{"id":78201,"date":"2026-04-30T01:00:00","date_gmt":"2026-04-30T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=78201"},"modified":"2026-04-30T12:28:24","modified_gmt":"2026-04-30T12:28:24","slug":"la-epoca-fuerte-de-choclo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-epoca-fuerte-de-choclo\/","title":{"rendered":"La \u00e9poca fuerte de choclo."},"content":{"rendered":"<h1>\u00a0Choclo<\/h1>\n<p>Con mucha expectativa se aguarda para los meses de mayo y junio la llegada del <a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/locrolocro\/\">ma\u00edz<\/a> dulce de Santa Fe y el NOA argentino con la previsi\u00f3n de una cosecha r\u00e9cord.<\/p>\n<p>Si bien durante todo el a\u00f1o se puede conseguir ma\u00edz dulce en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), entre los meses de mayo y junio se produce el mayor ingreso de las producciones tard\u00edas de choclo de Santa Fe y el NOA que prometen volumen y calidad gracias a las c\u00e1maras frigor\u00edficas que aseguran que el producto se mantenga en buenas condiciones.<\/p>\n<p>El ingeniero agr\u00f3nomo Mario Peralta, jefe del sector de tecnolog\u00eda frutihort\u00edcola de la Gerencia de Control de Calidad y Tecnolog\u00eda del MCBA, destac\u00f3 el buen precio del producto por lo que recomend\u00f3 comprarlo en cantidad. Peralta tambi\u00e9n aconsej\u00f3 quitarle toda la chala para lavarlo. Luego, se lo puede conservar en el freezer, sin lavarlo, entero o cortado, para poder disfrutar de un ma\u00edz fresco y dulce durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n<p>El especialista explic\u00f3 que para elegir los choclos de buena calidad hay que mirar atentamente el color de la chala que debe ser verde, observar que tenga en la punta una hojita tipo bandera, lo que va a demostrar que es un h\u00edbrido s\u00faper dulce. Otro punto a tener en cuenta es la barba del choclo que tiene que ser bien verde y turgente. Finalmente, pero no menos importante, es la apariencia del grano, que deben estar firmes y sin abolladuras lo que nos va a demostrar su calidad.<\/p>\n<p>Es importante destacar que durante la d\u00e9cada del \u00b480 se consum\u00eda en el pa\u00eds un ma\u00edz dulce pero de color blanco y que gracias al mejoramiento gen\u00e9tico se hizo hincapi\u00e9 en el tratamiento desde la cosecha para que pueda mejorar y conservar el dulzor.<\/p>\n<p>Al Mercado Central de Buenos Aires ingresaron 14.500 toneladas de ma\u00edz dulce en 2018, un aumento del 26% interanual, que tambi\u00e9n permiti\u00f3 un crecimiento del 23% del consumo de esta hortaliza, lo que la convierte en una de las que m\u00e1s crecieron el a\u00f1o pasado.<\/p>\n<h3>El Choclo como Himno Nacional Argentino. Una historia de amor y de la Fragata Sarmiento 1920 en Par\u00eds.<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9R-poJHgZ3k\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h3>Una maestra explicaci\u00f3n sobre el tango el Choclo de Marcelo Franco &#8211; Tutorial de Tango ( El Choclo)<\/h3>\n<p>El choclo fue compuesto en m\u00fasica y letra por \u00c1ngel Villoldo y se estren\u00f3 en el a\u00f1o 1903. Hac\u00eda referencia a los cabellos de un malevo que frecuentaba la esquina de Jun\u00edn y Lavalle y en los primeros versos Villoldo escribi\u00f3<\/p>\n<p>Hay choclos que tienen<br \/>\nlas espigas de oro,<br \/>\nque son las que adoro<br \/>\ncon tierna pasi\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zAgU-zJaVtI\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xFL1hIqqhag\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/I0Irc_WTvdY\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Con este tango que es burl\u00f3n y compadrito<br \/>\nBati\u00f3 sus alas la ambici\u00f3n de mi suburbio<br \/>\nCon este tango naci\u00f3 el tango, y como un grito<br \/>\nSali\u00f3 del s\u00f3rdido barrial buscando el cielo<br \/>\nConjuro extra\u00f1o de un amor hecho cadencia<br \/>\nQue abri\u00f3 caminos sin m\u00e1s ley que la esperanza<br \/>\nMezcla de rabia, de dolor, de fe y ausencias<br \/>\nLlorando en la inocencia de su ritmo juguet\u00f3n<\/p>\n<p>Por tu milagro de notas agoreras<br \/>\nNacieron, sin pensarlo, las paicas y las grelas<br \/>\nLuna en los charcos, canyengue en las caderas<br \/>\nY un ansia fiera en la manera de querer<\/p>\n<p>Al evocarte, tango querido<br \/>\nSiento que tiemblan las baldosas de un bailongo<br \/>\nY oigo el rezongo de mi pasado<br \/>\nHoy, que no tengo m\u00e1s a mi madre<br \/>\nSiento que llega en punta &#8216;e pie para besarme<br \/>\nCuando tu canto nace al son de un bandone\u00f3n<\/p>\n<p>Carancanfunfa se hizo al mar con tu bandera<br \/>\nY en un pern\u00f3 mezcl\u00f3 a Par\u00eds con puente alsina<br \/>\nFuiste compadre del gavi\u00f3n y de la mina<br \/>\nY hasta comadre del bac\u00e1n y la pebeta<br \/>\nPor vos shusheta, cana, reo y mishiadura<br \/>\nSe hicieron voces al nacer con tu destino<br \/>\n\u00a1Misa de faldas, queros\u00e9n, tajo y cuchillo<br \/>\nQue ardi\u00f3 en los conventillos y ardi\u00f3 en mi coraz\u00f3n<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/c9sYwVE6rvg\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h3>El Choclo en la gastronom\u00eda<\/h3>\n<p>En Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Per\u00fa se hacen varias preparaciones como el pastel de choclo y la humita. Tambi\u00e9n se consume hervido o sancochado, combi<\/p>\n<p>nado con aj\u00ed hecho a base de huacatay (hierba arom\u00e1tica de Per\u00fa, Ecuador y Bolivia) o con trozos de queso fresco. El choclo desgranado tambi\u00e9n se consume en el cebiche peruano. Tambi\u00e9n suele comerse como parte del chupe. En Chile igualmente se consume como parte de la cazuela.<\/p>\n<p>En la cocina mexicana y de otros pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica, los elotes pueden usarse como legumbres, debido a que su tiempo de cocci\u00f3n es menor y a que, si la mazorca es lo suficientemente tierna, puede incluso consumirse entera, debido a la suavidad de los tejidos vegetales.<\/p>\n<p>En M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica, los elotes son la base o el complemento de numerosos platillos, incluyendo sopas, guisados, frituras, tortas y bud\u00ednes, tamales de cazuela, postres y platillos de reposter\u00eda como pasteles, panes, y tlaxcales. Tambi\u00e9n se usan para preparar tamales espec\u00edficos de elote, diferentes a la gran variedad de tamales que existen. Otra aplicaci\u00f3n de los elotes est\u00e1 en cierto tipo de atoles, como el chileatole.<\/p>\n<p>En Colombia las mazorcas se consumen como parte del sancocho de res, gallina o mondongo; o bien simplemente hervidas, al natural o untadas con margarina o mantequilla. En Colombia, Costa Rica y Venezuela se prepara una especie de tortilla h\u00fameda llamada arepa de choclo (Colombia), chorreada (Costa Rica) o cachapa (Venezuela) que se prepara licuando los granos una vez retirados de la mazorca. El resultado es una masa muy l\u00edquida la cual se cocina sobre una sart\u00e9n o plancha caliente, suele acompa\u00f1arse con quesos blancos y mantequilla. La cachapa es un alimento muy popular en toda Venezuela, considerada uno de los platos t\u00edpicos del pa\u00eds.<\/p>\n<p><a class=\"twitter-timeline\" data-width=\"810\" data-height=\"1000\" data-dnt=\"true\" href=\"https:\/\/twitter.com\/palermonline?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tweets by palermonline<\/a><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<h3 style=\"background-color: orange;\">Links interesantes para descubrir<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\">Palermonline.<\/a> | On Line en Palermo desde 1999.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermotour.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Tour.<\/a> | Turismo en Palermo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Noticias.<\/a> | Barrio de Palermo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/noticiasrecoleta.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Noticias Recoleta<\/a> | Recoleta a fondo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/belgranonews.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Belgrano News.<\/a> | Belgrano mucho m\u00e1s que un Barrio.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/colegialesnoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Colegiales Noticias<\/a> | Colegiales. 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