{"id":95118,"date":"2026-04-15T08:16:00","date_gmt":"2026-04-15T08:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=95118"},"modified":"2026-04-15T13:01:52","modified_gmt":"2026-04-15T13:01:52","slug":"milanesa-de-palermo-quizas-milanesas-a-la-napolitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/milanesa-de-palermo-quizas-milanesas-a-la-napolitana\/","title":{"rendered":"Milanesa de Palermo. Milanesas Napolitana."},"content":{"rendered":"<h2>Milanesa de Palermo. Milanesas Napolitana.<\/h2>\n<p>Buenos Aires se posicion\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os como un destino gastron\u00f3mico y cultural que eligen millones de turistas de todo el mundo. <strong>La pandemia transform\u00f3<\/strong>, con lo cual la Bola de Lomo o Cuadrada se transformaron en actores indiscutidos de la cocina casera <strong>para hacer de una milanga un milagro.<\/strong><\/p>\n<p>Milanesa<\/p>\n<p>Qui\u00e9n podr\u00eda imaginarse que la tan afamada carne empanada tuvo sus or\u00edgenes en Viena&#8230; Aunque debajo hay detalles, tenerlas a mano durante la cuarentena puede ser una tarea que Fresh Stylem resuelva de manera casera.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Milanesa napolitana de viernes.<\/p>\n<p>(Puse unas calabacitas para convencerme de que sigue siendo fit) <a href=\"https:\/\/t.co\/ZWV9JBWkVr\">pic.twitter.com\/ZWV9JBWkVr<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Am\u00e9rica Z. Cabiedes (@MeriCabiedes) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/MeriCabiedes\/status\/1360344041095839748?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">February 12, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nPaseando por Austria, y -en particular- por Viena, el viajero inquieto preguntar\u00e1 por el plato tradicional para probar, y all\u00ed aparecer\u00e1n las Wiener Schnitzel. Las milanesas!!!<\/p>\n<p>La Bola de lomo es un corte m\u00fasculo que une a las costillas con el cuarto trasero, es la parte que cubre el f\u00e9mur del lado de la panza, se le conecta el vac\u00edo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xlvscX10c_Y\/YI2H8Pu6GKI\/AAAAAAAANM0\/EdNYMMcI6x8iRz0I1x7BVrD2uZxsT2omwCLcBGAsYHQ\/s700\/milanesadecuadrada%2B1234567891234%2B-%2Bcopia.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-xlvscX10c_Y\/YI2H8Pu6GKI\/AAAAAAAANM0\/EdNYMMcI6x8iRz0I1x7BVrD2uZxsT2omwCLcBGAsYHQ\/s320\/milanesadecuadrada%2B1234567891234%2B-%2Bcopia.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"463\" data-original-width=\"700\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>De este corte salen las famosas Milanesas de tama\u00f1o mediano, redondas, tiernas y sabrosas. El peceto es ideal para los que buscan una milanesa peque\u00f1a y redonda: nunca se desarma y es magro. La bola de lomo, si bien es muy jugosa, est\u00e1 compuesta por dos m\u00fasculos, lo que hace que al cortarla fina a veces se desarme un poco. La cuadrada, por su parte, da un bife de una sola pieza pero mas fibroso.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SkdTNtZXauw\/YI0zJM2f7YI\/AAAAAAAANIc\/Pd4kXrO0v-ARczEIlc5wgHmjbhGIYGxvACLcBGAsYHQ\/s539\/milanesadecuadrada%2B123456789.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SkdTNtZXauw\/YI0zJM2f7YI\/AAAAAAAANIc\/Pd4kXrO0v-ARczEIlc5wgHmjbhGIYGxvACLcBGAsYHQ\/s320\/milanesadecuadrada%2B123456789.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"352\" data-original-width=\"539\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">-Solo han pasado unos cinco minutos, el chico ha venido listo con un gran plato de milanesa napolitana con papas fritas.-<\/p>\n<p>\u00a1Una comida deliciosa para usted, ama!<\/p>\n<p>-Y as\u00ed, la emisi\u00f3n de hoy de Master Chef: Avenger edition ha empezado.- <a href=\"https:\/\/t.co\/AU9vtVLIvd\">pic.twitter.com\/AU9vtVLIvd<\/a><\/p>\n<p>\u2014 \u1d0a\u1d00\u1d04\u1d0bs\u1d0f\u0274. (@UnluckyRecruit) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/UnluckyRecruit\/status\/1362938278022905863?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">February 20, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<h3><strong>Receta de la mejor milanesa de Palermo<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Receta:<\/strong><br \/>\nMilanesas a la napolitana<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiBaHIJlPcdW0oBdLyKWAdAu87r7Scq1DDPiQhUtM3H9-DKmhpEsVYdV7lUycydZZ7tG4Q4sa3c__oL6Fk-nsMBvNNyjCd40Y-9gQSJJL3BuOBFArq4RE39Xa_Oh8EFP5EgNo0YOgoVsWDHCFAk5retnaBhBr-UQ5OJ8-CGnXng0-vqqxJkaSu3mnPNeg\/s680\/HoL80gpp.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiBaHIJlPcdW0oBdLyKWAdAu87r7Scq1DDPiQhUtM3H9-DKmhpEsVYdV7lUycydZZ7tG4Q4sa3c__oL6Fk-nsMBvNNyjCd40Y-9gQSJJL3BuOBFArq4RE39Xa_Oh8EFP5EgNo0YOgoVsWDHCFAk5retnaBhBr-UQ5OJ8-CGnXng0-vqqxJkaSu3mnPNeg\/s320\/HoL80gpp.jpg\" width=\"320\" height=\"180\" border=\"0\" data-original-height=\"383\" data-original-width=\"680\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><strong>Para porciones:<\/strong><br \/>\nCalor\u00edas por porci\u00f3n:<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><br \/>\n1 kilo de milanesas de peceto o bola de lomo, cortadas gruesitas; 2 huevos, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado; 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de rebozador; 4 tomates perita; 6 fetas de queso mozzarella; 1 cucharada de aceite; sal y pimienta.<\/p>\n<p>Perejil, ajos<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh3kR8O2hFi9GWonSY-fb-o8wy0V5nIZjkDy5GxpGnBNkSSG7R7pqnVY2pBd0yrltpWJqjSIocbnZQTYhFgsTbqqFUM7M8R4W_bVqfZvWXFi5NSM5HYag-1-Nma83EoV9zEH-r19x-5zVtHR2mekfJURv8PZVrMBakp-jWvA6vpz64bryShVDlAYl0epQ\/s900\/FRcu1W9XoAAH6cU.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh3kR8O2hFi9GWonSY-fb-o8wy0V5nIZjkDy5GxpGnBNkSSG7R7pqnVY2pBd0yrltpWJqjSIocbnZQTYhFgsTbqqFUM7M8R4W_bVqfZvWXFi5NSM5HYag-1-Nma83EoV9zEH-r19x-5zVtHR2mekfJURv8PZVrMBakp-jWvA6vpz64bryShVDlAYl0epQ\/s320\/FRcu1W9XoAAH6cU.jpg\" width=\"180\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"900\" data-original-width=\"506\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><strong>Procedimiento:<\/strong><br \/>\naplastar las milanesas. En un bowl, batir los huevos con el ajo y el perejil. Salpimentar e incorporar la carne. Dejar 15 minutos. Mezclar la harina con el rebozador y pasar las milanesas. Hornear en una placa untada con aceite a fuego m\u00e1ximo, lado y lado, brevemente. Retirar y cubrir con los tomates perita en rodajas y el queso. Gratinar en el horno y servir.El p\u00fablico puede elegir su preferida teniendo en cuenta su cocci\u00f3n, las salsas que las acompa\u00f1an, el grosor de la carne, la calidad del pan rallado, el acompa\u00f1amiento, y m\u00e1s de uno tendr\u00e1 en cuenta factores emotivos (si se parece m\u00e1s o menos a las de la abuela, por ejemplo).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gZsvsjorTYA\/YI01bUUgPRI\/AAAAAAAANJc\/YkDqpczH1PY1g0U0XWwwSt69d5d0ChLZQCLcBGAsYHQ\/s960\/nalga%2Bbola%2Bcuadrada.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gZsvsjorTYA\/YI01bUUgPRI\/AAAAAAAANJc\/YkDqpczH1PY1g0U0XWwwSt69d5d0ChLZQCLcBGAsYHQ\/s320\/nalga%2Bbola%2Bcuadrada.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"720\" data-original-width=\"960\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Receta de la mejor milanga<\/strong><\/h3>\n<p>Ingredientes<br \/>\nCarne para milanesas, yo use pulpa<br \/>\nHuevos<br \/>\nLeche<br \/>\nMostaza<br \/>\nSalsa de tomate<br \/>\nPan rallado saborizado<br \/>\nPan rallado con cereales<br \/>\nPasos<br \/>\nEmpanas las milanesas que en el bols pones mitad de pan rallado com\u00fan con mitad de pan rallado con cereales.<\/p>\n<p>Pasas por huevo que pones: huevo, sal, mostaza, un poco salsa de tomate, un poco leche un chorro y mezclas todo.<br \/>\nPasas de nuevo por pan y freis.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEglWSrX2gWYFJgf44NtLPYAGu_GKQoQnojF8__KnHgM_MCJoVk-jMTz3eP69OG7-lkQ8rVQjC8VKRIn6APkkNU-IpSnp7PuUJtz5Ip3-ez6f30pxS9-TMOfH9SR1jMTffAzlXMDUU7tBTElhH_kVJsdjBPLbI0bsXv3PVPYfDn5xHzrAXgUWMseom9CAw\/s680\/FRnAH_eXIAAKqk5.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEglWSrX2gWYFJgf44NtLPYAGu_GKQoQnojF8__KnHgM_MCJoVk-jMTz3eP69OG7-lkQ8rVQjC8VKRIn6APkkNU-IpSnp7PuUJtz5Ip3-ez6f30pxS9-TMOfH9SR1jMTffAzlXMDUU7tBTElhH_kVJsdjBPLbI0bsXv3PVPYfDn5xHzrAXgUWMseom9CAw\/s320\/FRnAH_eXIAAKqk5.jpg\" width=\"320\" height=\"277\" border=\"0\" data-original-height=\"589\" data-original-width=\"680\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h3>NEWS DE ANTA\u00d1O MILANESA<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/gastronomia\/recetas\/carnesfaciles12.htm\">Carnes faciles<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/Noticias_2011\/noticia_012_milanga.htm\">Milanga<\/a><\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"K9EmogVRY3\"><p><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/charly-garcia-jimi-hendrix-dijo-en-una-oportunidad-que-la-musica-no-son-las-notas-sino-lo-que-hay-entre-las-notas-y-eso-el-cd-no-lo-puede-leer\/\">Charly Garc\u00eda: \u00abJimi Hendrix dijo en una oportunidad que la m\u00fasica no son las notas, sino lo que hay entre las notas, y eso el CD no lo puede leer\u00bb<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00abCharly Garc\u00eda: \u00abJimi Hendrix dijo en una oportunidad que la m\u00fasica no son las notas, sino lo que hay entre las notas, y eso el CD no lo puede leer\u00bb\u00bb \u2014 Palermo Online Noticias\" src=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/charly-garcia-jimi-hendrix-dijo-en-una-oportunidad-que-la-musica-no-son-las-notas-sino-lo-que-hay-entre-las-notas-y-eso-el-cd-no-lo-puede-leer\/embed\/#?secret=73YvMmVRG6#?secret=K9EmogVRY3\" data-secret=\"K9EmogVRY3\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Polo Gastron\u00f3mico<\/strong><\/p>\n<p>Aunque se coman mucho en alem\u00e1n, cierto es que las versiones sobre su origen son m\u00faltiples. La pulseada entre Mil\u00e1n y Viena es de cl\u00e1sico futbolero.<\/p>\n<p>Una versi\u00f3n dice que el plato fue inventado en 1683 por soldados alemanes y polacos, que se unieron a los austr\u00edacos en la Batalla de Viena. Esta contienda marc\u00f3 la consolidaci\u00f3n de la dinast\u00eda de los Habsburgos y el inicio de una fuerte disputa familiar: la rama austr\u00edaca se atribu\u00eda el invento, mientras la rama italiana dec\u00eda que ya en 1134 se hab\u00eda servido la \u201cCotoletta a la Milanese\u201d en un banquete en la Catedral de San Ambrogio.<\/p>\n<p>Ese plato italiano sol\u00eda servirse con hueso, mientras que en Austria se prepara sin \u00e9l. Adem\u00e1s, por ley, solo se puede llamar Wiener Schnitzel a la milanesa hecha con carne de tenera.<\/p>\n<p>Los italianos acusan al Mariscal de Campo Radetzky de haberles robado la receta luego de haber derrotado en el campo de batalla a los milaneses en 1848. Tras vivir varios a\u00f1os en la ciudad, al volver a Austria en 1857 el Mariscal se habr\u00eda llevado la receta como parte del bot\u00edn de guerra, transformando las costillas a la milanesa en costillas a la vienesa.<\/p>\n<p>Los austr\u00edacos por su parte afirman precisamente lo contrario, y acusan a un cocinero italiano que sirvi\u00f3 en la cocina de los Habsburgos de haberse llevado la receta de los Schnitzel a tierras lombardas.<\/p>\n<p>Sin embargo, mientras ambos bandos fanatizados se disputan, en el Siglo I antes de Cristo un romano llamado Marcus Gavius Apicus, estrella de la gastronom\u00eda de entonces, mencionaba una receta basada en cortar la carne finamente, empanarla y fre\u00edrla.<\/p>\n<p>La reina, de todos modos, sigue portando corona. No importa de d\u00f3nde haya venido, la milanesa siempre es sin\u00f3nimo de hogar y familia.<\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<h3 style=\"background-color: orange;\">Links interesantes para descubrir<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\">Palermonline.<\/a> | On Line en Palermo desde 1999.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermotour.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Tour.<\/a> | Turismo en Palermo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Noticias.<\/a> | Barrio de Palermo.<\/h5>\n<h5><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/belgranonews.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Belgrano News.<\/a> | Belgrano mucho m\u00e1s que un Barrio.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/colegialesnoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Colegiales Noticias<\/a> | Colegiales. El barrio que crece.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/chacanews.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chaca News <\/a> | Chacarita. Un sentimiento.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/noticiasabasto.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Noticias Abasto<\/a> | Abasto, historia y futuro.<\/h5>\n<h5><\/h5>\n<p><a class=\"twitter-timeline\" data-width=\"810\" data-height=\"1000\" data-dnt=\"true\" href=\"https:\/\/twitter.com\/palermonline?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tweets by palermonline<\/a><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Milanesa de Palermo. Milanesas Napolitana. Buenos Aires se posicion\u00f3 en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":103648,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,5],"tags":[1855,10186,10185],"class_list":["post-95118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-restaurantes","tag-milanesa","tag-milanesa-de-palermo","tag-milanesas-napolitana"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":173915,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95118\/revisions\/173915"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}