Por segundo a\u00f1o consecutivo, Per\u00fa ser\u00e1 el pa\u00eds invitado en la Feria Masticar que tendr\u00e1 lugar del 15 al 18 de agosto.<\/p>\n
Buenos Aires, agosto de 2019 – Cuatro cocineros visitar\u00e1n nuestro pa\u00eds para presentar la riqueza y variedad de su cocina que llev\u00f3 a Per\u00fa a ser elegido por s\u00e9ptimo a\u00f1o consecutivo como el mejor destino gastron\u00f3mico del mundo en los WTA. Durante los cuatro d\u00edas de la feria Masticar, los chefs participar\u00e1n en una serie de actividades y talleres en el Auditorio; se realizar\u00e1 una clase especial de pisco; en el Mercado habr\u00e1 una importante selecci\u00f3n de productos t\u00edpicos y se realizar\u00e1n diversas degustaciones como de qu\u00ednoa precocida, smoothies con frutas ex\u00f3ticas, snacks, chocolate y caf\u00e9, entre otros.<\/p>\n
Cronograma de actividades en Masticar
\nJueves 15 a las 1330hs. Clase de Pisco con el bartender Martin Suaya
\nJueves 15 a las 17hs. Clase de cocina con Jos\u00e9 del Castillo + Coco Tomita
\nDomingo 18 a las 16hs. Clase de cocina con Martha Palacios + M\u00f3nica Huerta<\/p>\n
Cocineros invitados
\nJos\u00e9 del Castillo, Coco Tomita, Martha Palacios y M\u00f3nica Huerta son los cuatro cocineros referentes de la gastronom\u00eda peruana, especializados en distintos tipos de cocina que ser\u00e1n parte de la delegaci\u00f3n que se presentar\u00e1 en Masticar este a\u00f1o y estar\u00e1n presentes junto a Gast\u00f3n Acurio.<\/p>\n
Jos\u00e9 del Castillo es un reconocido chef que ha logrado rescatar los sabores y t\u00e9cnicas de la cocina tradicional peruana, poniendo en valor los tradicionales bodegones lime\u00f1os. Isolina, su restaurante de comida tradicional logr\u00f3 el puesto n\u00b0 18 en la lista de Latin America\u00b4s 50 Best Restaurants de 2018.<\/p>\n
Martha Palacios naci\u00f3 en Lima y creci\u00f3 entre los fuegos de un restaurante familiar. Desde el a\u00f1o 2009 es jefa de cocina de Panchita, marca con la que comanda dos restaurantes en Lima y uno en Santiago de Chile. Su cocina, criolla y orientada a la investigaci\u00f3n del m\u00e1s tradicional recetario lime\u00f1o y regional, la ha llevado a ser reconocida como una de las referentes de la gastronom\u00eda regional peruana.<\/p>\n
Coco Tomita tuvo influencia tanto peruana como japonesa desde casa. Hoy, con casi diez a\u00f1os de experiencia, es uno de los propietarios del restaurante Shizen Barra Nikkei, una cocina que utiliza t\u00e9cnicas modernas tanto japonesas como peruanas y una filosof\u00eda que apuesta por los sabores cl\u00e1sicos.<\/p>\n
M\u00f3nica Huerta Alpaca es due\u00f1a de la picanter\u00eda tradicional La Nueva Palomino donde trabaja por conservar y difundir la tradici\u00f3n picantera de Arequipa, honrando as\u00ed el legado de las mujeres de su familia y su tierra. En su cocina utiliza t\u00e9cnicas ancestrales como el molido en bat\u00e1n, el caspeado del aj\u00ed, el tostado en ancana, el secado del mocontullo, el uso de chombas que permiten mantener la frescura de la chicha entre otras t\u00e9cnicas que supo rescatar y revalorizar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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