Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n
Un c\u00famulo de restauranter l\u00edderes en sus cocinas, convocados por el museo, para pintar en el plato las obras que los inspiran. Todo se re\u00fane en un libro \u00fanico.<\/p>\n
El Museo Nacional Thyssen-Bornemisza ha mostrado siempre inter\u00e9s por el mundo de la cocina. Por un lado, ofrece desde hace tiempo al visitante un recorrido gastron\u00f3mico a trav\u00e9s de algunas obras de la colecci\u00f3n permanente; por otro, la Tienda del Museo ha desarrollado la l\u00ednea Delicathyssen en la que se incluyen productos locales de excelente calidad (aceite, chocolate, vino, conservas\u2026).<\/p>\n
A partir de ah\u00ed, surge la idea de realizar una publicaci\u00f3n de car\u00e1cter culinario; un extraordinario recetario configurado por 25 platos ideados por otros tantos chefs espa\u00f1oles de renombre; un di\u00e1logo entre arte y gastronom\u00eda; un viaje a trav\u00e9s del gusto, entendido como sentido y como est\u00e9tica.<\/p>\n
Los chefs seleccionados han recorrido las salas del Thyssen buscado inspiraci\u00f3n en una pintura del museo. Cada uno de ellos ha elegido una obra y realizado una receta. No se ha buscado una traslaci\u00f3n literal de la obra al plato, sino una inspiraci\u00f3n que pudiera aparecer a trav\u00e9s del tema de la obra elegida, la textura del material utilizado por el artista, los colores\u2026<\/p>\n
Diego Guerrero, por ejemplo, se inspir\u00f3 en la obra de Mijail Larionov, El panadero, 1909; Sacha Hormaechea en el potente Jackson Pollock, Marr\u00f3n y plata, hacia 1951; \u00c1ngel Le\u00f3n opt\u00f3 por Paul Klee, Omega 5 (Objetos de imitaci\u00f3n); a Carme Ruscalleda la conmovi\u00f3 L\u00e1szl\u00f3 Moholy-Nagy, Segmentos de c\u00edrculo, 1921 y Paco Torreblanca reserv\u00f3 para s\u00ed Wassily Kandinsky, Tensi\u00f3n suave n. 85, 1923.<\/p>\n
Guillermo Solana, director art\u00edstico del Museo Nacional Thyssen-Bornemisza explica que \u00abentre las deliciosas s\u00e1tiras de Borges y Bioy Casares en sus Cr\u00f3nicas de Bustos Domecq, hay una (\u201cUn arte abstracto\u201d) que pretende ser una historia de la cocina de vanguardia en el siglo XX. Una historia ap\u00f3crifa e ir\u00f3nica, por supuesto. En busca de una cocina puramente culinaria, por fin emancipada del aspecto visual y de los \u201cplatos bien presentados\u201d, el pionero Pierre Moulonguet reduce todos los alimentos a \u201cuna gris\u00e1cea masa mucilaginosa\u201d. Otro avanzado, un tal Darracq, dar\u00e1 un paso a\u00fan m\u00e1s radical: en su restaurante sirve platos con sus colores de siempre pero, en el momento decisivo, con un gesto duchampiano, apaga la luz. Los chefs que han participado en este libro no son de la escuela purista de Moulonguet y Darracq y nos ofrecen un fant\u00e1stico despliegue de la cocina como arte visual, a trav\u00e9s de una asombrosa variedad de maneras de servir el Thyssen en la mesa. Algunos de ellos crean r\u00e9plicas muy literales del cuadro en el plato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello Un c\u00famulo de restauranter<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":78738,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16],"tags":[],"class_list":["post-78737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}