Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n
Con las letras en las paredes y cierto aroma a la mezcla cultural del escritor, un reducto de Almagro se gana las medallas con un pensar los sabores con autenticidad e innovaci\u00f3n.<\/p>\n
Si hay algo que tienen los caf\u00e9s de Buenos Aires es que convocan historias. Encuentros y distancias, enamoramientos y finales, prosas y poes\u00edas, diario a solas y caf\u00e9 mirando por la ventana…<\/p>\n
Los caf\u00e9s est\u00e1n en el ADN del porte\u00f1o. Es con esa impronta tradicional y con mucho de animarse a la vanguardia, que Caf\u00e9 Cort\u00e1zar hace honor a mucho del ser del escritor.<\/p>\n
Una casona de fines del 1800 gana la esquina de Cabrera y Medrano.
\nRecostada en la ochava deja a la vista su coraz\u00f3n cl\u00e1sico, sus toques de Par\u00eds y su mucho de tradici\u00f3n local. Como si lo hubiera dise\u00f1ado la pluma del autor de Rayuela, el interior tiene mucho de ser genuinamente hist\u00f3rico y picarescamente de vanguardia.<\/p>\n
El escritor no es s\u00f3lo un nombre para la marquesina. Est\u00e1 en esa biblioteca que fondea hasta donde llegan los ojos al entrar. Se hace mural posmoderno en la pared lateral. Se sonr\u00ede caricaturas y hace gui\u00f1os en la carta exhibiendo nombres que lo involucran desde su historia personal.<\/p>\n
El bar se propone ser un eje de expansi\u00f3n cultural del autor. La primera planta alberga una activa gesti\u00f3n de muestras y talleres que convierten al espacio en un epicentro de sucesos no s\u00f3lo gastron\u00f3micos. Las obras (algunas dif\u00edciles de encontrar) se pueden consultar insitu (a modo de biblioteca p\u00fablica). Se cuenta con el acompa\u00f1amiento de Lucio Aquilanti, el mayor coleccionista de la obra de Cort\u00e1zar en el mundo.<\/p>\n
Leer y comer<\/p>\n
La inspiraci\u00f3n trepa por las paredes y descuelga frases que dejan boquiabierto aunque uno las conozca. Oportunidad ideal para introducir un buen bocado.<\/p>\n
Su carta es sencilla y breve, con opciones t\u00edpicas de los bares locales: picadas, tortillas, sandwiches… El men\u00fa diario cuenta con una decena de sugerencias de entradas y de fondo que animan el esp\u00edritu de los atrevidos. Hay carnes y pescados en presentaciones llamativas, con elaboraciones profundas que no se resuelven en dos revoloteos de cuchara. Las pastas se enarbolan con salsas cl\u00e1sicas y rellenos atrevidos. Algunos cl\u00e1sicos se reversionan, aunque la constante siempre es la abundancia. Compartir es una alternativa tentadora.<\/p>\n
Hay ambiente, hay cocina. Sobre todo hay concepto. Las cosas no est\u00e1n hechas por que s\u00ed. El visitante tiene el desaf\u00edo de poner en valor tanta energ\u00eda dedicada a hacer un proyecto con sustento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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