{"id":94081,"date":"2026-02-18T05:37:00","date_gmt":"2026-02-18T05:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=94081"},"modified":"2026-02-18T16:24:59","modified_gmt":"2026-02-18T16:24:59","slug":"chipa-bombon-de-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chipa-bombon-de-queso\/","title":{"rendered":"Chip\u00e1: Bomb\u00f3n de queso."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Bomb\u00f3n de queso<br \/>Por Flavia Tomaello <\/p>\n\n\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\" data-auto-format=\"mcrspv\" data-full-width=\"\"><\/amp-ad><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el gran sabor puede bastar un bocado. Como las peque\u00f1as joyas que deslumbran por su complejidad&nbsp;perfecta, para el amante del queso, los chip\u00e1s son memorables si tras ellos hay cuidado en el hacer.&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/chipa_elcorrentino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chip\u00e1&nbsp;El Correntino<\/a>&nbsp;est\u00e1n hechos con amor uno por uno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\tLas&nbsp;experiencias gastron\u00f3micas nos deleitan a\u00fan en el desconocimiento de sus origenes. Seg\u00fan los registros&nbsp;coloniales de los jesuitas se sabe que los guaran\u00edes preparaban tortas y panes de mandioca o de ma\u00edz. En esos&nbsp;tiempos, la base de la alimentaci\u00f3n de ese pueblo fue complementada con otros recursos aportados por los&nbsp;religiosos, se supone que porteadas a mano, como las carnes bovina y ovina, la leche, los huevos y los quesos,&nbsp;etc. Se estima que a partir de la fusi\u00f3n entre los ingredientes t\u00edpicos abor\u00edgenes &nbsp;(ma\u00edz, mandioca, zapallo, etc.) y&nbsp;los tra\u00eddos por los conquistadores, aparecieron nuevos alimentos que se fueron convirtiendo en la base&nbsp;gastron\u00f3mica de la cocina local.<br \/>\tSe cree que en este contexto y en esa zona de las Misiones es donde se origin\u00f3 la receta base del chip\u00e1 o&nbsp;\u201cchipa almid\u00f3n\u201d. Los estudiosos de la historia culinaria local afirman que se desarroll\u00f3 en la zona de misiones&nbsp;guaran\u00edticas una cultura gaston\u00f3mica particular. La zona de la \u00e9poca de la conquistaa se extend\u00eda mucho m\u00e1s all\u00e1&nbsp;de lo que hoy puede visualizarse como \u00e1rea de influencia guaran\u00ed. De all\u00ed surge el hecho de por qu\u00e9 hay platos&nbsp;tradicionales comunes en la zona fronteriza. El chip\u00e1 (o la chipa) es uno de estos platos de origen y desarrollo&nbsp;com\u00fan. Por ello podr\u00edamos decir que no tiene nacionalidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>De boca en boca<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> A partir de mediados-finales del siglo XIX, las inmigraciones internas argentinas (especialmente la&nbsp;correntina), y la paraguaya han hecho que la chip\u00e1 sea de consumo habitual en puntos geogr\u00e1ficos lejanos. Hoy&nbsp;es de consumo habitual en el noreste de Argentina y en todo Paraguay. En Brasil se consume con estilo propio de&nbsp;cocci\u00f3n y bajo el nombre de pan de queso, aunque en la regi\u00f3n donde anta\u00f1o se origin\u00f3 esta comida, tambi\u00e9n es&nbsp;llamado chip\u00e1. Relativamente cerca, a este de Bolivia, y tambi\u00e9n con nombre guaran\u00ed, se consume una comida&nbsp;muy similar llamada \u201ccu\u00f1ap\u00e9\u201d (pecho de mujer, en idioma guaran\u00ed), que se cree inspirada en el mismo origen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br \/> Aunque puede com\u00e9rselo solo, acompa\u00f1ar el desayuno o la merienda, integrarse a una picada, ser el bocado&nbsp;perfecto para el momento de hambre o puede explotar su sabor en la boca o bien marider con alg\u00fan rico encurtido&nbsp;o embutido&#8230;. Lo cierto es que sin mano amable que lo haga dedic\u00e1ndole el amor de sus or\u00edgenes, no es igual. La&nbsp;propuesta impecable de&nbsp;Chip\u00e1&nbsp;El&nbsp;Correntino&nbsp;es precisamente esa. No hacen otra cosa que no sea chip\u00e1. Lo hacen con el&nbsp;cari\u00f1o que merece cada pieza, como si fuera un embri\u00f3n de sabor esperando crecer en la vida del comensal. Los&nbsp;entregan listos para hacerlos bocado. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bomb\u00f3n de quesoPor Flavia Tomaello Para el gran sabor puede<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94082,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[8396],"class_list":["post-94081","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-chipa"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94081"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94081\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/94082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}