\n\n\n\n<li>Calentar el aceite en una sart\u00e9n grande y, cuando est\u00e9 bien caliente, formar los churros con la manga pastelera, cort\u00e1ndolos con unas tijeras al tama\u00f1o deseado.<\/li>\n\n\n\n<li>Fre\u00edr los churros hasta que est\u00e9n dorados y crujientes. Retirarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.<\/li>\n\n\n\n<li>Espolvorear los churros con az\u00facar mientras a\u00fan est\u00e1n calientes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Presentaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir los churros reci\u00e9n hechos acompa\u00f1ados del chocolate caliente en una taza. Para una experiencia m\u00e1s aut\u00e9ntica, disfrutar de este manjar con amigos o familia en una tarde fresca.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta de chocolate con churros al estilo 1810 revive la tradici\u00f3n y el sabor de la \u00e9poca colonial argentina, combinando el dulce del chocolate con la textura crujiente de los churros, un verdadero deleite criollo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 9 de Julio se celebra el D\u00eda de la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94649,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[59,13],"tags":[1821,3940,8787],"class_list":["post-72830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudad","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-9-de-julio","tag-chocolate-con-churros","tag-churros"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72830"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72830\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/94649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}