{"id":75020,"date":"2026-05-08T02:41:00","date_gmt":"2026-05-08T02:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=75020"},"modified":"2026-05-08T15:34:34","modified_gmt":"2026-05-08T15:34:34","slug":"brocoli-en-el-mercado-central-buen-precio-y-muchas-propiedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/brocoli-en-el-mercado-central-buen-precio-y-muchas-propiedades\/","title":{"rendered":"El Br\u00f3coli fuente de Carotenoides, Vitamina C, A y B12."},"content":{"rendered":"<h1>El Br\u00f3coli<\/h1>\n<p>Es uno de los vegetales m\u00e1s saludables recomendados por los nutricionistas por sus cualidades nutritivas y preventivas.<\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2554068914860702\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7260356733\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p>El br\u00f3coli es uno de los alimentos m\u00e1s ricos en vitamina C; A y B12, como as\u00ed tambi\u00e9n prote\u00ednas, az\u00facares, fibras, calcio, hierro, yodo y folatos. As\u00ed lo destac\u00f3 el especialista en Fitoterapia Hugo Goldberg, quien tambi\u00e9n hizo referencia a estudios recientes sobre las propiedades curativas o preventivas que el br\u00f3coli presenta frente a determinadas patolog\u00edas. Una de las preguntas m\u00e1s frecuentes es la relacionada a su lavado y cocci\u00f3n \u201cCon respecto a su preparaci\u00f3n, recomiendo especial atenci\u00f3n al lavarlo. Se deben separar bien los ramitos, dejando correr el agua entre ellos. Su cocci\u00f3n es en agua, preferentemente al dente, de esa manera nos aseguramos de conservar al m\u00e1ximo sus propiedades nutritivas.\u201d<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-eqL6TNKBr7k\/YYKGkQRgeQI\/AAAAAAAAfD4\/pAOVkVoFiQ0l03acbEqYGD-2SoJzAjvDACLcBGAsYHQ\/s680\/FC5Z0ASXoAQWi9F.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-eqL6TNKBr7k\/YYKGkQRgeQI\/AAAAAAAAfD4\/pAOVkVoFiQ0l03acbEqYGD-2SoJzAjvDACLcBGAsYHQ\/s320\/FC5Z0ASXoAQWi9F.jpg\" width=\"320\" height=\"261\" border=\"0\" data-original-height=\"554\" data-original-width=\"680\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Pueden consumirse calientes o bien reservarlos para su ingesta en fr\u00edo para ensaladas. Para asegurarnos llevar a casa un br\u00f3coli fresco y crujiente, debemos escoger aquellos ramitos que est\u00e9n bien verdes, y apretados. Este vegetal llega al Mercado principalmente, desde el cintur\u00f3n verde de Buenos Aires, con algunos ingresos de las zonas productoras de San Juan y Mendoza.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-rNdk0UCr6g0\/YYKGlInaKmI\/AAAAAAAAfEE\/Wl1TfhCIjqQL_qzN-ra46hmJl0w7F6PmgCLcBGAsYHQ\/s680\/FDH2kfDWUAYzkWz.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-rNdk0UCr6g0\/YYKGlInaKmI\/AAAAAAAAfEE\/Wl1TfhCIjqQL_qzN-ra46hmJl0w7F6PmgCLcBGAsYHQ\/s320\/FDH2kfDWUAYzkWz.jpg\" width=\"319\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"680\" data-original-width=\"677\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Esta planta posee abundantes cabezas florales (\u00abflores\u00bb) carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de \u00e1rbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo; la gran masa de cabezuelas est\u00e1 rodeada de hojas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/advf\/imagenes\/2013\/06\/51c23d0130a8a_510x340.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"340\" title=\"\">&nbsp;<\/p>\n<h1>Vitamina C y fibra alimentaria<\/h1>\n<p>&nbsp;El br\u00f3coli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; tambi\u00e9n contiene m\u00faltiples nutrientes con potentes propiedades anticancer\u00edgenas, como diindolilmetano y peque\u00f1as cantidades de selenio.4 Una sola raci\u00f3n proporciona m\u00e1s de 30 mg de vitamina C, y media taza proporciona 52 mg.&nbsp; El diindolimetano que se encuentra es un potente modulador de la respuesta del sistema inmunitario innato con actividad antiviral, antibacteriana y anticancer\u00edgena.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PRN9SUvpybA\/YYKGnVMtMaI\/AAAAAAAAfEc\/dMa03DLsqEk17M_YFET2a4rAm6UTTHHPgCLcBGAsYHQ\/s668\/FDQeOO_WUAMKyzi.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PRN9SUvpybA\/YYKGnVMtMaI\/AAAAAAAAfEc\/dMa03DLsqEk17M_YFET2a4rAm6UTTHHPgCLcBGAsYHQ\/s320\/FDQeOO_WUAMKyzi.jpg\" width=\"320\" height=\"192\" border=\"0\" data-original-height=\"400\" data-original-width=\"668\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h1>Glucorafanina<\/h1>\n<p>El br\u00f3coli tambi\u00e9n contiene el compuesto glucorafanina, que puede convertirse en el compuesto anticancer\u00edgeno sulforafano, aunque los beneficios del br\u00f3coli se reducen considerablemente si el vegetal se hierve.8 El br\u00f3coli tambi\u00e9n es una excelente fuente de indole-3-carbinol, un compuesto qu\u00edmico que estimula la reparaci\u00f3n del ADN de las c\u00e9lulas y parece bloquear el crecimiento de las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas.<\/p>\n<h1>Carotenoides<\/h1>\n<p>El br\u00f3coli tiene los niveles m\u00e1s altos de carotenoides en el g\u00e9nero Brassica. Es particularmente rico en lute\u00edna y tambi\u00e9n proporciona una modesta cantidad de beta-caroteno.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-X1cJ_Y43Jss\/YYKFuxTHf6I\/AAAAAAAAfDw\/ihiqznQHyBoh9LtFOWuFwal4sU9fR5diwCLcBGAsYHQ\/s732\/brocoli3.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-X1cJ_Y43Jss\/YYKFuxTHf6I\/AAAAAAAAfDw\/ihiqznQHyBoh9LtFOWuFwal4sU9fR5diwCLcBGAsYHQ\/s320\/brocoli3.jpg\" width=\"320\" height=\"199\" border=\"0\" data-original-height=\"455\" data-original-width=\"732\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h1>Conservaci\u00f3n<\/h1>\n<p>Luego de cortadas, las cabezas florales comestibles de color verde tienen como condici\u00f3n \u00f3ptima de conservaci\u00f3n una temperatura de 0 \u00b0C. A esa temperatura, el br\u00f3coli puede permanecer de color verde durante varias semanas, mientras que a 10 \u00b0C comienza a amarillear en menos de diez d\u00edas, y a 20 \u00b0C en dos d\u00edas. \u200b<\/p>\n<p>El br\u00f3coli se caracteriza por su muy baja producci\u00f3n de etileno, y su sensibilidad al etileno es elevada:20\u200b La presencia de etileno en el ambiente, aun a muy bajas temperaturas, produce amarillamiento de las cabezas florales.<\/p>\n<p>En general, se considera que la vida promedio en postcosecha del br\u00f3coli en condiciones apropiadas es de 10-14 d\u00edas.<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"que-contiene-el-brocoli\">\u00bfQu\u00e9 contiene el&nbsp;<strong>Br\u00f3coli<\/strong>?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong>Br\u00f3coli<\/strong>: Contiene importantes cantidades de potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y f\u00f3sforo, tambi\u00e9n vitaminas C, B1, \u00e1cido f\u00f3lico y fibra. Como si fuera poco, previene el c\u00e1ncer, especialmente de colon y pulm\u00f3n y, por su acci\u00f3n diur\u00e9tica, evita la retenci\u00f3n de l\u00edquidos. Ayuda a corregir la anemia en personas propensas a padecerla. Su cocci\u00f3n, al vapor o hervido, es rapid\u00edsima y es, adem\u00e1s de un excelente acompa\u00f1amiento de cualquier tipo de carne, el mejor amigo de los fideos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-palermo-online-noticias wp-block-embed-palermo-online-noticias\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"aYarkqOIAX\"><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/nutritivos-y-de-estacion-10-alimentos-para-hacerle-frente-al-invierno\/\">10 alimentos para combinar salud, bolsillo y placer.<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00ab10 alimentos para combinar salud, bolsillo y placer.\u00bb \u2014 Palermo Online Noticias\" src=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/nutritivos-y-de-estacion-10-alimentos-para-hacerle-frente-al-invierno\/embed\/#?secret=l72kmGO2O2#?secret=aYarkqOIAX\" data-secret=\"aYarkqOIAX\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Br\u00f3coli Es uno de los vegetales m\u00e1s saludables recomendados<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96672,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16],"tags":[4308,4310,9257,4309],"class_list":["post-75020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","tag-brocoli","tag-b12","tag-carotenoides","tag-vitamina-c"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75020"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":175177,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75020\/revisions\/175177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}