{"id":79604,"date":"2026-06-18T02:16:00","date_gmt":"2026-06-18T02:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=79604"},"modified":"2026-06-18T12:24:23","modified_gmt":"2026-06-18T12:24:23","slug":"palermo-chimichurri-salsa-para-parrilladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/palermo-chimichurri-salsa-para-parrilladas\/","title":{"rendered":"Chimichurri, Salsa para parrilladas."},"content":{"rendered":"<p>Tomillo, or\u00e9gano, aj\u00ed molido, morr\u00f3n, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra, mostaza en polvo, perejil y cebolla de verdeo aceite y vinagre, se agita y listo.<\/p>\n<h2>CHIMICHURRI<\/h2>\n<p>(Salsa para parrilladas)<\/p>\n<p>1\/2 taza de aceite de oliva<br \/>\n2\/3 taza de vinagre de vino (puede ser vinagre blanco pero no de manzana)<br \/>\n1\/2 taza de cebolla blanca picada, picada, picada (tiene que quedar en trozos bien chicos o \u00abtrozitos chiquititos\u00bb como decimos los argentinos)<br \/>\n1 cucharadita de ajo picado muy fino<br \/>\n1\/8 taza de perejil seco o 1\/4 taza de perejil fresco picado fino<br \/>\n1\/8 taza de oregano seco<br \/>\n1 cucharada de aji molido (menos si se lo quiere menos picante o se puede eliminar por completo)<br \/>\n1 y 1\/4 cucharadita de sal<\/p>\n<p>Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un dia (nunca menos de dos horas) para que tome sabor.<\/p>\n<p>Una vez que la han provado pueden variar los ingredientes y ajustarla a su gusto. Hay quienes le agregan albahaca o tomillo o no usan oregano. De esta salsa hay tantas variantes como argentinos. Todo es valido en tanto les guste.<\/p>\n<p>Hasta mediados del siglo XIX el chimichurri se hac\u00eda con salmuera, luego \u00e9sta fue substituida por el vinagre. La preparaci\u00f3n del \u00abchimi\u00bb o chimichurri es la siguiente: como ingredientes base se utiliza aceite y vinagre.<\/p>\n<p>Luego a gusto se agregan todos los condimentos que el cocinero crea necesario, aunque las recetas t\u00edpicas llevan: tomillo, or\u00e9gano, aj\u00ed molido, morr\u00f3n, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra, mostaza en polvo, perejil y cebolla de verdeo entre otros. Todos los ingredientes s\u00f3lidos deben pasar por el mortero para desmenuzarlos al m\u00e1ximo, luego de este proceso son vertidos en la emulsi\u00f3n de aceite y vinagre, \u00e9sta se agita en\u00e9rgicamente a fin de configurar la salsa. Se guarda para macerar en una botella o frasco transparente en un lugar fresco por al menos 15 d\u00edas.<br \/>\n<script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><br \/>\nSe diferencian dos clases de chimichurris, los suaves y los fuertes, los segundos se caracterizan por tener en su composici\u00f3n una mayor proporci\u00f3n de piment\u00f3n y aj\u00ed, en especial el aj\u00ed putapari\u00f3 o eufem\u00edsticamente \u00abaj\u00ed de la mala palabra\u00bb, denominado as\u00ed por la sensaci\u00f3n c\u00e1ustica que produce en los paladares no habituados.<\/p>\n<h2>Etimolog\u00edas dudosas<\/h2>\n<p>La palabra chimichurri tiene su origen entre los prisioneros brit\u00e1nicos tras las Invasiones Inglesas luego afincados en territorio argentino, seg\u00fan esa opini\u00f3n los brit\u00e1nicos ped\u00edan los ali\u00f1os para el asado frecuentemente con una palabra compuesta de vocablos abor\u00edgenes (che), espa\u00f1oles e ingleses con remota etimolog\u00eda hind\u00fa (\u00abcurry\u00bb): che-mi-curry (por \u00abche-mi-salsa\u00bb) o bien give me curry ( \u00abdame condimento\u00bb ).<\/p>\n<p>A\u00fan m\u00e1s incomprobable es la suposici\u00f3n seg\u00fan la cual la palabra \u00abchimichurri\u00bb deriva de un comerciante brit\u00e1nico conocido como Jimmy Curry, el cual supuestamente invent\u00f3 esta salsa.<\/p>\n<h2>Chimichurri en Palermo. En realidad por todos lados.<\/h2>\n<p>Despu\u00e9s conviene probar las provoletas grilladas con morr\u00f3n, la colita de cuadril con papas, la cl\u00e1sica tira de asado o el vac\u00edo del fino, un corte especial dif\u00edcil de conseguir en otros lugares. M\u00e1s all\u00e1 de la comida, el principal encanto del Chimichurri; En Palermo, sobre todo en las noches de calor, es casi imposible no ver a grupos de turistas europeos \u00e1vidos por probar -como aquel Jimmy ingl\u00e9s del siglo XIX- los mejores cortes de la carne argentina.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/noticias_2009\/noticia_106_chimi.htm\">Fuente https:\/\/palermonline.com.ar\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chimichurri:Hasta mediados del siglo XIX el chimichurri se hac\u00eda con salmuera, luego \u00e9sta fue substituida por el vinagre. 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