{"id":76124,"date":"2020-02-28T06:24:00","date_gmt":"2020-02-28T06:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=76124"},"modified":"2021-08-09T19:51:29","modified_gmt":"2021-08-09T19:51:29","slug":"hacerse-torta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/hacerse-torta\/","title":{"rendered":"Hacerse torta."},"content":{"rendered":"<p>Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n<p>Una vez al a\u00f1o toca. No hay excusas, y es mejor asumirlo con festejo que ocultarlo con angustia. A\u00f1o ganado es a\u00f1o vivido y eso merece torta que sostenga el dulce por venir. \u00bfQu\u00e9 hay de nuevo? Vamos con ideas&#8230;<\/p>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\" data-auto-format=\"mcrspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p>La culpa tambi\u00e9n aqu\u00ed es de los griegos. Para honrar a la diosa de la Luna, Artemisa, en su homenaje horneaban una especie de pan redondo al que le inclu\u00edan velas para simular su resplandor. Parece ser ese el primer antecedente de la protagonista ineludible de la mesa cumplea\u00f1era.<br \/>\nLuego de perderse un tiempo en los avatares de la historia, por esos vericuetos impensados, la tradici\u00f3n fue recuperada durante la oscura Edad Media, donde se iluminaba la celebraci\u00f3n de la Kinderfeste, un evento dedicado a homenajear a los ni\u00f1os. Se entiende que esta costumbre fue el disparador de las fiestas de cumplea\u00f1os. El evento comenzaba al amanecer, cuando el festejado era despertado con la versi\u00f3n medieval de la torta alumbrada con velas, tantas como a\u00f1os cumplera el infante, adem\u00e1s de una extra, en pos de celebrar la vida (\u00bfde all\u00ed vendr\u00e1 el tir\u00f3n de orejas de yapa?). Las luminarias se iban cambiando, de tal modo que todo el d\u00eda permanecieran encendidas. Al fin de la jornada, cuando la celebraci\u00f3n daba a su fin, se volv\u00eda a acercar el postre al homenajeado, quien deb\u00eda soplarlas de un \u00fanico impulso de aire para que se cumplieran sus deseos&#8230; tal como seguimos haciendo hoy.<\/p>\n<p>Mientras la historia se aferra fuertemente a la pr\u00e1ctica que data de centurias, el manjar ha sufrido modificaciones, y el tradicional bizcochuelo sencillo, las muy elaboradas de do\u00f1a Petrona, hasta las m\u00e1s modernas en mini porciones o apilados particulares, dan vida a propuestas personales, como para que cada uno haga de la suya una versi\u00f3n que lo represente.<\/p>\n<p>Inspirados en la gran Cotta<\/p>\n<p>\u00bfDe aqu\u00ed, de all\u00e1 y de mi abuelita tambi\u00e9n? Eso se preguntar\u00eda la gran Blanca. Hacer la torta en casa siempre tiene el valor agregado de las intenciones que se pone en ella, pero es muy frecuente que el tiempo y la poca experiencia invite a comprarla. La Lic. en Tecnolog\u00eda de Alimentos Luc\u00eda Mirabelli, quien lleva adelante la comunidad \u00abLa verdad de tu milanesa\u00bb, tendiente a proveer infornaci\u00f3n real sobre productos, explica: \u00absi la decisi\u00f3n es comprar una torta, se recomienda planificarlo con unos d\u00edas de anticipaci\u00f3n, elegir cu\u00e1l es la que uno quiere y reservarla con tiempo. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta cu\u00e1ndo y c\u00f3mo ir a buscarla. Si se usa el auto, el mejor lugar para transportar una torta es el ba\u00fal (ya que va bien derecha). Es importante que la entreguen bien embalada (idealmente en una caja con tapa), as\u00ed no hay riesgos de que se contamine durante su traslado, con algo que le pudiera \u201ccaer\u201d en la calle y\/o en el auto\u00bb.<br \/>\nPara los que se animan a hacerla en casa, recomienda: \u00abconsiderar en qu\u00e9 momento prepararla, los ingredientes que necesita y la fuente que se usar\u00e1 para presentarla. Con respecto a la preparaci\u00f3n, siempre conviene adelantar la cocci\u00f3n un d\u00eda, para evitar inconvenientes que pudieran surgir. Es ideal elegir alguna receta que se pueda adelantar y conservar en el freezer o a temperatura ambiente y a \u00faltimo momento terminar de armarla. Para estos casos, son ideales las recetas tipo cheesecake, que se conservan en el freezer hasta el momento de desmoldarlas y presentarlas en la fuente. Tambi\u00e9n las tortas tipo brownie o torta h\u00fameda de chocolate, ya que se puede preparar la base por adelantado y conservarla fuera de la heladera desde el d\u00eda antes. En el caso de las tortas rellenas, se pueden preparar los bizcochuelos el d\u00eda anterior, conservarlos a temperatura ambiente y se arma un rato antes de servir. Pero como esto lleva su tiempo, hay que planificar contar con ese rato antes\u2026<br \/>\nComprar la pasteler\u00eda implica prepararse para conservarla de manera adecuada hasta el momento de ser consumida. No s\u00f3lo por cuestiones est\u00e9ticas, sino esencialmente para cuidar la salud de los comensales. Mirabelli propone \u00abque si la torta elegida lleva una cobertura o rellenos a base de crema de leche, no se corte la cadena de fr\u00edo. Si es comprada, al llegar a casa hay que contar con lugar en la heladera para conservarla hasta el momento de su consumo. Por esta raz\u00f3n, es muy importante planificar esto con tiempo, ya que en general cuando se recibe mucha gente, la heladera est\u00e1 llena de comida y bebidas y la torta nunca tiene lugar de guardado en fr\u00edo. Si es un postre rogel o una torta con cobertura de merengue, es importante que sea merengue italiano, ya que para su preparaci\u00f3n se cocinan las claras de huevo y as\u00ed nos aseguramos de que no va a haber riesgos de contaminaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n<p>N\u00fameros, torres y otras granas<br \/>\nLas opciones alejadas de la m\u00edtica torta de la infancia, ganan adeptos. Hacer una inicial o un n\u00famero ultra decorado con toppings que incluyen crema, frutas, galletitas, flores, etc. es una propuesta digna de un versi\u00f3n gastron\u00f3mica barroca estilo Versace. Pero hay de todo en las pasteler\u00edas del se\u00f1or&#8230;<br \/>\nEn Moshu, Lucas Villalba, emprendedor de alma, decidi\u00f3 abrir un local para ofrecer una propuesta creada desde la \u00f3ptica del consumidor, capaz de reflejar aquellos aspectos que tanto \u00e9l como su familia buscan y disfrutan: productos frescos, de calidad, destacable panader\u00eda y pasteler\u00eda, en un espacio repleto de historias y muy buena atenci\u00f3n. Junto a su compa\u00f1era Yeglenis, que aporta su influencia colombiana a la cocina, ambos supieron crear un lugar en el que, a cada momento, se nos invita a disfrutar con todos los sentidos. Las tortas para disfrutar por porciones o llevar enteras, ideales para celebrar, inspiradas en la mejor pasteler\u00eda del mundo. \u00bfLas estrellas? Red velvet; carrot cake; marquise de chocolate; cheesecake de dulce de leche y Oreo, y tambi\u00e9n de frutos rojos y de maracuy\u00e1.<br \/>\nMada, en tanto, viene de la mano de Juliana Herrera Dappe, especialista en realizar pasteler\u00eda de alta calidad, quien adem\u00e1s tiene una larga tradici\u00f3n familiar en el mundo de la pasteler\u00eda por parte de su bisabuela francesa. La propuesta puede incluir versiones tradicionales para el festejo o arriesgadas de la mano de uno de los productos estrella: los macarons, de los cuales posee m\u00e1s de diez variedades. Sus tortas m\u00e1s pedidas son el Key Lime Pie, la Marquise de chocolate, la Chocotorta y la Duo de Mousses (mousse de chocolate y dulce de leche). Es muy minuciosa en la elaboraci\u00f3n de sus productos de pasteler\u00eda, y es por ello que hay tortas que s\u00f3lo los realiza por encargo, para que mantengan su frescura, como por ejemplo la torta Rogel; prefiere que el cliente la lleve con las tapas reci\u00e9n horneadas y el merengue rebosado. Digna opci\u00f3n para una vela bengala&#8230;<br \/>\nLa impronta cool de Pani se define como un equipo de rebeldes pensando c\u00f3mo sorprender; cada ingrediente, cada sabor y cada propuesta surge de su respeto y admiraci\u00f3n por la cocina. Sus tortas son disfrute pleno y convocan a la fiesta desde el nombre: Black Cookies Cake con Oreo; Cheescookie Milka explotada de dulce de leche y con muuuchas choco cookies; la cl\u00e1sica de la abuela Chola con avena, choco, dulce de leche y galletitas de agua; Kat Flora de dulce de leche, creamcheese con obleas de chocolate y dulce de batata; la Cheesecake bien argento de e dulce de batata, dulce de leche y Vauquita; la Vegan Star, un lanzamiento reciente con bizcochuelo de colores gal\u00e1cticos con ganache de choco y dulce de leche de soja, ubierto con frosting de crema multicolor y ba\u00f1o de chocolate; Hard Candy, Humedo de chocolate, cremoso de man\u00ed, ganache de chocolate blanco y dulce de leche con ba\u00f1o toffee; Orange is the new pie, curd de naranja y merengue italiano sobre base de honey cookies; Mi Prefe, un cuadrado de ricota y lim\u00f3n con dulce de leche y crumble; Blondie cake, con cookies de vainilla, chocolate blanco y ba\u00f1o de dulce de leche; Apple Nori con manzanitas caramelizadas y frutos secos; Key lime pie&#8230; y la lista sigue!<br \/>\nEl compromiso con lo que comemos puede estar presente tambi\u00e9n a la hora de festejar. Es que Hausbrot propone armar una torre de muffins. Los hay de manzana, de ar\u00e1ndanos y con chispas de chocolate. Son integrales, con harina 100% de cereal entero y org\u00e1nico, endulzados con az\u00facar org\u00e1nica. Una opci\u00f3n que, adem\u00e1s de saludable, permite a que cada uno se sirva el que le apetezca. No se usa cuchillo, ni plato&#8230; pr\u00e1ctico y saludable.<br \/>\nHablando de torres, En el Nombre del Postre se las trae tambi\u00e9n con marcarons. Un merengue a base de harina de almendras que en la sutil mano de Florencia Borguino logra una crocantez externa intensa, frente a la s\u00faper humedad interior. Sus rellenos? Siempre hay con dulce de leche, ganache de chocolate con centro de mousse de chocolate con leche y otra ganache con moras y centro de crema de naranjas. Innova cada temporada con cinco versiones complementarias que se adaptan a los productos de estaci\u00f3n. M\u00e1s all\u00e1 de toda esta gama de delicatessens cuasi finger food que son su especialidad, desarrolla una veintena de tortas y lingotes una m\u00e1s tentadora que la otra, siempre a pedido.<br \/>\nPonerle glamour al cumplea\u00f1os no es algo tan complejo cuando panaderos y pasteleros de un sitio tan emblem\u00e1tico como distinguido de la ciudad ponen su intelecto y delicadeza para amasar en sus propias cocinas las delicias m\u00e1s deseadas de cualquier mesa de altura. La P\u00e2tisserie del Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires, de la mano de su chef pastelero ejecutivo, Dami\u00e1n Betular invita a celebrar en su servicio take-away con idea so\u00f1adas: sus macarons con sello de autor, los chocolates y petit fours, petits g\u00e2teaux de temporada. Una invitaci\u00f3n a armar un derroche de sabor en una torre lujuriosa para celebrar que habr\u00e1 un a\u00f1o m\u00e1s para experimentar. El tiempo es ahora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello Una vez al a\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105958,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[16],"tags":[630,4642],"class_list":["post-76124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-la-ciudad","tag-flavia-tomaello","tag-hacerse-torta"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76124"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76124\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}