Por Flavia Tomaello, flaviatomaello.blog, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n
No ha de haber nada mejor para una cocina que encontrarla \u00abcon las manos en la masa\u00bb. Ese es el caso de \u00abLa Torneria de Camila\u00bb. Un sitio acogedor, sereno, innovador y como el comedor moderno de casa.<\/p>\n
\tSalir de un programa de televisi\u00f3n es un karma que no todos aprovechan saludablemente. Camila P\u00e9rez, ganadora de la edici\u00f3n 2017 dell reality de Telef\u00e9 \u201cDue\u00f1os de la cocina\u201d, hizo una salida m\u00e1s que airosa.
\n\tSu reducto en el barrio de Colegiales propone una cocina de autor con productos locales que var\u00edan seg\u00fan la estaci\u00f3n
\n\tCuando se presenta, empieza como en un cuento: \u00absoy oriunda de la localidad de Moreno, Buenos Aires, donde mirar programas de cocina en la televisi\u00f3n era mi gran hobbie. Me gustaba copiar las recetas para poder practicarlas. A su vez, mis dos abuelas, grandes cocineras, me ense\u00f1aron sus propios estilos. A los 18, una vez terminado el colegio secundario, me decid\u00ed a hacer la carrera profesional en el I.A.G y luego comenc\u00e9 a viajar por Espa\u00f1a. Trabaj\u00e9 en Alicante, en Sevilla, Andorra y finalmente en Menorca. Mis estad\u00eda en Brasil y Uruguay, fueron m\u00e1s breves, pero la experiencia personal y profesional fue inmensa. Entre viaje y viaje, trabaj\u00e9 en diferentes restaurants de la ciudad de Buenos aires: Aramburu, Crizia, Freud&Fahler\u00bb.
\n\tCuando se decidi\u00f3 por su proyecto, ya tenia sobre las espaldas trabajo en 55 restaurants.<\/p>\n
Le faltaba un tornillo<\/p>\n
\tPor ello \u00abLa Torneria…\u00bb es un sue\u00f1o hecho realidad. Ubicado en un garaje que antiguamente era una torner\u00eda y posteriormente fue remodelado como un galp\u00f3n industrial contempor\u00e1neo, el restaurant tiene capacidad para servir a 53 comensales. En su entrada recibe un peque\u00f1o living con un tel\u00f3n que lo separa del gran sal\u00f3n. Paredes y pisos r\u00fasticos, con un aire descontracturado hacen el sitio acogedor, m\u00e1s all\u00e1 del metal presente en los detalles y las grandes l\u00e1mparas galponeras colgando del techo.
\n\tLas mesas son individuales de madera clara y una comunitaria da estilo contempor\u00e1neo, completado por sillas de acr\u00edlico.
\n\tLa cocina se encuentra a la vista, con diversos equipos de \u00faltima tecnolog\u00eda, rodeada de una larga y amplia barra que separa este ambiente del sal\u00f3n. Una barra revestida con aluminio invita a comenzar la noche degustando c\u00f3cteles como: Negroni sbagliato (Campari, Cinzano Rosso y espumante), French 75 (Gin, alm\u00edbar y jugo de lim\u00f3n), Cafetini (Beileys, licor de caf\u00e9 y vodka), Caipitorne (lima, frutos rojos, vodka y az\u00facar), o Manhatan (Eva Williams, Cinzano Rosso y Angostura).
\n\tCon el prop\u00f3sito de aprovechar los productos m\u00e1s frescos del mercado y de la estaci\u00f3n, var\u00faa sus cartas cada quince d\u00edas. Un buen recurso siempre es aceptar las degustatciones que se propone. El Tapeo \u201cLa Torner\u00eda\u201d con papas a la huanca\u00edna, huevo frito, provoleta con escalibada y mollejitas doradas con Dijon y miel es una joyita de equilibrio y sabor.
\n\tEntre las opciones fuertes o principales destacan: Ojo de bife a la parrilla con Chimichurri y pap\u00e1 rellena gratinada, Carrillera Gremolatta con cremoso de papas, Bondiola braseada con cremoso de batatas y vainilla y s\u00e9samo, Risotto de hongos de pino con queso Patagonzola, entre otros. Si est\u00e1 disponible, la milanesa de carr\u00e9 de cerdo con su toque de man\u00ed es un hallazgo.
\n \tLos postres son para compartir, aunque la Copa Brownie ba\u00f1ado en ganashe con helado de Nutella no da ganas de dej\u00e1rsela a un compa\u00f1ero.
\n\tSe puede elegir entre Cheescake de banana con salsa de dulce de leche, Crumble tibio de manzanas con granola de almendras, Mousse de chocolate blanco con frambuesas y pimienta rosa.
\n\tLos fines de semana al mediod\u00eda propone, adem\u00e1s de la carta, un brunch para dos.
\n\tCamila le encontr\u00f3 la vuelta y capitaliz\u00f3 su experiencia de trabajo con lujo de detalles, pero cocina con detalles que saca de la galera de sus abuelas. Y sabe a eso: a estar en casa, de vanguardia, pero en casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Flavia Tomaello, flaviatomaello.blog, Instagram @flavia.tomaello No ha de haber<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[16],"tags":[4505],"class_list":["post-75734","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-de-la-ciudad","tag-la-torneria-de-camila"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75734","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75734"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75734\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}