{"id":99366,"date":"2026-07-25T05:02:00","date_gmt":"2026-07-25T05:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=99366"},"modified":"2026-07-25T12:08:56","modified_gmt":"2026-07-25T12:08:56","slug":"nuez-pecan-nogal-originario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/nuez-pecan-nogal-originario\/","title":{"rendered":"Nuez pecan. Nogal originario."},"content":{"rendered":"<p>Nuez pecan. Nogal originario.<\/p>\n<p>Dos amigos m\u00e9dicos que atraviesan el camino m\u00e1s creativo en materia de aceites nacionales. Aqu\u00ed el valor de la propuesta de Noyer.<\/p>\n<h3>Nuez Pecan. Nogal Originario.<\/h3>\n<p>La historia del pec\u00e1n se remonta al siglo XVII en los EE.UU. Es el \u00fanico nogal originario de Am\u00e9rica del Norte y, su especie es considerada como la de producci\u00f3n de nuez m\u00e1s valiosa de ese sub continente. Su nombre de origen indio describe el producto del nogal como \u201cla nuez que requiere una piedra para romperse\u201d.<\/p>\n<p>&#8211; Originario del centro y este de los EE.UU y los valles de los principales r\u00edos del norte de M\u00e9xico, su fruto fue ampliamente utilizado por los habitantes pre coloniales de esas zonas.<\/p>\n<p>&#8211; Se encontraron semillas y hojas de Pec\u00e1n junto con herramientas relacionadas al ser humano dentro de Baker\u00b4s Cave en el r\u00edo del Diablo en Valverde, Texas, que fueron datadas como de 6100 a\u00f1os AC.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Investigadores del INTA Concordia -Entre R\u00edos- buscan determinar la calidad y la vida \u00fatil del aceite de nuez pec\u00e1n, informaci\u00f3n que representar\u00e1 una oportunidad para agregar valor y acceder a nuevos mercados.<a href=\"https:\/\/t.co\/avkcW2DUmR\">https:\/\/t.co\/avkcW2DUmR<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Agritotal (@agritotal) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/agritotal\/status\/1293223248155553795?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">August 11, 2020<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nLa principal caracter\u00edstica de esta especie es su presencia cerca de los cursos de agua. Adem\u00e1s, presenta una nuez f\u00e1cil de romper y de excelente sabor. Su h\u00e1bitat natural son las planicies de inundaci\u00f3n de los r\u00edos Mississippi, Ohio, Missouri, Colorado y muchos otros en Texas y Noreste de M\u00e9xico.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Jorge Riehme hace vino y nuez pec\u00e1n en Urdinarrain: \u201cCreo en la agroecolog\u00eda y en hacer primero nosotros lo que le exigimos a otros\u201d via <a href=\"https:\/\/twitter.com\/BichosdeCampo?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@bichosdecampo<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/rYvMQLhD9p\">https:\/\/t.co\/rYvMQLhD9p<\/a><\/p>\n<p>\u2014 bichosdecampo (@BichosdeCampo) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/BichosdeCampo\/status\/1266150756081598466?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">May 28, 2020<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nDebido a su disponibilidad, muchas tribus de indios de EE.UU y M\u00e9xico utilizaban la nuez como una de sus principales fuentes de alimento durante el oto\u00f1o.<br \/>\nLas primeras ponderaciones sobre el potencial econ\u00f3mico del Pec\u00e1n se realizaron hacia finales del siglo XVIII por colonos franceses y espa\u00f1oles instalados a lo largo de la costa del Golfo de M\u00e9xico.<br \/>\nEn el a\u00f1o 1802 se producen las primeras exportaciones de nueces hacia Europa y durante 1805 ya en la ciudad de Londres se consideraba al pec\u00e1n como \u201cun \u00e1rbol que merece ser tenido en cuenta como cultivo\u201d.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Eval\u00faan la calidad del aceite de nuez pec\u00e1n<\/p>\n<p>Desde el <a href=\"https:\/\/twitter.com\/INTAConcordia?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@INTAConcordia<\/a> buscan conocer la vida \u00fatil del aceite de la regi\u00f3n. Se enfocan en el estudio de la temperatura de almacenamiento y en la determinaci\u00f3n de part\u00edculas, que podr\u00edan afectarlo.<\/p>\n<p>\u2192 <a href=\"https:\/\/t.co\/ygqK4thNoM\">https:\/\/t.co\/ygqK4thNoM<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/t3pYp5psND\">pic.twitter.com\/t3pYp5psND<\/a><\/p>\n<p>\u2014 INTA Informa (@INTAInforma) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/INTAInforma\/status\/1292805905441001472?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">August 10, 2020<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nLos primeros cultivos comerciales se implantaron en Long Island en 1772 y fue adoptada como la especie predominante de los jardines de las fincas de la \u00e9poca, como la de George Washington (1775) y Thomas Jefferson (1779). Simult\u00e1neamente, se desarrollaron plantaciones a lo largo de la costa del Golfo de M\u00e9xico.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"es\">Aceite de nuez <a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/pec%C3%A1n?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#pec\u00e1n<\/a> : un producto gourmet<\/p>\n<p>De precio elevado y de alto potencial. Por eso, es prioritario analizar todas las variables de elaboraci\u00f3n para asegurar su calidad y que el consumidor tenga una buena impresi\u00f3n del mismo.<\/p>\n<p>\u2192 <a href=\"https:\/\/t.co\/P90fYYx1cb\">https:\/\/t.co\/P90fYYx1cb<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/eAvwsWkUb2\">pic.twitter.com\/eAvwsWkUb2<\/a><\/p>\n<p>\u2014 INTA (@intaargentina) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/intaargentina\/status\/1309091291532349440?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">September 24, 2020<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nEn el a\u00f1o 1822, A. Landrum del Estado de Carolina del Sur en EEUU, desarrolla las primeras t\u00e9cnicas de injertaci\u00f3n que permit\u00edan mejorar la producci\u00f3n de nueces en cuanto a la calidad comercial y a la precocidad de la entrada en producci\u00f3n mediante la multiplicaci\u00f3n de plantas silvestres de rendimiento superior. Sin embargo, estas t\u00e9cnicas no se propagaron y se perdieron sin difundirse.<br \/>\nReci\u00e9n durante el a\u00f1o 1846, un esclavo africano que se desempe\u00f1aba como jardinero en el Estado de Louisiana, logra mediante un injerto, la multiplicaci\u00f3n de una planta de Pec\u00e1n seleccionada. Esta variedad fue llamada \u201cCentennial\u201d ya que fue exhibida en 1876 durante la Exposici\u00f3n de Philadelphia. De esta variedad se realiz\u00f3 una plantaci\u00f3n de 126 ejemplares convirti\u00e9ndose en el primer cultivo con plantas de variedades injertadas.<\/p>\n<h3>La nuez nacional<\/h3>\n<p>Una fortaleza propia nace en 2016 de la mano de dos m\u00e9dicos, Guillermo Vogt Boero, traumat\u00f3logo y Matias Vespasiano, cardi\u00f3logo, con la idea de desarrollar en forma innovadora una l\u00ednea de productos de calidad nutricional a partir del agregado de valor de materia prima producida en el pa\u00eds.<br \/>\nDecidieron comenzar a trabajar con la nuez pecan como materia prima por varios motivos, entre los cuales los m\u00e1s importantes fueron que se trata de un fruto seco de elevada calidad nutricional; adem\u00e1s de que se viene dando un proceso interesante en nuestro pa\u00eds con un crecimiento sostenido de plantaciones de este cultivo.<\/p>\n<p>En ese tiempo desarrollaron un aceite de nuez pecan prensado en frio, con la idea trabajar en el desarrollo e innovaci\u00f3n de una l\u00ednea de productos con valor agregado a partir de materia prima que cumpla con las premisas de contar con un perfil saludable. La intenci\u00f3n era lograr productos de calidad nutricional que mantengan el perfil gourmet.<\/p>\n<p>Los pilares que hacen fuerte a la marca son la calidad, la forma de producci\u00f3n y la relaci\u00f3n con sus clientes. Adem\u00e1s del aceite ya cuentan con harina y con snacks basados en el mismo producto.<br \/>\nUn descubrimiento emprendedor interesante, con sustento, sofisticaci\u00f3n y tiempo de desarrollo. Para probar y adoptar.<\/p>\n<h1>RECETA<\/h1>\n<p>Receta deliciosa de <strong>torta con nuez pec\u00e1n<\/strong> que combina el sabor suave de las nueces con una textura esponjosa:<\/p>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de manteca (a temperatura ambiente)<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>4 huevos<\/li>\n<li>200 g de harina leudante<\/li>\n<li>1 cucharadita de polvo de hornear<\/li>\n<li>100 g de nuez pec\u00e1n (picadas)<\/li>\n<li>1 cucharadita de esencia de vainilla<\/li>\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<li>100 ml de leche<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Para el glaseado (opcional):<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g de az\u00facar impalpable<\/li>\n<li>2 cucharadas de leche<\/li>\n<li>Algunas nueces pec\u00e1n enteras para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Instrucciones:<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Precalentar el horno<\/strong> a 180\u00b0C y enmantecar un molde para torta.<\/li>\n<li><strong>Batir la manteca con el az\u00facar<\/strong> hasta que quede una mezcla cremosa y suave.<\/li>\n<li>Agregar los <strong>huevos<\/strong> de a uno, batiendo bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. A\u00f1adir la <strong>esencia de vainilla<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Tamizar la harina<\/strong>, el polvo de hornear y la sal. Incorporar a la mezcla anterior, alternando con la leche, hasta que est\u00e9 todo bien integrado.<\/li>\n<li><strong>A\u00f1adir las nueces pec\u00e1n<\/strong> picadas y mezclar con una esp\u00e1tula para que queden distribuidas de manera uniforme en la masa.<\/li>\n<li>Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por <strong>40-45 minutos<\/strong>, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.<\/li>\n<li><strong>Dejar enfriar<\/strong> antes de desmoldar.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Para el glaseado (opcional):<\/h3>\n<ol>\n<li>Mezclar el az\u00facar impalpable con la leche hasta obtener una consistencia espesa.<\/li>\n<li>Esparcir sobre la torta ya fr\u00eda y decorar con las nueces pec\u00e1n enteras.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Listo! Ahora ten\u00e9s una torta esponjosa con el toque crujiente de las nueces pec\u00e1n. Perfecta para acompa\u00f1ar con un caf\u00e9 o t\u00e9.<\/p>\n<h3 style=\"background-color: orange;\">Links interesantes para descubrir<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\">Palermonline.<\/a> | On Line en Palermo desde 1999.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermotour.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Tour.<\/a> | Turismo en Palermo.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Palermo Noticias.<\/a> | Barrio de Palermo.<\/h5>\n<h5><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/belgranonews.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Belgrano News.<\/a> | Belgrano mucho m\u00e1s que un Barrio.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/colegialesnoticias.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Colegiales Noticias<\/a> | Colegiales. El barrio que crece.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/chacanews.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chaca News <\/a> | Chacarita. Un sentimiento.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/noticiasabasto.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Noticias Abasto<\/a> | Abasto, historia y futuro.<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/emporiowoman.com.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">e Woman<\/a> | Mujer Verde.<\/h5>\n<h5><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuez pecan. Nogal originario. 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