{"id":96091,"date":"2025-08-28T00:14:00","date_gmt":"2025-08-28T00:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=96091"},"modified":"2025-08-28T13:43:27","modified_gmt":"2025-08-28T13:43:27","slug":"el-vino-desde-el-neolitico-a-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-vino-desde-el-neolitico-a-palermo\/","title":{"rendered":"El vino desde el Neol\u00edtico a Palermo."},"content":{"rendered":"<p>El vino se produjo por primera vez durante el Neol\u00edtico, seg\u00fan los testimonios arqueol\u00f3gicos hallados en los montes Zagros, en la regi\u00f3n que hoy ocupan Irak e Ir\u00e1n, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparici\u00f3n de la cer\u00e1mica durante este periodo.<br \/>\n<script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><br \/>\nLa vid que desde la antig\u00fcedad se ha cultivado en Europa y la que desde Europa se ha trasplantado a otros continentes para producir vino y uva de mesa es la Vitis vinifera L. Tiene infinidad de variedades, que dejan de revestir inter\u00e9s bot\u00e1nico, para pasar a tenerlo agr\u00edcola, estando bastante diferenciadas las vides que producen uvas de mesa de las de vino. Se habla que existen unas cinco mil variedades de V. vinifera en el mundo, cinco mil vidu\u00f1os. \u200b La Vitis vinifera en estado silvestre es dif\u00edcil de encontrar.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p lang=\"es\" dir=\"ltr\">Derrames de vino: peones camineros riegan la calle con vino que fluye por los canales. Mendoza, diciembre de 1938 &#x1f377;<\/p>\n<p>&#x1f4f7;AR-AGN-AGAS01-rg- Caja 3039 &#8211; Inventario 129754 <a href=\"https:\/\/t.co\/bhkpiqtGKP\">pic.twitter.com\/bhkpiqtGKP<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Archivo General (@AGNArgentina) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/AGNArgentina\/status\/1259985518667927553?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">May 11, 2020<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nEl vino (del lat\u00edn vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera), mediante fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de su mosto o zumo.&nbsp; La fermentaci\u00f3n se produce por la acci\u00f3n metab\u00f3lica de levaduras, que transforman los az\u00facares naturales del fruto en etanol y gas en forma de di\u00f3xido de carbono. El az\u00facar y los \u00e1cidos que posee la fruta, Vitis vin\u00edfera, son suficientes para el desarrollo de la fermentaci\u00f3n. No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros.&nbsp; Aproximadamente un 66 % de la recolecci\u00f3n mundial de uva, se dedica a la producci\u00f3n vin\u00edcola; el resto es para su consumo como fruta.&nbsp; A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un 0,5 % del suelo cultivable en el mundo.&nbsp; El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterr\u00e1neo, no en vano, la mitad de la producci\u00f3n mundial de vino la concentran tan solo 3 pa\u00edses mediterr\u00e1neos: Italia, Francia y Espa\u00f1a.&nbsp;<\/p>\n<h3>Tipos de vinos<\/h3>\n<p>La clasificaci\u00f3n de los vinos en raz\u00f3n de su origen geogr\u00e1fico como contrapuesta a su clasificaci\u00f3n en raz\u00f3n del vidu\u00f1o tiene implicaciones comerciales. El criterio adoptado se convierte en una forma de percepci\u00f3n diferente. Ambas perspectivas son complementarias. Lo ideal es contar con los dos datos: el geogr\u00e1fico y el del vidu\u00f1o<\/p>\n<p>Existen dos criterios fundamentales de clasificaci\u00f3n de los vinos: el geogr\u00e1fico y el del vidu\u00f1o o vidu\u00f1os con el que el vino est\u00e1 hecho. El primero predomina sobre todo en Francia y en general de Europa y el segundo en los pa\u00edses que han accedido a la comercializaci\u00f3n del vino m\u00e1s recientemente, como Estados Unidos (California), Sud\u00e1frica o Nueva Zelanda. Tales criterios de clasificaci\u00f3n de los vinos afloran ya en las cartas de vino de los restaurantes.<\/p>\n<h3>Cabernet Sauvignon<\/h3>\n<p>Procedencia: Burdeos, Francia.Cuerpo: s\u00f3lida.<br \/>\nColor: rojo p\u00farpura muy intenso.<br \/>\nAroma: frutal, cassis, calahorra, cerezas y especias.<br \/>\nCrianza suma aporta ahumado, chocolate y tabaco.Sabor: frutas rojas y negras. Taninos marcados, astringentes.<br \/>\nCrianza aporta redondez, complejidad.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 13 %<br \/>\nIdeal para las siguientes comidas: carnes rojas, pastas y quesos duros.<\/p>\n<h3>Merlot<\/h3>\n<p>Procedencia: Burdeos, Francia.<br \/>\nCuerpo: media.<br \/>\nColor: rojo granate, notas p\u00farpuras, r\u00e1pida evoluci\u00f3n.<br \/>\nAroma: a frambuesa, moras y pasas de uva.<br \/>\nCrianza aporta ahumado, vainilla.<br \/>\nGraduaci\u00f3n Alcoholica: 13,5 %<br \/>\nIdeal para las siguientes comidas: carnes rojas, aves de caza y pollo con salsas.<\/p>\n<h3>Sangiovese<\/h3>\n<p>Procedencia: zona de Toscana, Italia.Cuerpo: Vino ligero y de cuerpo medio.<br \/>\nColor: rojo rub\u00ed brillante. Aroma: intenso, se destacan notas de frutas rojas frescas.<br \/>\nSabor: a ciruelas y frutas rojas.<br \/>\nGraduaci\u00f3n Alcoholica: 12 %<br \/>\nIdeal para las siguientes comidas: Salm\u00f3n, Pollo asado, cerdo y pastas.<\/p>\n<h3>Pinot Noir<\/h3>\n<p>Procedencia: Bourgogne, Francia. Cuerpo: &nbsp;media.<br \/>\nColor: p\u00farpura de intensidad media. Crianza suma intensidad<br \/>\nAroma: frutillas, bayas y moras. Crianza aporta hongos y trufas.<br \/>\nSabor: liviano, de taninos suaves, astringentes y largo al final de boca.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 13,5 %Ideal para las siguientes comidas: Carnes rojas y pescados.<\/p>\n<h3>Tempranillo<\/h3>\n<p>&nbsp;Procedencia: Rioja, Ribera del Duero, Mancha, Catalu\u00f1a, Espa\u00f1a.Cuerpo: estructura media.Color: rojo rub\u00ed de intensidad media.Aroma: frutos secos y rojos. Especias.Sabor: se prolonga en la boca. Suave acidez, equilibrado, taninos secantes.Graduacion Alcoholica: 13,5 %Ideal para las siguientes comidas: Carnes asadas, pastas y quesos fuertes.<\/p>\n<h3>Syrah<\/h3>\n<p>Procedencia: Valle de R\u00f3dano, Francia, Sicilia, Toscana, Italia y Australia.<br \/>\nCuerpo: estructura media.<br \/>\nColor: rojo rub\u00ed intenso.<br \/>\nAroma: frutas rojas, clavo de olor, canela: crianza las acent\u00faa.Sabor: a especias, dulce, untuoso y de persistente final. Taninos nobles.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 13,5 %<br \/>\ndeal para las siguientes comidas: pastas, carnes asadas especiadas y quesos fuertes.<\/p>\n<h3>Bonarda<\/h3>\n<p>Procedencia: Piamonte, Italia.<br \/>\nCuerpo: estructura media.<br \/>\nColor: rojo profundo intenso, notas negras.Aroma: frutos rojos y negros.<br \/>\nCrianza suma vainilla y canela.<br \/>\nSabor: equilibrado con taninos semi dulces, de largo final en boca.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 12,5 %Ideal para las siguientes comidas: Carnes blancas, pescados, cerdo.<\/p>\n<h3>Chardonnay<\/h3>\n<p>Procedencia: Chablis, Champagne, Francia. Se utiliza como base de Champagne.<br \/>\nCuerpo: estructura media.Color: amarillo medio a intenso, con reflejos verdes.<br \/>\nAroma: a peras, manzanas, caramelo, miel. Frutas tropicales. Crianza suma ahumado, vainilla.<br \/>\nSabor: manzanas verdes, c\u00edtricos. Buena acidez, cuerpo y untuosidad, largo en boca.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 13,5 %<br \/>\nIdeal para las siguientes comidas: Carnes blancas, frutos de mar y quesos blandos.<\/p>\n<h3>Viognier<\/h3>\n<p>Procedencia: Quiz\u00e1, Valle del R\u00f3dano, Francia.<br \/>\nCuerpo: estructura media.<br \/>\nColor: amarillo medio, crianza suma reflejos verdosos-dorados.<br \/>\nAroma: floral (durazno, damasco, peras maduras).<br \/>\nSabor: seco, intenso, buena acidez, untuoso, buen post-gusto.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 13 %<br \/>\nIdeal para las siguientes comidas: quesos blandos y semiduros. Ensaladas y carnes blancas.<\/p>\n<h3>Sauvignon Blanc<\/h3>\n<p>Procedencia: Sancerre, Pouly-Fume, Francia.<br \/>\nCuerpo: ligero.Color: amarillo con leves destellos verdes.<br \/>\nAroma: anan\u00e1, pomelo rosado, ruda, esp\u00e1rragos y pasto reci\u00e9n cortado.Sabor: acidez equilibrada, fresco y persistente.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 13,5 %<br \/>\nIdeal para las siguientes comidas:<br \/>\n&nbsp;Ensaladas, aves, pescados, mariscos, quesos blandos<\/p>\n<h3>Torront\u00e9s<\/h3>\n<p>Procedencia: Quiz\u00e1, Galicia o La Rioja, Espa\u00f1a.<br \/>\nCuerpo: medio.Color: amarillo p\u00e1lido, reflejos verdosos, acerados.<br \/>\nAroma: floral (jazm\u00edn, rosas) uva, eucaliptus.<br \/>\nSabor: seco, intenso, dulzura arom\u00e1tica. A veces, amargor al final.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 13,5 %Ideal para las siguientes comidas:<br \/>\nQuesos duros, pastas, pizzas, postres y cerdos.<\/p>\n<h3>Vinos Espumantes<\/h3>\n<p>. Son producidos con uvas blancas: Pinot Noir, Blanc, Sauvignon Blanc, Moscatel y<br \/>\nChardonnay.<br \/>\nColor: dorado p\u00e1lido brillante. Aroma: a frutos c\u00edtricos, duraznos y pera, ligeras notas de frutos secos. S<br \/>\nabor: frutado suave y muy equilibrado.<br \/>\nGraduacion Alcoholica: 12 %<br \/>\nIdeal para las siguientes comidas: excelente como aperitivo y para pastas, pescados, carnes blancas.<br \/>\nAcompa\u00f1a perfecto a todos los postres y helados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vino se produjo por primera vez durante el Neol\u00edtico,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":95372,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[9152],"class_list":["post-96091","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-el-vino"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/95372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}