Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n
Un sitio emblem\u00e1tico de barrio, reconvertido con respeto por las ra\u00edces, ingresa en una nueva era con lo mejor de las dos edades.<\/p>\n
Con la milanesa nadie puede. Es lejos emblema de la mesa nacional. Hogare\u00f1a, de vanguardia, en food truck, de parado, como la de la abuela o de autor… Gallup realiz\u00f3 el Primer Mapa del Consumo de Carne Vacuna en la Argentina, y result\u00f3 ser que su preferencia trep\u00f3 a tres veces a la semana en los \u00faltimos a\u00f1os. Es ese plato uno de los reyes indiscutibles de Pikito.
\nUbicado en el coraz\u00f3n de Villa del Parque, ha sido un bodeg\u00f3n estilo cantina t\u00edpico porte\u00f1o con 27 a\u00f1os de historia en el barrio. Repitiendo el \u00e9xito de A Raja Cincha, un proyecto que los amigos de toda la vida Pablo Simondegui y Hernan Alonso idearon y que los llev\u00f3 a ser considerados uno de los mejores 10 de Buenos Aires en la \u00faltima edici\u00f3n que hizo la ciudad de las parrillas ideales, ahora se encaminaron en la reconversi\u00f3n de un cl\u00e1sico.<\/p>\n
Pikito se renov\u00f3 completamente pero sin perder su esencia: un \u00edcono en las milanesas tama\u00f1o mega enormes y en las pastas caseras.<\/p>\n
Como en casa<\/p>\n
La propuesta es sencilla y muy bien lograda. Est\u00e9ticamente se notan los genes del barrio y eso le da color local, pero, a la par, se ha conseguido una retransformaci\u00f3n generosa en el dise\u00f1o, con toques de luces modernas, recovecos bien ganados al espacio y una cierta intimidad de mesa familiar.
\nLos colores y la decoraci\u00f3n apropiada lo sumergen en un estilo palermitano que se disfruta. Hay detalles que se descubren al ojo curioso: carteles simp\u00e1ticos, simbiosis entre proyectos gastron\u00f3micos (el cartel de calle en medio del sal\u00f3n marca la esquina de A Raja Cincha), las estampas \u00abcomo a fuego\u00bb en los asientos… Hay amor en la puesta. Se percibe.<\/p>\n
Pero ning\u00fan proyecto gastron\u00f3mico sobrevive con la c\u00e1scara. La carta es amplia, m\u00e1s cercana a la idea de bodeg\u00f3n que de espacio gastron\u00f3mico moderno. Es eso lo que pide el comensal. No s\u00f3lo se despliega en varias sugerencias, sino que casi todo es compartible. Las reinas milanesas lucen enjoyadas como Mar\u00eda Antonieta: la Fugazzetta, la napolitana, la gringa que llega con barbacoa, muzzarella, jam\u00f3n, morr\u00f3n, tomate y 2 huevos fritos o la gran italiana con muzzarella, tomate, cebolla, panceta con papas espa\u00f1olas. Y la perdida por los restaurantes porte\u00f1os, la Suiza con queso gratinado, salsa blanca y muzzarella.<\/p>\n
Las pastas son sabrosas y generosas. La novedad llega de la mano de la variedad de cortes de carne y parrillada: se ofrecen tablas de carnes con cortes como asado, vac\u00edo, entra\u00f1a, matambre. Y siempre las sorpresas del finde: asado al asador, pechito de cerdo al asador siempre en porciones para ir con amigos.<\/p>\n
Pikito volvi\u00f3 para seguir siendo la leyenda de Villa del Parque, pero una leyenda a la que se recogi\u00f3, ensalz\u00f3, se transport\u00f3 en el tiempo guardando toda su magia pero con toques de sabia vanguardia. Combinaci\u00f3n dif\u00edcil de la que salen airosos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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