Por Andrea Jatar, creadora de De la Olla, www.delaolla.com.<\/p>\n
Delicia de Medio Oriente, los garbanzos son legumbres que tienen fama de comida de pobre. Los griegos lo relacionaban con la muerte y entre los romanos ten\u00edan una excelente reputaci\u00f3n.<\/p>\n
Pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina, como en la famosa fain\u00e1. Tambi\u00e9n se lo consume como infusi\u00f3n luego de haber sido tostado y molido.<\/p>\n
Nutricionalmente, son una joya para mantener a raya el colesterol y nos brindan prote\u00ednas, fibra, hierro y potasio, como as\u00ed tambi\u00e9n buenos carbohidratos, por lo que son ideales para los ni\u00f1os y los atletas. Su color es beige p\u00e1lido y son buenos aliados de las dietas: una taza de garbanzos cocidos contiene cerca de 3 gramos de grasa y 16 miligramos de sodio.<\/p>\n
Am\u00e9n de sus propiedades, se conocen 3 variedades: la Desi, la Gulabi y la Kabuli, esta \u00faltima es la m\u00e1s comercial. Su cocci\u00f3n es muy simple pero requiere de paciencia: se deja remojar durante toda la noche y se pone a hervir m\u00e1s o menos dos horas a fuego bajo cuidando que el agua siempre tape toda la superficie. Si se consumiese el l\u00edquido, se va agregando agua hirviendo para que no se corte la cocci\u00f3n. Se condimentan cuando est\u00e1n cocidos y se disfrutan como una manteca!<\/p>\n
Se usan en un sinn\u00famero de platos: ensaladas, guisados, pur\u00e9s… Maridan perfectamente con las carnes rojas y los pescados, y se pueden freezar tranquilamente para que nos saquen del apuro en cualquier momento<\/p>\n
Un delicioso y f\u00e1cil tip de cocina es hacer unas Alb\u00f3ndigas Diferentes: mezclar 400 gramos de rosbeef picado con 100 gramos de garbanzos cocidos y triturados, un huevo y media cebolla procesada con sal, pimienta y perejil. Amasar bien para que los ingredientes se unan y darle forma de bolitas, que las pod\u00e9s cocinar al horno o fre\u00edr en aceite bien caliente. Una buena ensalada y a disfrutar de una rica comida!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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